Avant de manger paléo, je fesais souvent des quiches. La quiche a toujours fait parti des mes valeurs sûres. Les filles les adorent, et je peux y cacher toutes sortent de legumes. J’ai mis de côté la quiche, n’étant pas tellement satisfaite des recettes de croutes à la farine d’amande que je trouvais. 
J’ai trouvé une recette qui utilise la pomme de terre comme croute. Je l’ai testé et oh! Merveille! C’est super bon! Mes filles en ont mangé 2 énormes portions. 

  

L’avantage d’utiliser la pomme de terre comme croute est que ça fournis une bonne source de glucides. Si on met des legumes dans la préparation au œufs, on a un repas complet! 
Comme la cuisson est un peu longue, je conseille de la faire la fin de semaine. Ou bien, on la préparer d’avance le dimanche et la manger chaude ou froide. Ça fait aussi une excellente collation post entraînement!
J’ai choisi de la faire avec du saumon fumé, qui apporte des omegas 3. Essayez de choisir un saumon sauvage, les saumons d’élevages sont moins bon pour l’environnement et sont nourri de soya et mais. 
Quiche saumon fumé
Portions 6 à 8 

Durée 10 min de préparation et 1h30 de cuisson
À vos marques!
2 2/1 lbs de pommes de terre pelées et râpées

1 c à Tb de ghee fondu

1/2 c à thé de sel

1/2 c à thé de poivre

8 gros œufs

250 g de saumon fumé en petit morceaux

2 c à Tb de ghee

4 zucchini râpées

2 c à Tb d’aneth frais haché (optionnel)

1/2 c à thé de sel

1/2 c à thé de poivre 

2 c à Tb de beurre froid en petits cubes
Prêt 

Chauffer le four à 425. 

Beurrer un moule 9 x 14. 

Placer les pommes de terre dans un linge et extraire le plus de liquide possible.

Mélanger les pommes de terre, le ghee, le sel et le poivre et entendre le mélange dans le moule. 

Presser la croûte de pomme de terre pour qu’elle soit égale.

Mettre le moule au four durant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement grillé.

Durant ce temps, faire fondre le ghee dans une poêle et ajouter le zucchini et le sel. 

Faire tomber à feu moyen pour 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que le zucchini perde son eau. 

Laisser de côté 5 minutes pour refroidir.

Extraire le liquide du zucchini dans un linge.

Mélanger le zucchini avec les œufs, l’aneth et le poivre.

Mettre le mélange des œufs sur la croûte de pomme de terre et mettre le beurre sur le dessus. 

Mettre le moule au four 30 à 40 minutes.

Mangez!

On peut remplacer le saumon fumé par du jambon. Des champignons, des poivrons, des épinards et des poireaux font aussi une excellente alternative! 
Inspire des livres performance paleo de steph gaudreault et one pot paleo.

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