Archives mensuelles de août, 2015


Un bon pain au zucchini, vous aimez? Et un petit concours, ça vous aimez aussi?
Ça tombe bien, parce que je me sens généreuse! Hier, c’était mon anniversaire de mariage avec l’Homme et j’ai envi de répondre plein de bonheur! Met comme un livre de recette me rend pleins de bonheur, je me suis dis que vous le sauriez sûrement aussi!


Avec le retour à l’école et la tonne de zucchini dans mon panier bio, je cherchais une idée de petite collation sans noix, facile à préparer et se congèle bien. Parfait pour les collations dans la boite à lunch!

J’ai recu ce livre écrit par la blogueuse Predominantly paleo. SI vous ne connaissez pas son blog, allez faire un tour, les saveurs du sud y sont bien représentées!

Et comme j’ai tendance à oublier quand je précommande un livre, je l’ai commander 2 fois… à votre plus grand plaisir! Alors je vais en faire tirer un!

Pour gagner le livre vous pouvez augmenter vos chances à chaque action

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Je fais tirer le livre vendredi à 13h. Bonne chance!

Résidents du canada seulement

Pain au zucchini

Portion 8

Durée 1h40

À vos marques!

4 oeufs

1 banane mûre

2 c à tb de cacao

1/4 T de sirop d’érable

1/2 T de farine de coco

1 c à thé de bicarbonate de soude

1/4 c à thé de sel

1 c à thé de canelle

1/4 c à thé muscade

1 moyen zucchini rapé

1/2 T de pépite de chocolat 70% de cacao

Pret!

Préchauffer le four à 350. Graisser un moule à pain.

Mettre tous les ingrédients sauf le zucchini et les pépites dans un mélangeur et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Transférer le mélange dans un bol et ajouter le zucchini et les pépites. Mélanger doucement jusqu’à ce que ce soit uniforme. Verser dans le moule à pain.

Mettre au four pour 1h. Le pain est prêt quand un couteau en ressort propre. Laisser le pain refroidir complètement avant de le démouler.

Mangez!

Je l’ai fait 2 fois depuis lundi. Je n’avais plus de cacao la 2e fois, je l’ai remplacé par 1 c à tb de farine de coco. Le résultat etait parfait!

Vous pouvez aussi remplacer les pépites de chocolat par des fruits séchés ou des graines de citrouilles.

Ce pain est majoritairement des glucides. Je suggère de l’accompagner de gras comme du beurre pour que ça soit plus soutenant. Et pour le déjeuner, n’oubliez pas les protéines!

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Avant d’avoir des enfants, l’Homme et moi aimions manger des nachos. C’est un des comfort food que je préfère, avec ses saveurs tex mex. Le tex mex est, pour moi, une garantie de bonne humeur, avec le piment fumé, l’ail, la coriandre et l’avocat. Rajoutons un peu de fromage, et on est au paradis. 

 
Depuis que nous avons eu trois petits lou, manger des nachos est catastrophique. Trop chaud, pas assez de ci ou de ça, j’aime pas avoir les mains sales… Bref, c’est compliqué.

Mais pas avec cette version. Le truc c’est de faire le mélange de garniture avant et puis d’utiliser une chips comme cuillère. J’en ai trouvé des super bonnes à l’huile d’olive. 

   
   
Mes trois lou ont apprécié!
Nachos à l’envers
Portion: 4

Duree: 20 min
À vos marques!
450g de bœuf haché

1 oignon jaune haché

2 c à tb d’huile d’avocat

1/2 c à thé d’ail en poudre

1 c à thé d’origan séché

1 c à thé de paprika fumé

1/2 c à thé de cumin en poudre

1/2 c à thé de piment de Cayenne

1/2 c à thé de sel 

2 tomates italiennes en dés

1/2 poivron rouge en dés

1/2 poivron jaune en dés

1 moyenne courgette en morceaux

1 1/2 T de fromage râpé

Des chips de plantain ou de patate
Prêt!

Faire chauffer l’huile dans un poêlon à feu moyen et y faire revenir l’oignon. Lorsqu’il est transparent, ajouter la viande est la faire brunir.
Quand la viande est bien cuite et défait en morceaux, ajouter les épices et les légumes. Bien mélanger et faire cuire 5 min.
Répartir le fromage sur le mélange et mettre au four à broil. 
Mangez!
Voilà! On peut changer les légumes, par d’autres à votre goût. 

Je n’avais pas d’avocat mais accompagner les nachos d’une bonne guacamole pleine de coriandre aurait été super. Un peu de creme sur aussi!
Bon appétit!

  
Je suis allé au marché hier, et j’ai vu un énorme chou-fleur du Québec. Je l’ai ajouté à mon panier en ne sachant pas trop ce que j’allais en faire. 

Ici, on le mange de toute sorte de façon: en riz, en purée, en morceau à la vapeur, en croûte à pizza…

Mais pas cette fois. J’avais de beaux steaks à cuire et j’avais pas envi de cuisiner. Chou-fleur roti au four ce fut!

J’ai fais le bonheur de mes filles, puisque comme ça, il goûte le popcorn!
Chou-fleur roti
Portion: 4 à 5

Durée: 30min
À vos marque!
1 chou-fleur

2 c à table d’huile d’avocat

Sel et poivre au goût
Prêt!
Mettre le four à 425.
Retirer la tige du chou-fleur. Couper les fleurons égal.

Mettre le chou-fleur dans un bol et ajouter l’huile, le sel et le poivre. Mélanger jusqu’à ce que l’huile soit reparti également.

Mettre sur une plaque avec un papier surlfurisé et repartir le plus également possible.

Mettre au four 25 à 30 min, jusqu’à ce que le chou-fleur commence à griller.
Mangez! 

On peut changer l’huile d’avocat pour du ghee, ou de l’huile de coco. Le four est chaud, on veut éviter des huiles qui fument, ou le beurre qui brûle.

La recette se double trés bien et les restes de mangent chaud ou froid!

   

C’est le temps des récoltes qui commence! Il faut essayer d’en profiter au maximum. J’ai reçu dans mon panier quelques aubergines et j’ai décidé de faire une belle lasagne.
La lasagne est le repas préféré de l’homme. Avant d’être paleo, on en mangeait presqu’à chaque semaine. Chaque fois que l’on allait dans un resto italien, il prenait une lasagne. Il adore la lasagne. 
J’ai traficoté cette lasagne pour lui faire plaisir cette semaine, aprés une grosse journée de travail. Les enfants et l’homme étaient bien content!
Le truc pour avoir une belle texture est de pré-cuire les aubergines et être généreux en huile. Cette étape fait toute la différence!

 
Je l’ai servi avec des haricots sautés. Miam!!
Lasagne d’aubergines
Portion 8

Durée 1h30
À vos marque!
2 grosses aubergines en rondelles de 1 cm

Huile d’olive

900 g de viande haché

1 gros oignon jaune haché

2 gousses d’ail écrasées 

4 branches de céléri en petits morceaux

1/2 c à thé de flocon de piment

1 c à thé d’origan séché 

2 bouteilles de coulis de tomate

Sel et poivre

1 T de mozzarella râpé

1/2 T d’émmental râpé
Prêt!
Faire chauffer le four à 350.
Chauffer un peu d’huile d’olive dans le fond d’une poêle à feu moyen. Faire griller les tranches d’aubergines quelques unes à la fois. Elles doivent griller de chaque coté. Les aubergines boivent l’huile, il faut en rajouter à chaque fois.

Mettre les aubergines de côté.

Dans la même poêle, faire revenir l’oignons dans un peu d’huile à feu doux. Quand l’oignon est bien transparent, ajouter l’ail pour 1 min. Puis ajouter la viande et la faire brunir. 
Quand la viande est grillée, ajouter le céleri et le faire revenir.
Quand le céléri est ramolli, mettre les épices et cuire 1 min. Ajouter le coulis de tomate et brasser.
Laissez mijoter la sauce 20 min en brassant de temps à autre.
Montage
Mettre une rangée d’aubergines dans le find d’un plat 9 x 14 allant au four. Mettre de la sauce pour recouvrir les aubergines. Répéter jusqu’à ce que les aubergines et la sauce soient terminés.

Repartir le fromage sur le dessus.
Mettre au four pour 30 à 45 min, jusqu’à ce que le fromage soit grillé.
Mangez!

On peut ajouter des champignons dans la sauce.
Cette recette de congele très bien, alors je la double souvent! Parfait pour 1 soir de semaine. Faire la lasagne mais ne pas la cuire au four. Je la congele juste aprés le montage, puis, je mets au four quand je veux un petit souper vite fait!
Une bonne dose de légumes, de protéines et de bons gras! 

  

J’ai essayé beaucoup de recettes de muffins Paléo. Je reviens toujours à celle ci. Pas trop sucré, je les modifie selon mes humeurs. 
Quand j’ai commencé le paléo, l’an passé, j’avais le réflexe de faire beaucoup de déjeuner traditionnel en version sans grains. Puis, mes goûts ont tranquillement changé. Et puis, je me suis mise à manger plus souvent de la viande pour déjeuner. Je préfère, et de loin, manger une viande, du gras et des glucides. Pour moi, manger beaucoup de noix, est un peu plus difficile sur ma digestion. Et je trouve que j’ai moins d’énergie.
Mais 1 fois par semaine, je gâte ma famille et je fais de bons muffins. Cette recette imite parfaitement les recettes traditionnelles, sans les grains!
J’utilise des moules en silicone pour cuire mes muffins. J’ai un moule en aluminium, dans lequel je met des moules en silicone. Rien ne colle, et c’est facile à laver. Fini le gaspillage!
Je prend les pépites de chocolats de camino. Ils sont en chocolat noir, bio et équitable et surtout sans soya!
Muffins framboise et chocolat
Portion 12

Durée 30min
À vos marques!
1/4 T de beurre fondu

4 œufs

1/4 T de sirop d’érable

1 c à table de vanille

1 1/4T de farine d’amande

1/2 T de fécule d’arrowroot ou de tapioca

2 c à table de farine de coco

1 c à thé de bicarbonate de soude

1 T de framboises

1/2T de pépites de chocolats
Prêt!

Préchauffer le four à 350.
Dans un bol, mélanger les ingrédients humides. 
Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs, sauf les framboises et le chocolat. 
Mélanger les ingrédients secs avec le mélange humide jusqu’à ce que ce soit homogène.
Intégrer doucement les framboises et les pépites.
Mettre dans des moules à muffins puis cuire au four 18 à 20 min.
Si les framboises sont congelées, le temps de cuisson sera plus long.
Mangez!
C’est notre recette préféré. Je la fait souvent aussi aux bleuets ou aux canneberges. Et si j’ai des cerises, je me gâte!
Tiré du livre Zenbelly Cookbook