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Voici une deuxième version de la purée de choufleur. Celle ci est plus ferme, elle se mari à merveille avec le pâte chinois!

À vos marques!

4 portions
Moins de 30min

1 tête de chou fleur en morceau
4 gousse d’ail épluchées

Prêt!

Mettre dans une casserole avec une marguerite le chou fleur et les gousses d’ail et cuire à la vapeur 10min.

Transférer le chou fleur et les housses dans un robot, et réduire en purée.

Voilà!

Mangez!

Une belle puree si simple!

Tiré du livre nom nom paleo de Michelle Tam

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Ici, on aime les patates douces. Le matin, le midi, le soir, de toutes sortes de manières. Et j’espère que vous les aimez autant que nous!

La patate douce est une source de glucides. Comme l’alimentation paléo exclu les grains et les légumineuses, il faut s’assurer de manger 1 à 3 fois par jour des glucides. Par contre, si on souhaite perdre un peu de poids, on y va mollo!

Galette de patate douce

À vos marque!

Moins de 30 min
4 a 5 portions

5 T de patates douces pelées et râpées
2 œufs
1/2 oignon haché fin
1 c à t de paprika fumé
Sel et poivre au goût
Gras de canard

Prêt!

Mélangez ensemble les patates, les œufs, les épices et l’oignon.

Faire fondre le gras de canard dans un poêlon à feu moyen et y mettre la quantité une cuillère dans le fond du poêlon. Écrasez les galettes et laissez cuire 4 min et retourner. Cuire encore 4 min.

Mangez!
On peut servir ces petites galettes avec des œufs au déjeuner, c’est excellent. Je les ai servi ce soir avec du poulet et de la salade de choux,

Ne vous retenez pas sur le gras, les galettes ont tendance à coller!

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L’automne est arrivée. Avec la rentrée scolaire et les journées froides. Celles où tu ne sais pas comment habiller tes enfants. Où tu redoute la journée qui va te faire sortir tes bottes. Mais bon, l’automne ça rime aussi avec soupe!

Mes filles sont à l’école. Grande est en 1ère année, mini est en maternelle. Qui dit maternelle dit introduction progressive. Ca tombe bien, parce que ça m’a permis d’aller chercher ma grande pour le diner. Parce qu’avec le nouvel horaire de leur école, j’ai moins d’une heure pour aller les chercher. On oublie ça. J’irai pas. Diner, c’est prendre le temps de manger. Dans ces conditions là, c’est juste pas le fun. On se reprend pour le souper.

Alors bref, je suis aller chercher grande fille à l’école parce que mini n’avait que 2h le matin en intégration. Et j’en ai profité pour leur préparer leur diner préféré. Celui qu’elles me demande chaque fois que l’on dine ensemble sans leur papa. Une soupe et un grilled cheese.

Ici, on aime d’amour les champignons. On en met partout, même là où la recette n’en met pas. Alors j’ai trouvé une recette de crème de champignon. Et je pense bien que c’est une des meilleures que j’ai fait. En-t-k, mes filles l’ont dévoré!

Sur la photo, j’ai réduit tout le potage en purée. Mais j’ai fait la recette une 2ème fois et j’ai conserver une partie des champignons en morceaux. Verdict: les 2 sont excellentes, mais ici on préfère un peu de morceaux!

Petit truc: je double la recette, et je la met dans un bon Thermos. Elles sont folles de joie, et moi ça me simplifie la vie… En-t-k pour un repas…

Crème de champignons

À vos marques

6 tranches de bacon (idéalement sans nitrite et bio)
1 oignon
1 poireau
2 gousses d’ail
3 t de champignons au choix
1 1/2T de bouillon au choix
2 c à tb de farine de tapioca
1 c à thé de sarriette moulu
1/2 à thé de thym séché
1/2T de lait de coco régulier

Pret
Couper le bacon en lardon. Le faire revenir dans une casserole pour qu’il soit croustillant et le réserver de côté.

Hacher l’oignon, le poireau et l’ail et les faire revenir dans le gras du bacon 5 min la feu moyen. Pendant ce temps, trancher les champignons. Ajouter les champignons à la casserole et cuire jusqu’à ce que les champignons aillent ramollis.

Ajouter la farine de tapioca et les épices. Bien mélanger et cuire 2 min. Ajouter le bouillon et cuire 10min.

Maintenant, 3 options:
1- en crème, on passe toute la soupe au mélangeur et on ajoute le lait de coco. J’ai terminé en mettant le bacon sur le dessus.
2- avec quelques morceaux, on met de côté 1 1/2t de champignons égouttés. On passe au mélangeur le reste du mélange et on ajoute le lait de coco. On brasse et remet les champignons réservés. On termine avec les morceaux de bacons sur le dessus
3- en soupe, on ajoute le lait de coco et le bacon. On mélange et on sert!

Mangez!
Cette soupe ne contient pas assez de protéines pour être manger en repas seul. On peut y ajouter du poulet cuit, manger un wrap de laitue au thon ou se faire un grilled cheese!

Bon appétit!

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Est ce que ça goûte le riz? Non, mais ça ressemble beaucoup en texture et c’est super agréable avec une recette de sauce. Ici, on mange 1 tête de chou-fleur par repas. On en mangerait jamais autant en fleurets…

À vos marque
1 chou fleur

Pret

Râper le chou-fleur avec une râpe ou idéalement au robot culinaire avec la plus petite râpe.

Chauffer le four à 425.

Étalez le riz sur une plaque à biscuit recouvert d’un papier parchemin. Mettre au four pour 10min. Retournez le riz sur lui-même et remettre au four pour 15min.

Mangez!

Servi tel quel, ou avec une sauce, c’est bon!

Petit truc: quand le chou-fleur est abondant, râpez en d’avance et congelez le en portion. La texture sera la même après la cuisson au four!

Une belle purée versatile. Remplace super bien la traditionnelle purée de patate, vitamines en plus!

Ne pas mettre trop de lait de coco, sinon la purée sera très liquides.

Et n’oubliez pas de mélanger le lait de coco avant de l’utiliser!

À vos marque!
16oz de chou-fleur frais ou congelé séparé en fleuret sans le pied
1 gousse d’ail
1 1/2 c à tb d’huile de coco
1/2 t de lait de coco régulier
Sel et poivre
Ciboulette – optionnel

Pret!
Cuire le chou-fleur a la vapeur jusqu’à tendreté.

Placer le chou-fleur dans un robot culinaire et le réduire en purée.

Faire chauffer au micro onde l’huile de coco, le lait de coco, la gousse d’ail et le sel et poivre 1 min.

Ajouter le mélange et la ciboulette au robot et mélanger.

Mangez!
Accompagne bien un plat plein de sauce!

Tiré du livre Well Fed by Melissa Joulwan