Archives mensuelles de février, 2016

J’ai pas trop de temps de prendre de bonnes photos ces temps ci, désolé! Mais bon, c’est pour une bonne raison, on l’a mangé presque tout de suite! J’ai longtemps évité de faire du pain paléo. Parce que mon but était d’éviter de remplacer les grains par des produits de substitution. Parce que bien souvent, on se retrouve avec autant sinon plus de glucides dans le remplacement que dans la version au blé…

Mais j’étais à la recherche d’une recette qui me procurait un apport élevé en fibre pour peu de glucides. Parce que les fibres, c’est démontré, sont bonnes pour le système digestif.

Alors, une copine m’a suggéré de faire du pain. Du pain? Oui, oui, du pain. Bon, il ne goute pas le pain au blé. Mais il est bon tout de même. Et surtout, très apprécié des enfants! On c’est battu pour avoir les dernières tranches!

Je vous suggère de griller les tranches quand vous les utiliser. J’ai fait des grilled cheese au bacon et des croque monsieur. Mais juste avec du beurre salé, c’est un vrai régal!

Pain lin et psyllium

20 tranches

Durée: 90 minutes

Par tranche 127 cal

gras 9g

glucides 10g

fibres 7g

protéines 5

À vos marques!

10 oz de farine d’amande

3 oz de graines de lin moulues

100g de cosse de psyllium en poudre

1 1/2 c à table de poudre à pâte

1 c à thé de sel

8 oz de blanc d’oeufs

3 oz de vinaigre (cidre, blanc ou de vin rouge)

14oz d’eau bouillante

Prêt!

Préchauffer le four à 350. Graisser un moule à pain en métal à pain de 8 x 4 pouces.

Chauffer l’eau dans une bouilloire ou une casserole et l’amener à ébullition. Éteindre le feu.

Moudre les graines de lin dans un moulin à café pour s’assurer qu’elles soient bien moulues.

Sur une balance, placez un grand bol. Mesurer la farine d’amande, les graines de lin moulues et le psyllium. Ajoutez le sel et la poudre à pâte. Retirez le bol de sur la balance et bien mélanger à l’aide d’un fouet.

Placez un autre bol sur la balance et pensez les blancs d’oeufs et le vinaigre. Important, il ne faut pas mettre de jaune, sinon le pain sentira l’ammoniaque…

Mélangez les oeufs et le vinaigre avec le mélange sec pendant 10 sec avec un batteur électrique à haute vitesse.

Pesez l’eau bouillante et ajoutez la au mélange. Battre avec un mélangeur électrique 10 à 15 secondes.

Retirez le mélange du bol doucement en formant une miche. Placez le mélange dans le moule à pain, sans trop le manipuler.

Mettre au four 70 à 80 minutes.

Laissez le pain refroidir 5 minutes avant de le sortir du moule, puis laissez le refroidir complètement sur une grille.

Ce pain donne 20 tranches.

Mangez!

J’ai conservé mon pain dans un sac ziploc sur le comptoir. Il est meilleur grillé!

Tiré du blog lowcarbmaven.com

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Je cherche toujours des idées pour le déjeuner. La plupart du temps, c’est viande hachée et un mélange de légumes sautés dans la poêle. Mais, parfois, je cherche quelque chose de plus portatif. Un petit quelque chose qui offre un bon apport de protéines et de glucides qui se mange chaud ou froid!

3 matins par semaine, mon Homme quitte la maison à 5h45 pour aller s’entraîner. Il n’a pas souvent le temps de revenir manger un déjeuner à la maison après. Avec mes petites omelettes portatives, il les apportent avec lui et peut manger sur la route. Juste besoin d’ajouter une poignée de noix et c’est complet!

J’ai fait un test avec la patate douce râpée crue. Puisqu’elle cuit plus rapidement que la pomme de terre, je me suis dis qu’elle devrait être cuite à la sortie du four. J’ai une chance de veinarde, parce que ca fonctionne! Une étape de moins!

J’achète mon proscuitto au Costco. Il est bon, se conserve assez longtemps si l’emballage n’est pas ouvert et contient seulement du porc et du sel. Parfait comme ça.

Mes petites omelettes sont faciles, gouteuses et vous pouvez les faire végétariennes si vous omettez le proscuitto.

 

Mini omelettes

12 omelettes

35 min

À vos marques!

8 oeufs

12 tranches de proscuitto

1 tasse de patate douce rapée

les feuilles de 2 bottes de radis ou 4 T d’épinards

1 moyen oignon haché

1 c à tb d’huile d’avocat

poivre au goût

 

Pret!

Préchauffez le four à 375.

Placez les tranches de proscuitto dans chaque des cavités d’un moule à muffin pour faire le tour du moule. Je vous suggère de graisser le moule avant, ou d’utiliser des moules en silicones.

Faire chauffer l’huile dans un poêlon à feu moyen et ajouter l’oignon. Faire cuire pendant 5 min, jusqu’à ce qu’il soit transparent. Ajoutez les feuilles de radis, ou les épinards et faire ramollir. Arrêtez le feu et réserver.

Dans un bol, mélangez les oeufs. Ajoutez les patates douces et le mélange de feuilles de radis. Versez dans les moules à muffin.

Mettre au four 20 à 25 min.

Mangez!

Ne salez pas vos oeufs si vous mettez le proscuitto. Ce sera trop salé si vous en ajoutez. Les omelettes se mangent chaudes ou froides, en ajoutant des noix ou de l’avocat!