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Ce sont des petites boules magiques. Remplies de bons gras, elles comblent les petites fringales où les petites envies de sucré après le diner.  

À quoi serve les petites boules de gras? À augmenter notre apport en gras. En janvier dernier, j’ai fait un défi avec Aglaée. Je voulais pousser mon expérience Paléo un peu plus loin. Donc, j’ai retiré de mon alimentation durant 30 jours le sucre ajouté, les noix et les produits laitiers. Et oui, j’ai dit au revoir au sirop d’érable… 

J’ai travaillé sur la qualité de mon alimentation. Et j’ai constaté que je ne mangeais pas suffisamment de gras. Je pensais que j’en mettais assez dans la cuissons de mes repas, mais en regardant de plus près, j’ai constaté que non. 

L’alimentation Paléo est une alimentation considérée comme plus faible en glucide. Ne mangeant plus de céréales ni de sucre raffiné, la quantité de glucides quotidienne est moins élevé que dans une à alimentation nord-américaine. Il faut que le corps utilise d’autres sources d’énergies, c’est la que les bons gras entre en jeux. Ils servent à fournir de l’énergie à notre corps. Idéalement, il faut en consommer 1 à 3 cuillère à table par repas. 

Je porte maintenant une plus grande attention à mes sources de gras. En voici une, qui est délicieuse!

Boule noisettes, cacao et framboises

15 boules

Durée: 10min plus le grillage des noisettes

À vos marques!

1 T de noisettes grillées refroidies*

1/2 T de gras de votre choix( j’ai mis moitié coco et moitié beurre) fondu

3 à 4 c à Tb de cacao cru

1 c à thé de vanille

2 à 3 c à Tb de sirop d’érable

1/4 de framboises congelées

Prêt!

Mettre les noisettes, le gras, le cacao, la vanille et le sirop dans un robot et mélanger jusqu’à ce que la purée soit homogène. Ajouter les framboises et mélanger jusqu’à ce qu’elles soient incorporées. 

Mettre le mélange au réfrigérateur pour qu’il durcisse un peu. Former des boules avec le mélange.

Se conserve au réfrigérateur ou au congélateur.

Mangez!

Excellent en dessert ou en collation! 

*Pour faire des noisettes grillées, faire tremper 1 T de noisettes dans de l’eau pour la nuit. Le lendemain, égoutter et mettre au four à 325 pour 30 à 40 minutes.

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Je sais ce n’est pas ma meilleure photo.

Mais j’avais de la pression à mettre la recette, alors je la changerai quand j’aurai une meilleure!

Voici la recette de muffin parfaite! Sucré seulement avec les bananes, pleins de bon gras, et sans noix, c’est la collation parfaite! Bon ça salit les doigts, mais c’est pas grave!

À vos marques!
Pour 12 muffins

3 bananes bien mûres écrasées
1 T de ghee ou d’huile de coco fondu
4 œufs température de la pièce
1 c à thé de vanille
1/2 T de farine de coco
1 c à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
1/2 à 1T de bleuets, chocolats, framboise, etc (optionnel)

Prêt!

Préchauffer le four à 350

Graisser 12 moules à muffins avec du ghee ou de l’huile de coco.

Mélanger les bananes, le gras, les œufs et la vanille dans un bol.

Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel dans un autre bol.

Mélanger le mélange de farine au ingrédients humides et ajouter les bleuets, si désiré.

Verser dans des moules à muffins graissés.

Cuire 25 min.

Manger!
J’ai ajouté du beurre de coco dessus à la sorti du four. Miam! J’ai fait la version avec de l’huile de coco, mais avec du ghee, ça doit être super aussi!
Si vous faites souvent des muffins, je vous suggère de vous procurer des moules en silicones. Ca me colle pas et se lave super facilement!

Tiré du livre digestive health with real food the cookbook de Aglaée Jacob.

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Jeudi soir, demain c’est un férié pour les filles. Papa travaille encore… Comme mes filles sont comme leur papa, je sais que je peu leur remonter le moral avec de bons biscuits maisons. Et on en a profiter pour aller porter à nos voisins préféré! Avouez que vous avez envi d’être mes voisins…

J’ai testé cette recette hier soir. Super facile et vraiment bonne! Je cherchais une recette pour passer ma pulpe d’amande résiduelle de mon lait d’amande. J’ai remplacé 1/2 t de la farine d’amande par la pulpe. Ça fonctionne très bien!

Bonne petite gâterie!

Biscuits amande, coco et choco

20 biscuits

À vos marque!

2T de farine d’amande
1/4 c à thé de bicarbonate de soude
1/4c à thé de sel
6 c à table d’huile de coco fondue
1/2 c à thé d’essence d’amande
1/4T de sirop d’érable
2 c à table d’eau
1/2T de coco non sucré râpé
1/4T de pépites de chocolats noir
1/4T de canneberges séchées

Prêt!

Préchauffer le four à 350 et mettre un papier parchemin sur une plaque à biscuit.

Mélanger la farine, le bicarbonate et le sel dans un grand bol.

Mélanger l’huile, l’essence d’amande, l’eau et le sirop d’érable dans un autre bol. Le mélange deviendra gélatineux.

Incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs. Ajouter la noix de coco, le chocolat et les canneberges.

Former des boules égales et les aplanir avec une fourchette.

Cuire au four 12 à 15min.

Mangez!
On peut remplacer le chocolat et les canneberges par des raisins secs, des bleuets séchés, d’autres noix. Avec un bon chocolat chaud ou un verre de lait d’amande, ça réchauffe les cœurs!

C’est enfin l’été! Il fait chaud, il fait beau et les enfants que harcèle pour de la crème glacée…
J’en ai essayé plusieurs recettes et je vous propose une des plus simples.
Mes filles ont même dit: maman, c’est meilleurs qu’au magasin (lire ici crèmerie)

Je vous dit, essayez la, elle est super. J’ai essayé mûres et fraises. C’est aussi une super idée pour passer les bananes trop mûres!

Promis, la prochaine fois je vous met une photo!

Crème glacée aux fruits

À vos marques!
3 bananes congelées
1T de fruits congelés
1 c a the de vanille
1/2 t de lait de coco régulier

Pret!
Couper les bananes en tranches et les mettre dans un robot culinaire.

Ajouter le reste des ingrédients.

Mélanger à high jusqu’à ce que le mélange est la texture d’une crème molle.

Déguster!
Je fais fondre du chocolat noir que je coule en filet dessus pour une petite surprise!

Recette tirée de Nom Nom Paleo