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L’hiver est arrivé hier. Le premier -15 de l’année. Et comme je suis frileuse, j’avais envi de me réchauffer avec une bonne soupe crémeuse pleines de bonnes choses. Mais il y a un mais. J’essais de ne pas manger de produits laitiers durant 2 semaines. Alors, on oublie le beurre et la crème pour épaissir le bouillon. J’ai pensé à une astuce qui, ma foi, s’avère savoureuse!

De plus, la soupe se congèle et se réchauffe super bien.

Pour mes lecteurs qui ont des amis végétariens, je verras très bien cette recette avec un bouillon de légumes.

Soupe crémeuse au poulet

Pour 4 bonnes portions ou 5 portions

30min

À vos marques!

2 c à tb d’huile d’avocat
6T de bouillon de poulet( idéalement maison)
1 gros chou-fleur coupé en petits morceaux
1 oignon haché
2T de poulet cuit
6 grosses carottes en rondelles
3 panais en rondelles
2T de petits pois surgelés
Sel et poivre au goût

Pret!

Faire chauffer l’huile d’avocat à feux moyen et y mettre les oignons. Les fait cuire 5 min pour qu’ils soient transparent. Ajouter le bouille et porter au ébullition.

Ajouter le chou-fleur et cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’une fourchette puisse écraser un morceau. Plus les morceaux sont petits, moins ca prend de temps…

Verser le liquide dans un mélangeur et le mettre en purée.

Remettre le mélange dans la casserole, salez et poivrez au goût.

Ajouter les carottes et panais. Cuire 5 min et ajouter les petits pois.

Ajouter le poulet cuit et réchauffer.

Voilà!

Mangez!

J’ai fait quelques petites variations à la soupe. J’ai utilisé du bouillon et de la dinde rôti maison. Comme on adore les champignons, j’ai fait grillé 2 casseaux de champignons dans un poêlon et je les ai ajouter en même temps que le poulet. Ce fut un succès!

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