Archives mensuelles de avril, 2015

  

Chaque soir, c’est la même question. Que vais je mettre dans la boîte à lunch des filles? Mes filles sont au primaire et n’ont pas accès à un micro-onde. J’essais souvent d’avoir des restants du soir à mettre dans leur Thermos, mais il y a des repas qui ne sont pas vraiment bon réchauffés. Comme du foie de veau par exemple… 

Je dois donc trouver des petites idées différentes à mettre dans leurs boites à lunch. La semaine dernière, j’avais un restant de boulettes d’agneaux. Elles se mangent froides ou chaudes, mais j’ai préféré les laisser froides, avec des crudités. Elles sont le plaisir de manger avec leurs doigts! 

  
J’ai toujours dans mon garde manger des sacs de chips de plantains. C’est le dépanneur parfait, mes filles en raffolent et c’est une bonne source de glucides. Avec des crudités, on est en business! Pour leur faire plaisir, j’ajoute un petit carré de chocolat noir… 

Revenons au boulettes de saumons. J’essais d’incorporer 1 à 2 portions de poisson gras par semaine. Mes filles aiment le poisson, alors je n’ai pas trop de probleme avec ca. Par contre, les galettes ont une place spéciale dans leur cœur… Et elles se font avec du saumon en conserve, c’est une de mes recettes dépanneur!
Galettes de saumons
Portions : 4

Temps : 15 min + le temps de repos de 30min
À vos marques!
3 boites de saumon dans l’eau ( je prend du saumon sauvage)

1/4 T de mayonnaise

2 oeufs

1/4 T de farine de coco, divisé

1 c à thé de sel

Poivre au gout

1/2 c à thé de paprika fumé

1/2 c à thé de piment d’espelette

Beurre ou autre gras pour la cuisson
Pret!

Mélangez le saumon, les oeufs, 1 c la table de farine de coco, l’oignon et les épices. Diviser le mélange en huit et former des galettes. 

Mettre les galettes au frigo 30 min pour les raffermir.

Mettre le reste de la farine de coco dans une assiette et tremper les galettes dans la farine. Retirer l’excédent. 

Faire chauffer une poêle avec le corps gras et faire griller les galettes des 2 côtés à feux moyen. 
Mangez!
J’adore varier les épices. Je fais souvent un mélange d’aneth fraiche et de ciboulette. C’est aussi bon. Lorsque l’on mange les galettes pour souper, je fais une petite sauce à base de mayonnaise et d’herbes fraîches. Une bonne source de gras et un favoris des tout petit!
Inspiré de nom nom paleo

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Une des choses que j’ai du mettre de côté quand mon homme et moi avons décidé de changer notre alimentation fut les gaufres. J’en ai essayé plusieurs recettes, mais je n’en trouvais pas qui me rendais satisfaite. Soit la recette collait dans le gaufrier, soit le goût était ordinaire, soit la texture était étrange. Alors, j’ai arrêté de chercher.

Pour moi, devenir paleo à été un choix de santé. J’essais le plus possible de m’en tenir à la formule protéine-gras-légumes. Même au dejeuner. On mange souvent des omelettes pleines de légumes, de la saucisse et des pommes ou des œufs aux plats avec patates douces. Je considére que copier des produits d’avant et que ça ne soit pas satisfesant ne vaut pas la peine. Je préfère offrir à ma famille un repas nourrissant et délicieux.

 Mais de temps en temps, 1 à 2 fois semaine, je fais des crêpes sous différentes formes. Jusqu’à ce que je tombe sur cette recette. Je l’ai essayé il y a quelque semaines. OMG, elles sont encore meilleures que celles au blé. Vraiment!  Alors, pour Paques, j’ai essayé la version au chocolat. Comment on peut voir sur la photo, ma famille a eu beaucoup de plaisir à la manger!


Gaufres au chocolat

8 gaufres

Préparation: 25min
À vos marques!

134g farine d’amande 

68g fécule de tapioca

28g de poudre de cacao

2 c à thé de poudre à pate sans aluminium

1/2 c à thé de sel

1 gros oeuf

88g de sucre de coco ou d’érable

100g de lait au choix

60g gras à faible goût 

1 c à tb d’extrait de vanille

1 c à thé de vinaigre de cidre ou jus de citron
Prêt!
Chauffer le four la gaufre.
Dans un bol, mélanger la farine d’amande, la fécule, le cacao, la poudre à pâte et le sel. Ajouter les autres ingredients et bien mélanger.
Brosser, avec un peu de gras liquéfié, le moule à gaufre. En suivant les instructions de votre gaufrier, mettre le mélange au gaufre et fermer le moule. Cuire selon les instructions de l’appareil. 
Mangez!
Ici, on a couvert la gaufre de crème fouetté et de fraises. Ce fut un excellent déjeuner de paques!

Tiré du livre every last crumb par Brittany Angell

  



Est ce que vous êtes comme moi et vous trouvez que l’hiver de cette année est beaucoup trop long? Nous sortons à tous les jours, mais avec un tout petit de 17 mois qui ne peut pas faire 3 pas dehors sans avoir le visage dans la neige, c’est plus compliqué d’en profiter.

Comme il ne joue pas beaucoup dehors, il passe ses journée à trouver toute les activités dangereuses de la maison….



Revenons à la recette. Elle me fesait de l’œil depuis que j’ai acheté le livre the paleo kitchen. Écrit par 2 blogueurs américains, il est magnifique à regarder. Il y a une recette de pancake excellente que je fais de temps en temps, au plaisir de mes filles. Et lorsque je l’ai commandé, j’ai fait l’erreur d’en commander 3… J’ai donc 2 eemplaires à vous donner! Ca vous tente? C’est simple, 3 façons de participe:

1- Mettre un commentaire à ce billet

2- Aimer le post sur facebook et commente

3- Partager la post facebook et me l’indiquer sous le post.

Bonne chance!

Le tirage au sort aura lieu vendredi le 10 avril 2014 à 11h.

Alors voilà cette recette je l’ai faite un jour ou je n’étais pas là pour le souper. Mon homme n’a eu qu’à le réchauffer au four et ils ont pu se régaler. Ce fut un gros succès! D’ailleurs j’en refais cette semaine. La recette donne 8 portions, c’est parfait pour mettre dans les Thermos le lendemain.

Elle comporte beaucoup d’ingrédients et un peu plus de préparation, mais elle vaut vraiment la peine.

Je l’ai un peu modifié, je préfère mettre du beurre dans mes patates douces que du lait de coco…

Étagé de boeuf, choufleur et patates douces

Pour 8 personnes

Cuisson et préparation 1h

À vos marques!

1/2 lbs de bacon

Pour les patates douces

1 1/4 lbs de patates douces

1/4T de lait de coco

1/2 c à thé de sauge sèche

1/4 c à thé de sel

Poivre au goût

Pour le choufleur

1 gros choufleur, en morceau

1/4 T de beurre ou de ghee

1/2 c à thé de sel

Poivre au goût

Pour le boeuf

2 lbs de boeuf haché

1 gousse d’ail

1 oignon moyen haché

8 oz de champignon en morceau

1 c à é de sel

Poivre

Pret!

Chauffer le four à 400F. Graisser un moule allant au four de 9×13.

Faire cuire le bacon dans un poêlon. Il faut qu’il soit encore mou, il va cuire encore dans le four. Le couper en morceau et mettre de côté.

Faire des trous dans les patates douces et les mètres sur une plaque à biscuit avec un papier parchemin. Cuire 35 à 40min, jusqu’à ce qu’elles soient facile à transpercer avec une fourchette.

Pendant la cuisson des patates, cuire le choufleur à la vapeur. Lorsqu’il est tendre, le mettre dans un robot et le réduire en une purée homogène. Ajoutez le lait de coco, le sel et le poivre. Mettre la purée de côté et laver le robot.

Retirer la peau des patates douces et les mettre dans le robot. Réduire les patates en purée et ajouter le beurre, le sel et le poivre et mélanger jusqu’à consistance homogène.

Faire brunir le boeuf dans le gras de bacon. Ajouter l’ail, l’oignon et les champignons. Saupoudrer de sel et de poivre et continuer au cuire jusqu’à ce que la viande soit complètement cuite.

Pour les étages

Prendre une cuillère trouée pour mettre la moitié de la viande dans le plat graissé. Mettre la puree de choufleur sur la viande. Reprendre le este de la viande et terminer avec la puree de patate douce. Ajouter le bacon.

Mettre au four a 350F pour 30min jusqu’à ce que des bulles se forment.

Laissez reposer 5 à 10 min avant de servir.

Mangez!

J’ai fait une petite salade pour accompagner. Ce fut vraiment apprécié! On peut aussi changer un peu en utilisant d’autres sortes de viande, comme le porc, ou la dinde. Bon appétit!

Tirée du livre the paleo kitchen de Juli Bauer et George Bryant