Archives mensuelles de juin, 2014

Moi j’adore les pâtes. Et les boulettes. Et les saucisses. Un peu trop…
Et je me suis trouvé de belles et bonnes saucisses bio de porc pour en faire de bonnes boulettes. J’ai choisi de la Toulouse, parce que c’est ma préférée mais vous pouvez prendre la sorte qui vous plait!

Je promet de faire un billet sur l’importance de bien choisir sa viande d’ici quelques jours.

Spaghetti boulettes
4 personnes

À vos marques!
4 moyen gros zucchinis
2 gousses d’ail
1 c à tb d’huile d’olive
1 oignon haché
2 bouteilles de coulis de tomate
Sel et poivre au goût
6 feuilles de basilic hachés
2 tasses de bébés épinards
8 saucisses

Prêt!
Faire des juliennes de zucchinis ou les passer dans un spiraliseur. (Si les zucchinis sont bio, je ne les pèlent pas mais pour un look plus vrai nouilles, pelez les zucchinis avant) les mettre dans une passoire avec une pincée de sel. Laissez dégorger 30min. Rincez à l’eau et laissez égoutter au réfrigérateur. Si vous avez le temps de faire cette étape le matin, les nouilles vont sécher et avoir une belle texture.

Chauffer l’huile à feu moyen et faire suer l’oignon et l’ail 2 min sans les faire dorer. Puis ajouter les coulis de tomate. Et laisser mijoter 15min. Ajouter les bébés épinards et terminer la cuisson 15min. Ajouter le basilic et remuer.

Préchauffer le four à 350. Sortir la chair de la saucisse et façonner 3 boulettes par saucisse. Mettre sur une plaque au four pour 20min et tourner à mi-cuisson.

Faire sauter les nouilles de zucchini dans une poêle avec un peu d’huile pour réchauffer.

Placer dans les assiettes les nouilles, la sauce tomate et les boulettes.

Voilà!

Mangez!

C’est un repas rapide réconfortant. Mes filles en redemandent souvent!

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Dimanche matin. Le matin de la semaine plus relax, où on prend le temps de cuisiner et de déjeuner ensemble. C’est mon matin prefere, celui où la maison est silencieuse, je descend les escaliers doucement et je me prépare une tasse d’eau chaude citronnée. Je prend ma tablette et explore internet pour trouver une idée attirante pour le déjeuner.

J’adore fouiller pinterest. Un trésor d’image m’y attend. Je fais lu sieurs recettes qui ce sont avéré impossible ou tout simplement mauvaises… Mais on y trouve aussi de belles recettes qui deviennent un classique!

On mange paléo depuis 4 mois maintenant. J’ai pris l’approche directe. On change du tout au tout. Oui oui. Sauf pour le sucre, je me confesse… On aime beaucoup trop nos crêpes dans le sirop… Alors ce dimanche, après quelques abus samedi, je voulais cuisiner un plat de crêpes sans sucre. Du moins, dans la pâte!

J’ai trouvé cette recette. Servie avec un coulis de framboise maison, y’a rien de mieux pour commencer un beau dimanche! Ou lundi, ou mardi…

Crêpes soufflées allemandes

3 à 4 portions
Durée: 30min

À vos marques!
1/3T beurre
8 œufs
1T de lait de coco ou lait d’amande
1/3T farine d’arrowroot
1/4T farine de coco
1 pincée de sel

Prêt!

Chauffer le four à 425. Mettre le beurre dans un moule 9×5 et le faire fondre au four. Il faut bien surveiller pour ne pas que le beurre brûle! Sortir le moule du four.

Dans un mélangeur, mettre les œufs et mélanger pour 15sec. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger pour 30sec.

Verser le mélange dans le plat et mettre au four pour 20 à 24min.

Mangez!
J’ai préparé un petit coulis de framboise avec 2t de framboises fraîche et le jus d’un demi citron. Si les framboises ne sont pas sucrées, on peut ajouter 1c a tb de sirop d’erable.

C’est bon dans le bedon!

Je suis certaine qu’on pourrait en faire une version salée avec du jambon dessus et des asperges…et un peu de fromage! Oh! Ca me donne pleins d’idées…

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Un pain aux bananes mummmm!
Je me lève le matin avec bébé bouddha. Trop tôt. Mais ça c’est la vie avec un bébé… Et je me dis qu’il serait bon de faire un bon pain aux bananes qui embaumera la maison de ses effluves caramélisées. J’en ai essayé plusieurs. Celui-ci est un de mes préfèré. Et celui de mes poulettes aussi!

Pain aux bananes au chocolat

À vos marques!

Huile de coco pour graisser le plat

Pour le pain aux bananes
4 bananes moyennes très mûres
4 gros œufs
1/4 T de beurre ou huile de coco fondu
1/2 T farine de coco
1/2 T beurre d’amande
1 c à thé bicarbonate de soude
1 c à thé poudre à pâte
1 c à thé de vanille
1 pincée de sel de mer

Pour le chocolat
2 c à table de beurre ou huile de coco
2 c à table de canelle
1/2 T de chocolat noir
1 c à table de miel

Pret!
Préchauffer le four à 350. Graisser un moule à pain de 9 x 5 et doubler d’un papier parchemin. Ce sera beaucoup plus facile de sortir le pain.

Combiner les bananes, les œufs, le beurre ou l’huile, et le beurre d’amande dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangé. Ajouter le reste des ingrédients du pain et bien mélangé.

Faire fondre au bain marie les ingrédients pour le chocolat.

Verser le mélange du pain dans le moule et ajouter le chocolat sur le dessus. Avec un couteau, marquer le mélange pour faire pénétrer le chocolat dans le pain.

Cuire au four 45 min ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre. Laisser refroidir 10min avant de démouler.

Déguster!
Ce pain est vraiment bon. Pas trop humide. Une tranche est nourrissante. Je le sert avec un jus de légume frais maison. Une belle petite gâterie de fin de semaine!

Tiré du livre Paleo kitchen, finding primal joy in modern cooking

C’est enfin l’été! Il fait chaud, il fait beau et les enfants que harcèle pour de la crème glacée…
J’en ai essayé plusieurs recettes et je vous propose une des plus simples.
Mes filles ont même dit: maman, c’est meilleurs qu’au magasin (lire ici crèmerie)

Je vous dit, essayez la, elle est super. J’ai essayé mûres et fraises. C’est aussi une super idée pour passer les bananes trop mûres!

Promis, la prochaine fois je vous met une photo!

Crème glacée aux fruits

À vos marques!
3 bananes congelées
1T de fruits congelés
1 c a the de vanille
1/2 t de lait de coco régulier

Pret!
Couper les bananes en tranches et les mettre dans un robot culinaire.

Ajouter le reste des ingrédients.

Mélanger à high jusqu’à ce que le mélange est la texture d’une crème molle.

Déguster!
Je fais fondre du chocolat noir que je coule en filet dessus pour une petite surprise!

Recette tirée de Nom Nom Paleo

Une belle purée versatile. Remplace super bien la traditionnelle purée de patate, vitamines en plus!

Ne pas mettre trop de lait de coco, sinon la purée sera très liquides.

Et n’oubliez pas de mélanger le lait de coco avant de l’utiliser!

À vos marque!
16oz de chou-fleur frais ou congelé séparé en fleuret sans le pied
1 gousse d’ail
1 1/2 c à tb d’huile de coco
1/2 t de lait de coco régulier
Sel et poivre
Ciboulette – optionnel

Pret!
Cuire le chou-fleur a la vapeur jusqu’à tendreté.

Placer le chou-fleur dans un robot culinaire et le réduire en purée.

Faire chauffer au micro onde l’huile de coco, le lait de coco, la gousse d’ail et le sel et poivre 1 min.

Ajouter le mélange et la ciboulette au robot et mélanger.

Mangez!
Accompagne bien un plat plein de sauce!

Tiré du livre Well Fed by Melissa Joulwan

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Mes filles et Mr aiment le pâte chinois. Vraiment. Mais un pâte chinois sans patates et sans maïs, c’est pas mal juste de la viande hachée. Je devais trouver une alternative qui rendent ma famille heureuse. Et je l’ai trouvé.

Mes filles en redemande et Mr me boude si je le fais un soir où il n’est pas là pour souper. Tant pis pour lui, ça en fait plus pour moi!

Je double la recette pour avoir des restants.

Paté chinois
4 portions

À vos marques!
1 recette de purée de chou-fleur
1 c à tb d’huile de coco
1 oignon haché
2 carottes pelées et coupées en petits morceaux
2 gousses d’ail
2 lbs de boeuf hache maigre
2 t de petits pois congelés
1 c à tb de purée de tomate
1 t de bouillon de boeuf ou poulet
1 c à thé de aminé de coco cru je le trouve dans les magasins naturels
1 c à thé de romarin séché
1/2 c à thé thym séché
Paprika pour décorer

Pret!
Préchauffer le four à 400

Chauffer l’huile de coco dans une casserole et y faire suer l’oignon et les carottes 5 min à médium.

Ajouter l’ail et poursuivre 1 min. Ajouter la viande hachée en l’égrainant. Continuer la cuisson jusqu’à ce que la viande soit complètement cuite.

Ajouter les petits pois, la pâte de tomate, l’amine de coco, le romarin et le thym. Amener à ébullition et cuire 10 min.

Déposer le mélange de viande dans un plat allant au four 8×8. Couvrir de la purée de chou-fleur et faire des rainures avec un fourchette dans la purée. Les rainures vont faire un petit croustillant au four. Saupoudrer de paprika et mettre au four pour 25-30 min.

Mangez!
Je vous suggère un belle salade de verdures et fines herbes pour accompagner. Ici, on aime tellement que pas besoin de ketchup!

Tiré du livre
Well fed by Mélissa Joule an

Pleins de bonnes choses! Des légumes, de la viande, des fruits de mer, du poisson, des œufs, des bons gras, des fruits.

Mais je vous entend déjà dire, il manque pleins de bonnes choses! Comme des grains entier, des produits laitiers, des légumineuses… Ce sont effectivement des bonnes choses… Au goûts! Mais il ne font pas parti du régime paléo. Pourquoi?

Le sucre. Le sucre blanc, on le sait, c’est pas bon pour nous. Ni aucun de ses amis comme le sirop de maïs, le glucose et autres. Pourquoi il n’est pas bon? Voyons çe qui se passe quand on mange un aliment qui contient du sucre. Lorsque l’on mange du sucre, il est absorbé et circule dans le sang. La glycémie (quantité de sucre) sanguine augmente et dépasse les limites normales du corps. Le pancréas produit de l’insuline qui permet de faire entrer le glucose dans les cellules, soit pour être utilisés comme énergie ou, pour la majorité, stocké pour une utilisation future. Le moyen du corps pour emmagasiner le glucose est de le transformer en gras. Donc, si on suit cette logique, le sucre contenue dans les aliments devient du gras. C’est pourquoi on a beau manger faible en gras, on engraisse pareil. Il faut donc éviter les aliments à haute teneur en sucre incluant ceux mentionné plus haut.

De plus, ces aliments ont la fâcheuse habitude d’abîmer les parois intestinales. Ce qui donne souvent des inconforts, ou des problèmes de santé.

Donc, une famille des cavernes mange beaucoup de légumes, de la viande, des fruits, des graines et des noix. Et c’est surprenant ce qu’on peut faire avec!

Évidemment, c’est une explication bien écourtée du pourquoi.

On trouve ici un super texte qui aide à savoir ce que l’on peut manger! Merci paleo qc!

En résumé, voilà ce que l’on mange
Protéines animales
Légumes
Fruits
Bon gras (huile d’olive, coco, avocat, bacon, lard, etc)
Graines
Noix

On évite
Tous les grains (blé, soya, mais, etc.)
Le sucre ajouté sous toute ses formes
Mauvais gras (huile d’arachide, canola, etc)
Aliments transformés