Archives mensuelles de octobre, 2014

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Ah l’automne pluvieux. On aime les repas mijotés, les couvertures et les chocolats chaud. Mais je suis tombé sur l’image d’un rouleau au poulet à la thai. Et j’ai instantanément eu envi de fraîcheur. Et boy, ça en a valu la peine!

Et c’est tellement drôle de voir les filles qui essais de manger un rouleau beaucoup trop gros avec leurs petits doigts. Et la permission de se salir!

Un seul regret: manger 3 rouleaux avant l’entraînement, ça alourdit les performances…

Rouleaux aux crevettes

À vos marques!

Pour les crevettes
350g de crevettes
3 c à tb de coco amino
1 c à tb de citronnelle hachée
1 c à thé de sauce piment
1 c à tb de sirop d’érable
2 gousses d’ails

Pour le rouleau
1 laitue Boston
1 poivron rouge
1 mangue
1 bouquet de coriandre
1 concombre anglais

Pour la sauce
1/2 T de beurre de cajou
2 c à tb de sirop d’érable
1 c à thé de sauce piment
1/4 T de lait de coco
1/4 T d’eau
1 c à thé de sel

Pret!

Les crevettes
Comme j’ai des crevettes de matanes, j’ai seulement mélangé tous les ingrédients et fait mariner le tout 1/2h. J’ai choisi de les faire réchauffer, mais ça se mange très bien froid.

Le rouleau
Couper le concombre, le poivron et la mangue en julienne. Laver la laitue et bien l’assécher.

La sauce
Prendre tous les ingrédients et les mélanger dans un mélangeur jusqu’à homogénéité.

Le plaisir est de laisser chacun faire son rouleau!

Mangez!
Ici on préfère mettre la sauce dans le rouleau que de le tremper dedans.
On peut remplacer les crevettes par des poitrines de poulets criés que l’on marinera dans la marinade 8h avec de faire sauter.

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Selon moi, c’est le meilleur poulet que j’ai fait de ma vie. Sérieusement, mes filles en ont redemandé et bébé à fait une crise parce que je ne lui en donnait pas suffisamment vite à son goût.

J’ai eu le plaisir d’avoir une belle chaudière de miel de pommier, rapporté par une maman lors d’une sortie scolaire de ma mini demoiselle. J’avais envi d’un bon poulet grillé avec la peau croustillante et collante.

La recette est simple et rapide.

À vos marque!

1 poulet de 1.2kg
Gros sel
1 citron
2 grosses gousse d’ail
1/4 T miel
2 c a tb de vinaigre de cidre
Sel et poivre
Huile d’olive

Pret!

J’ai saumuré mon poulet. Ca rend la viande tendre et juteuse. J’essais de le faire à chaque fois.

On mélange 1/4T de gros sel pour chaque litre d’eau. Il faut couvrir le poulet, et le laisser 4h au frigo.

Chauffer le four au 450.

Sortir le poulet de la saumure et l’assécher. Mettre une pincée de sel dans la cavité du poulet et y ajouter le citron coupé en 4 et la gousse d’ail.

Mettre le poulet dans un plat allant au four et badigeonner la peau d’huile d’olive. Placez le poulet sur le côté. Enfourner pour 15 min. Sortir le poulet et le tourner de l’autre côté pour un autre 15min.

Pendant ce temps, mélangez le miel, la gousse d’ail et le vinaigre de cidre.

Sortir le poulet du four et le placer poitrine sur le dessus. Badigeonner la peau du mélange de miel et enfourner pour 10min. Répétez 3 fois en badigeonnant à chaque fois.

Mangez!

J’ai servi ce magnifique poulet immédiatement. La peau était croustillante et la chair savoureuse. Bon poulet!

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On sait tous que l’on doit manger plus de poissons. C’est pas qu’on aime pas ça, mais je trouve ça plate un poisson poilé tout nu dans mon assiette. Je cherchais un recette et je suis tombée sur une recette de primal palate. Rapide et facile, ça avait l’air bon!

Verdict de mes filles: on en veut dans notre lunch demain😍

À vos marques
Pour 4 personnes
Moins de 30min

1 1/2lbs de poisson blanc à chair ferme (j’ai utilisé de l’aiglefin)
2 c à t de paprika fumé
1 c à t de poudre d’ail
1 c à t d’origan séché
1 c à t de poudre d’oignon
1 c à tb de cumin
1/2 c à t de sel
1/4 c à t de Cayenne
3 c à tb dHuile de coco
1 pêche
2 tomates
Le jus 1/2 lime
Coriandre fraîche au goût
2 T de kale en lanière
1 avocat
Laitues en feuilles

Pret!

Coupez la pêche et les tomates en dés et les mettre dans un bol. Ajoutez le jus de lime et la coriandre et mélangez.

Mélangez les épices dans un bol. Frottez le mélange d’épices sur les deux côtés des filets de poissons.

Chauffez un poêlon avec l’huile de coco. Y faire cuire le poisson 3 à 4 min de chaque côté.

Coupez le poisson en morceaux.

Assemblez dans une feuille de laitue avec la salsa, le kale et l’avocat.

Mangez!
J’ai fait recette double, ça se mange très bien froid en lunch!