Archives mensuelles de juillet, 2014

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Vendredi, il fait beau. On a tous envi d’un bon burger. Une belle grosse boulette de viande goûteuse. À chaque fois qu’on va au resto, mon homme me dit qu’on aurait dû rester à la maison. Parce que, selon lui, c’est bien meilleur à la maison… (Moi le resto je l’aime parce qu’il y a pas de vaisselle à faire)

Pour faire changement, j’ai trouvé une recette de burger à l’indienne. Accompagné d’une salade de chou rouge maison, vite fait bien fait! En prime, on voit le pyjama de ma plus vieille… Il était tard!

Bon je sais, il n’y a pas de pain à hamburger. Perso, je ne m’ennui pas du pain. Ni mon homme d’ailleurs. Les filles? Elles trouvent ça drôle une boulette enroulée dans une feuille de laitue. C’est une belle occasion de se salir, parce qu’on s’entend qu’une feuille de laitue, ça n’absorbe pas beaucoup le jus…

Burger au cari

Pour 5
Préparation 30min
Cuisson 10min

À vos marque!
2lbs de boeuf haché
2 c à table de poudre de cari
3 gousses d’ail hachées
1 petit oignon haché
1 c à thé de sel
1 c à thé de poivre
8 à 10 feuilles de laitue ou chou collard
1 petit concombre en tranche fine
1 petite pomme en tranche fine
Mayonnaise au cari

Pret!

Mélanger ensemble le boeuf, le cari, l’ail, l’oignon, le sel et le poivre.

Séparer le mélange en 10 boulettes.

Faire griller sur le bbq 5 à 7 min de chaque côté.

Servir sur une feuille de laitue avec des tranches de concombre et de pomme et un peu de mayonnaise au cari.

Mangez!

J’ai choisi de les servir avec une salade de chou rouge. Mais on peut aussi les servir avec des plantains frits, des légumes rôtis ou une belle salade du jardin.

Bon appétit!

Tiré du livre everyday paleo family cookbook de Sarah Fragoso

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Ha! Le déjeuner… Je pense que c’est le repas qui me donne le plus de trouble. Dans l’univers paleo, le déjeuner est un repas comme les autres. Viande, légumes et bon gras. On peut y aller au plus simple avec un steak et un sauté de légumes mais ça ne plait pas à mes filles… Alors je cherche toujours des idées pour changer un peu la routine. En prime, si je peux ajouter une portion de poisson, c’est gagnant!

Voici une petite recette toute simple qui peut être facilement servie au déjeuner, au diner ou souper. Je l’ai fait avec du saumon frais et une autre fois avec de la truite. Servie avec une salade de fruits, mes filles étaient heureuses!

Galette de saumon
2 à 4 portions
15 min de prép.
30 min cuisson

À vos marques!
15oz de saumon sauvage cuit ou en conserve
1T de purée de patate douce
2 œufs
1/2T de farine d’amande
1/2T de persil frais haché
2 échalotes vertes hachées
1 c à thé de sel
1 c à thé de sauce forte
1/2 c à thé de paprika
Une pincée de poivre
Le zeste d’un citron
2 c à table de ghee

Optionnel: 1 poignée d’aneth frais hachée

Pret!
Préchauffer le four à 425f et placer un papier parchemin sur une plaque de cuisson.

Défaire le saumon en flocon et s’assurer qu’il n’y a pas d’arêtes. Ajouter les autres ingrédients, excepté le ghee. Réfrigérer le mélange 10min.

Étaler au pinceau du ghee sur le papier parchemin et, avec une tasse a mesurer de 1/3T, déposer une portion à la fois sur le papier parchemin. Écraser légèrement les galettes pour qu’elles soient 1po d’épais. Brosse les galettes avec du ghee.

Enfourner 20min et sortir la plaque du four, retourner doucement les galettes et les brosser de ghee. Remettre au four pour 10min.

Mangez!
J’ai fait une salade de fruits avec les galettes. Délicieux!

Tiré du livre Well FED de Mélissa Joulwan

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Le dimanche matin est le matin de la semaine au ralenti. Celui où l’on se donne le droit de tricher un peu et où je demande à mes filles ce qu’elles ont envie de manger. Et elles me répondent souvent: des gaufres, maman!

J’ai testé quelques recettes, et celle ci est ma meilleure. Attention de bien huiler le gaufrier avec de l’huile de coco, sinon ça colle et ça fait un beau dégât. Et c’est pas ce qu’il y a de plus agréable un gaufrier à laver…

Gaufres pain aux bananes

À vos marque!
4 grosses bananes mûres écrasées
4 gros œufs
1/2 T beurre d’amande
1/4 T d’huile de coco fondue
1/2 T de farine de coco
1 c à tb de canelle
1 c à thé de poudre à pâte
1 c à thé de bicarbonate de soude
1 c à thé d’extrait de vanille
1 pincée de sel

Prêt!

Faire chauffer le gaufrier.

Mettre dans un robot ou dans un bol les bananes, les œufs, l’huile, le beurre d’amande et la vanille. Bien mélanger jusqu’à ce que le mélange soit uniforme. Ajouter les autres ingrédients et mélanger à nouveau.

Bien graisser le gaufrier avec de l’huile de coco. J’ai oublié de huiler la dernière fois et les gaufres ont fini en crêpes ratées.

Cuire les gaufres selon les indications du gaufrier.

Mangez!

Les filles adorent les gaufres avec un peu de sirop d’érable.

Mais pour un peu quelque chose de plus, j’ai fait une petite compote rhubarbe et fraise. On s’est vraiment régalé!

Tiré du livre the paleo kitchen par Juli Bauer et Georges Bryant

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Des cuisses de poulet bio de la ferme Morgan dorment dans mon congélo. Ici, on adore le poulet. On en mange souvent. Surtout quand il est bon! Je vous suggère vraiment leur poulet, il est bien dodu et savoureux!

Voici une belle recette tiré du livre nom nom paleo. Le mélange de la marinade est audacieux mais oh! combien savoureux. Ma fille a même demandé à ce que je lui donne la peau de ma cuisse… Pas question!

Poulet vert

À vos marque
1 oignon moyen coupé en gros morceaux
1 1/4T de basilic frais
1 T de coriandre fraîche (tiges et feuilles)
1/4 T de menthe fraîche
3 gousses d’ail
1/4 T sauce de poisson paleo( sans MSG, soya, etc)
2 c à tb de jus de pomme
1 c à thé de piment
Poivre nour frais moulu
Le zeste d’une lime
3 lbs de morceaux de cuisses de poulet

Pret!
Mettre tous les ingrédients sauf le poulet dans un mélangeur et réduire en purée jusqu’à ce que le mélange soit uniforme et crémeux. Gouter la marinade pour ajuster l’assaisonnement. Le mélange doit être légèrement salé, puisqu’il ne sert pas de sauce.

Placer le mélange dans un sac ziploc avec le poulet et bien mélanger. Placer au réfrigérateur pour un minimum de 1h jusqu’à 24h.

Allumer votre bbq pour que le feu soit moyen fort et placer les morceaux de poulet sur la grille. Faire cuire 25 à 30 min en tournant le poulet au 7min. Résistez à la tentation de le tourner plus tôt, sinon la marinade collera sur la grille!

On peut le faire au four à 400 pour 35 à 40 min.

Le poulet est cuit quand la chair se détache facilement et que la température interne est de 170.

Mangez!
J’ai servi mon poulet avec des pâtes de zucchinis à l’ail est une salade de betterave au romarin. Un pur délice!

Tiré du livre nom nom paleo, par Michelle Tam et Henri Fong