Archives de la catégorie Dejeuner

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Ma nutritionniste préférée Aglaée Jacob, a publié cette semaine un merveilleux texte expliquant très bien ce qu’est le paleo. Allez le lire, ça vaut la peine.

Mon homme et moi mangeons paleo depuis maintenant avril 2014. Nous n’avons jamais regretté notre changement d’alimentation. La nourriture est tellement goûteuse et notre santé se porte de mieux en mieux chaque jours! Je sais que ça sonne cheesy mais c’est vrai. Essayez, juste pour voir!

J’ai fait un defi sans sucre le mois dernier avec Aglaée. Je vous recommande vraiment de faire son defi, avoir le support des pairs quand on change, ça aide énormément!

Pour mon dernier matin du defi, j’avais envi d’un peu de douceur. J’ai fouillé dans mes livres de recettes nouvellement arrivés et j’ai trouvé ce petit bijou. Sans sucre, c’est parfait! Et plein de bonne huile de coco, c’est le paradis.

Servi seul, ce n’est pas tout fait suffisent en protéines, mais en accompagnement d’une saucisse, c’est parfait! Ou pour un brunch, c’est super!

Soufflé choco banane

4 à 8 portions
30 min

À vos marques!

4 bananes moyennes mûres
4 gros œufs
1/4 t de cacao
1/2 t d’huile de coco ramollie
1 c à thé de vanille
1/4 c à thé de sel

Prêt!

Préchauffer le four à 350.

Mettre les ingrédients dans un mélangeur et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Graisser un moule Pyrex ou un moule à soufflé avec un peu d’huile de coco et verser le mélange.

Mettre au four de 20 à 30 min jusqu’à ce que le centre soir ferme.

Voilà!

Mangez!
J’espère que vous apprécierez cette petite douceur autant que nous!
Le soufflé se prépare bien à l’avance, et se garde au frigo quelques jours.

Tiré du livre Real Life paleo

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C’est officiel, j’ai interrompu mon whole30. Pourquoi? Parce que je n’en pouvais plus. On a beau cuisiner, ça tourne vite en rond.

J’adore cuisiner. J’adore rendre ma famille heureuse avec des bons petits plats et quelques gâteries. Au bout de 2 semaines, je n’avais plus aucun plaisir à cuisiner. Mes filles se plaignaient et mon homme s’ennuyait sérieusement d’une belle assiette de crêpes. Bon, voilà, ce n’est que parti remise.

J’ai quand même réalisé que le sucre, même si c’est du sirop d’érable( qui est paléo) est une solution facile au quotidien. On mangeait 3 à 4 fois par semaine des déjeuners sucrés ( muffins, crepes, etc.) si on ajoute un petit dessert par ci par là et un peu de sirop dans les sauces, ça fait beaucoup dans une semaine. Je vais dorénavant porter plus attention à diminuer le sucre… Mais bon, on aime beaucoup!

Avec quoi j’ai cassé notre whole30? Avec des crêpes! Version citron bleuet, un vrai délice!

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J’ai trouvé cette recette de déjeuner, facile et rapide. Et c’est un succès à la maison.

À vos marque!
1 à 2 patate douce
6 tranches de bacon
2 à 3 œufs par personne
1 avocat

Prêt!

Couper le bacon en lanières. Le faire revenir dans une casserole pour en faire des lardons. Retirer les lardons de la casserole et réserver. Conserver le gras dans la casserole.

Spiraliser ou râper la patate douce. Faire chauffer la casserole avec le gras de bacon et y ajouter la patate douce 1 min. Casser les œufs sur les patates. Ajouter 1 à 2 c à tb d’eau et mettre un couvercle. Cuire entre 3 et 6 min selon le degré de cuisson du jaune désiré.

Retirer la casserole du feu et ajouter l’avocat sur le dessus et décorer des lardons.

Dégustez!
On pourrait y ajouter un oignon. C’est un plat facile qui contient des protéines et du gras. Le mariage parfait pour être rempli jusqu’au diner!

Inspiré du #whole30recipes

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Ha! Le déjeuner… Je pense que c’est le repas qui me donne le plus de trouble. Dans l’univers paleo, le déjeuner est un repas comme les autres. Viande, légumes et bon gras. On peut y aller au plus simple avec un steak et un sauté de légumes mais ça ne plait pas à mes filles… Alors je cherche toujours des idées pour changer un peu la routine. En prime, si je peux ajouter une portion de poisson, c’est gagnant!

Voici une petite recette toute simple qui peut être facilement servie au déjeuner, au diner ou souper. Je l’ai fait avec du saumon frais et une autre fois avec de la truite. Servie avec une salade de fruits, mes filles étaient heureuses!

Galette de saumon
2 à 4 portions
15 min de prép.
30 min cuisson

À vos marques!
15oz de saumon sauvage cuit ou en conserve
1T de purée de patate douce
2 œufs
1/2T de farine d’amande
1/2T de persil frais haché
2 échalotes vertes hachées
1 c à thé de sel
1 c à thé de sauce forte
1/2 c à thé de paprika
Une pincée de poivre
Le zeste d’un citron
2 c à table de ghee

Optionnel: 1 poignée d’aneth frais hachée

Pret!
Préchauffer le four à 425f et placer un papier parchemin sur une plaque de cuisson.

Défaire le saumon en flocon et s’assurer qu’il n’y a pas d’arêtes. Ajouter les autres ingrédients, excepté le ghee. Réfrigérer le mélange 10min.

Étaler au pinceau du ghee sur le papier parchemin et, avec une tasse a mesurer de 1/3T, déposer une portion à la fois sur le papier parchemin. Écraser légèrement les galettes pour qu’elles soient 1po d’épais. Brosse les galettes avec du ghee.

Enfourner 20min et sortir la plaque du four, retourner doucement les galettes et les brosser de ghee. Remettre au four pour 10min.

Mangez!
J’ai fait une salade de fruits avec les galettes. Délicieux!

Tiré du livre Well FED de Mélissa Joulwan

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Le dimanche matin est le matin de la semaine au ralenti. Celui où l’on se donne le droit de tricher un peu et où je demande à mes filles ce qu’elles ont envie de manger. Et elles me répondent souvent: des gaufres, maman!

J’ai testé quelques recettes, et celle ci est ma meilleure. Attention de bien huiler le gaufrier avec de l’huile de coco, sinon ça colle et ça fait un beau dégât. Et c’est pas ce qu’il y a de plus agréable un gaufrier à laver…

Gaufres pain aux bananes

À vos marque!
4 grosses bananes mûres écrasées
4 gros œufs
1/2 T beurre d’amande
1/4 T d’huile de coco fondue
1/2 T de farine de coco
1 c à tb de canelle
1 c à thé de poudre à pâte
1 c à thé de bicarbonate de soude
1 c à thé d’extrait de vanille
1 pincée de sel

Prêt!

Faire chauffer le gaufrier.

Mettre dans un robot ou dans un bol les bananes, les œufs, l’huile, le beurre d’amande et la vanille. Bien mélanger jusqu’à ce que le mélange soit uniforme. Ajouter les autres ingrédients et mélanger à nouveau.

Bien graisser le gaufrier avec de l’huile de coco. J’ai oublié de huiler la dernière fois et les gaufres ont fini en crêpes ratées.

Cuire les gaufres selon les indications du gaufrier.

Mangez!

Les filles adorent les gaufres avec un peu de sirop d’érable.

Mais pour un peu quelque chose de plus, j’ai fait une petite compote rhubarbe et fraise. On s’est vraiment régalé!

Tiré du livre the paleo kitchen par Juli Bauer et Georges Bryant

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Dimanche matin. Le matin de la semaine plus relax, où on prend le temps de cuisiner et de déjeuner ensemble. C’est mon matin prefere, celui où la maison est silencieuse, je descend les escaliers doucement et je me prépare une tasse d’eau chaude citronnée. Je prend ma tablette et explore internet pour trouver une idée attirante pour le déjeuner.

J’adore fouiller pinterest. Un trésor d’image m’y attend. Je fais lu sieurs recettes qui ce sont avéré impossible ou tout simplement mauvaises… Mais on y trouve aussi de belles recettes qui deviennent un classique!

On mange paléo depuis 4 mois maintenant. J’ai pris l’approche directe. On change du tout au tout. Oui oui. Sauf pour le sucre, je me confesse… On aime beaucoup trop nos crêpes dans le sirop… Alors ce dimanche, après quelques abus samedi, je voulais cuisiner un plat de crêpes sans sucre. Du moins, dans la pâte!

J’ai trouvé cette recette. Servie avec un coulis de framboise maison, y’a rien de mieux pour commencer un beau dimanche! Ou lundi, ou mardi…

Crêpes soufflées allemandes

3 à 4 portions
Durée: 30min

À vos marques!
1/3T beurre
8 œufs
1T de lait de coco ou lait d’amande
1/3T farine d’arrowroot
1/4T farine de coco
1 pincée de sel

Prêt!

Chauffer le four à 425. Mettre le beurre dans un moule 9×5 et le faire fondre au four. Il faut bien surveiller pour ne pas que le beurre brûle! Sortir le moule du four.

Dans un mélangeur, mettre les œufs et mélanger pour 15sec. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger pour 30sec.

Verser le mélange dans le plat et mettre au four pour 20 à 24min.

Mangez!
J’ai préparé un petit coulis de framboise avec 2t de framboises fraîche et le jus d’un demi citron. Si les framboises ne sont pas sucrées, on peut ajouter 1c a tb de sirop d’erable.

C’est bon dans le bedon!

Je suis certaine qu’on pourrait en faire une version salée avec du jambon dessus et des asperges…et un peu de fromage! Oh! Ca me donne pleins d’idées…