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Bon je sais, ce ne sont pas mes meilleurs photos. Je l’avoue bien humblement, mais quand je fais cette recette avec mes filles, j’ai à peine le temps d’en prendre 1 ou 2 avant que mes filles les mangent!
Ma nutrionniste préférée, Aglaée Jacob, m’a suggéré cette recette il y quelque temps. Je l’ai fait le soir même, et ce fut un réel succès! Tellement que les filles m’ont suppliée de la refaire le lendemain… 
À la maison, j’ai choisi de conserver le fromage. Premièrement, parce que l’on aime ça. Deuxièmement, parce qu’ici, on supporte les produits laitiers en modération. Troisièmement, parce que des produits laitiers de bonne qualité, idéalement bio, contiennent des bons gras. Et ce que l’on en mange chaque jours? Non. 1 à 2 fois par semaine. 
La recette prend de la fécule de tapioca. Je la trouve au magasin d’alimentation naturelle à côté de chez moi. C’est assez facile à trouver.
N’hésitez pas au ajouter un peu d’eau à la pâte si elle n’a gloméris pas facilement ensemble, le résultat sera meilleur.
La recette se divise facilement en deux. Sinon, les restants se réchauffe bien le lendemain.
Pan de yucca
Quantité 24 pains

Durée 20min

À vos marques!
Pan de yucca
2 1/2 T de fécule de tapioca

4 T de fromage mozzarella râpé 

1 c à thé de poudre à pate

1 pincée de sel

6 oz de beurre fondu

2 oeufs

1 à 2 c à tb d’eau au besoin
Pret!
Faire chauffer le four à 500. Placer une grille au centre du four.
Mélangez les ingrédients secs ensemble dans un grand bol. Ajoutez le beurre et les oeufs et mélangez pour former une boule. Si la pate ne colle pas bien ensemble, ajoutez de l’eau.
Mettre un papier parchemin sur une plaque allant au four. Fomer des boules avec la pate de la grosseur d’une balle de golf. 

Mettre le four à broil. Placer la plaque au four pour 5 à 7 minutes.

C’est prêt quand le dessus est grillé.
Mangez!

Selon mon homme, le meilleur fromage est le mozzarella. J’ai essayé avec le cheddar et le résultat à été moins apprécié.

Mes filles s’impliquent dans cette recette. Elles m’aident à mesurer les ingrédients et roulent les boules. Elles ont beaucoup de plaisir!

Quand je mets cette recette à mon menu, je la calcule comme une portion de glucide. Alors, j’évite le dessert après, pour ceux qui veulent diminuer leur glucide.  
Ps: Avez vous écouté le podcast ou j’ai été interviewé? Je suis vraiment contente du résultat! Trouvez le ici
Recette provenant du blog laylita.com

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Depuis que je suis des blogueurs américains, je découvre toutes sortes de traditions culinaires. Ils font le cinco de mayo et ma préfèré tacos tuesdays. Cette tradition consiste à manger des tacos le mardi. Je ne sais pas d’où ça vient, mais ici on a été bien heureux de l’adopter!
J’ai fait une petite variation du tacos, afin d’intégrer d’avantage de légumes. Les fajitas ont garnis notre table hier soir!
Comme je ne mange pas de FODMAPS, cette recette n’en contient pas. Mais honnêtement, je ne crois pas que personne s’en est ennuyé hier. Je n’avais pas suffisamment de crevettes pour faire 2 repas, j’ai complété les protéines avec un bifteck de boeuf.
Les filles et l’homme ont même eu la chance d’en avoir pour le diner!   
Cette recette se complète bien avec les tortillas de plantains
Fajitas de crevettes
À vos marques!

Portions: 6 à 8

Durée 30 min
Prêt!
1 kg de crevettes crues

4 poivrons de couleurs en lanières

4 courgettes en lanières 

2 c à table d’huile d’olive

2 c à thé de paprika fumé

1 c à thé d’origan séché

1/2 c à thé de piment chipotle

1/4 cumin en poudre

1 c à thé de sel
Mélanger les épices ensemble et réserver. 
Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen et y mettre les légumes. Ajouter 2 c à thé du mélange d’épices et brasser. Faire sauter 5 minutes, jusqu’à ce que les legumes aient ramolli.
Pendant ce temps, retirer les écailles des crevettes. Saupoudrer le mélange d’épices restant sur les crevettes décortiquées et mélanger.
Ajouter les crevettes aux legumes et sauter jusqu’à ce qu’elles soient cuites. 
Servir avec de la mayonnaise à la lime, une salade tomate coriandre sur une feuille de laitue Boston. Un délice! 
Mangez!
Comme je mange faible en Fodmap, mon choix de légume est plus limité. Par contre, rien n’empêche d’ajouter à la recette des oignons en lanières, des champignons, un peu d’ail… Mais essayez la recette tel qu’elle, elle est goûteuse! Même mes enfants qui n’aiment pas « quand ça pique » ont adoré!
On peu aussi changer les protéines. Hier, je manquais de crevettes. J’ai ajouté un bifteck. J’ai gardé 1 c à thé du mélange d’épices, que j’ai étendu sur les 2 côtés du morceau de boeuf. Grillé à la poêle et voilà! 
Je fais toujours une petite mayonnaise à la lime avec ça. C’est 1/2 T de mayonnaise et le jus 1/2 lime. On ajoute du poivre fraîchement moulu et on mélange. Miam!
Pour ceux qui tolère les produits laitier, un cheddar vieilli rapé dans son fajitas, c’est le bonheur! 

   
Voici notre recette préférée. Littéralement. C’est celle que je fais plusieurs fois par semaine, au grand bonheur de mes 3 petit minis des cavernes. 

Dans ma jeunesse, j’ai vécu au Cameroun, un pays d’Afrique centrale. J’y ai vécu 3 ans. Au début, on a peur de tout. On veut pas être malade. À l’époque, la coopération internationale était presque inexistante dans le possibilité de défit des québécois. On nous disait que c’était hyper dangereux, qu’il y avait des maladies sans noms et que revenir vivant tirait de l’exploit(sic) . On a reçu une dizaine de vaccins, dont 1 dans la fesse, ça fait salement mal! On nous a prescrit une tonne de médicaments et on nous a parachuter à Yaoundé, la capitale. 12 heures d’avion à faire c’est long…

On a bien vite réalisé que le portrait brosser par les spécialistes étaient bien loin de la réalité. On avait une grande maison, avec 6 toilettes. De vrais toilettes, pas des trous dans le sol… Bien sur, on a du apprendre à partager notre quotidien avec des lezards, des araignées et des coquerelles, mais j’y ai passé les 3 plus belles années de ma vie. 

Bref, la première année, tout bon coopérant quebecois tant de faire de son mieux pour manger le plus près possible de son alimentation usuelle, et fait de son mieux pour éviter les « spécialités » locales. Les coopérants américains faisaient venir par bateau des arachides planters, alors que le Cameroun est réputé pour la qualité de ses arachides… C’est ce que l’on appele avoir l’esprit fermé!

J’y ai mangé des bananes en regime, des mangues, des goyaves( mon fruit préféré de tout les temps), des ananas, des corassols, des beignets aux bananes , friend sur le bord de la route et servi dans un papier journal qui traine par terre, du manioc, et bien sur des plantains. 

Le plantain est une banane qui se mange comme un légume, parce qu’on doit la faire cuire pour la manger. On peut la manger verte ou jaune, et même presque noire. Plus la banane est jaune, plus elle sera sucrée. Si elle est noire, elle sera très sucrée. C’est super bon dans ma recette de tortilla. Mais à forcer de ne plus manger de sucre, on prêt le goût de celui-ci. On a réalisé qu’on préfèré une plantain verte bien croustillante à une plantain sucrée et molle.

Au Cameroun, ils mangent le plantain bien mûre, sauté ou frit dans l’huile. 
Les tostones, c’est une recette sud-américaine. On cuit la plantain 2 fois. C’est ce qui rend la croquette croustillante. Avec un peu de sel, c’est une superbe source de glucides et de gras. Attention, les croquettes ne sont pas bonnes réchauffées.

Tostones
Portion 4

Durée 30 minutes
À vos marques!
4 bananes vertes moyennes

1/2 T huile de coco

Sel au goût
Prêt!
Couper les extrémités et la peau sur le sens de la longueur. Retirer la peau et la jeter.

Couper les plantains en tronçon de 1 1/2 pouces 

Faire chauffer l’huile de coco à feu moyen dans une poêle à fond épais. 

Mettre les plantains et faire griller de tous les côtés. Une fois grillés, les retirer de la poêle.

Avec une assiette, écraser les plantains. Assurez vous qu’il reste encore de l’huile dans la poêle et y remettre les plantains écrasés.

Faire griller de chaque côté. Pour que ce soit croustillant, il fait qu’il y est de l’huile dans la poêle. 

Mettre sur un papier absorbant et saupoudrer de sel. 

Mangez! 

Il faut faire les plantains quand on est prêt à manger. Les tostones ne restent pas croustillants si on les fait trop d’avance. 

Si on utilise des plantains plus mûres, ils vont brûlés plus facilement à la cuisson. Soyez plus vigilant!

   

Avant de manger paléo, je fesais souvent des quiches. La quiche a toujours fait parti des mes valeurs sûres. Les filles les adorent, et je peux y cacher toutes sortent de legumes. J’ai mis de côté la quiche, n’étant pas tellement satisfaite des recettes de croutes à la farine d’amande que je trouvais. 
J’ai trouvé une recette qui utilise la pomme de terre comme croute. Je l’ai testé et oh! Merveille! C’est super bon! Mes filles en ont mangé 2 énormes portions. 

  

L’avantage d’utiliser la pomme de terre comme croute est que ça fournis une bonne source de glucides. Si on met des legumes dans la préparation au œufs, on a un repas complet! 
Comme la cuisson est un peu longue, je conseille de la faire la fin de semaine. Ou bien, on la préparer d’avance le dimanche et la manger chaude ou froide. Ça fait aussi une excellente collation post entraînement!
J’ai choisi de la faire avec du saumon fumé, qui apporte des omegas 3. Essayez de choisir un saumon sauvage, les saumons d’élevages sont moins bon pour l’environnement et sont nourri de soya et mais. 
Quiche saumon fumé
Portions 6 à 8 

Durée 10 min de préparation et 1h30 de cuisson
À vos marques!
2 2/1 lbs de pommes de terre pelées et râpées

1 c à Tb de ghee fondu

1/2 c à thé de sel

1/2 c à thé de poivre

8 gros œufs

250 g de saumon fumé en petit morceaux

2 c à Tb de ghee

4 zucchini râpées

2 c à Tb d’aneth frais haché (optionnel)

1/2 c à thé de sel

1/2 c à thé de poivre 

2 c à Tb de beurre froid en petits cubes
Prêt 

Chauffer le four à 425. 

Beurrer un moule 9 x 14. 

Placer les pommes de terre dans un linge et extraire le plus de liquide possible.

Mélanger les pommes de terre, le ghee, le sel et le poivre et entendre le mélange dans le moule. 

Presser la croûte de pomme de terre pour qu’elle soit égale.

Mettre le moule au four durant 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement grillé.

Durant ce temps, faire fondre le ghee dans une poêle et ajouter le zucchini et le sel. 

Faire tomber à feu moyen pour 5 à 6 minutes, jusqu’à ce que le zucchini perde son eau. 

Laisser de côté 5 minutes pour refroidir.

Extraire le liquide du zucchini dans un linge.

Mélanger le zucchini avec les œufs, l’aneth et le poivre.

Mettre le mélange des œufs sur la croûte de pomme de terre et mettre le beurre sur le dessus. 

Mettre le moule au four 30 à 40 minutes.

Mangez!

On peut remplacer le saumon fumé par du jambon. Des champignons, des poivrons, des épinards et des poireaux font aussi une excellente alternative! 
Inspire des livres performance paleo de steph gaudreault et one pot paleo.

  

Chaque soir, c’est la même question. Que vais je mettre dans la boîte à lunch des filles? Mes filles sont au primaire et n’ont pas accès à un micro-onde. J’essais souvent d’avoir des restants du soir à mettre dans leur Thermos, mais il y a des repas qui ne sont pas vraiment bon réchauffés. Comme du foie de veau par exemple… 

Je dois donc trouver des petites idées différentes à mettre dans leurs boites à lunch. La semaine dernière, j’avais un restant de boulettes d’agneaux. Elles se mangent froides ou chaudes, mais j’ai préféré les laisser froides, avec des crudités. Elles sont le plaisir de manger avec leurs doigts! 

  
J’ai toujours dans mon garde manger des sacs de chips de plantains. C’est le dépanneur parfait, mes filles en raffolent et c’est une bonne source de glucides. Avec des crudités, on est en business! Pour leur faire plaisir, j’ajoute un petit carré de chocolat noir… 

Revenons au boulettes de saumons. J’essais d’incorporer 1 à 2 portions de poisson gras par semaine. Mes filles aiment le poisson, alors je n’ai pas trop de probleme avec ca. Par contre, les galettes ont une place spéciale dans leur cœur… Et elles se font avec du saumon en conserve, c’est une de mes recettes dépanneur!
Galettes de saumons
Portions : 4

Temps : 15 min + le temps de repos de 30min
À vos marques!
3 boites de saumon dans l’eau ( je prend du saumon sauvage)

1/4 T de mayonnaise

2 oeufs

1/4 T de farine de coco, divisé

1 c à thé de sel

Poivre au gout

1/2 c à thé de paprika fumé

1/2 c à thé de piment d’espelette

Beurre ou autre gras pour la cuisson
Pret!

Mélangez le saumon, les oeufs, 1 c la table de farine de coco, l’oignon et les épices. Diviser le mélange en huit et former des galettes. 

Mettre les galettes au frigo 30 min pour les raffermir.

Mettre le reste de la farine de coco dans une assiette et tremper les galettes dans la farine. Retirer l’excédent. 

Faire chauffer une poêle avec le corps gras et faire griller les galettes des 2 côtés à feux moyen. 
Mangez!
J’adore varier les épices. Je fais souvent un mélange d’aneth fraiche et de ciboulette. C’est aussi bon. Lorsque l’on mange les galettes pour souper, je fais une petite sauce à base de mayonnaise et d’herbes fraîches. Une bonne source de gras et un favoris des tout petit!
Inspiré de nom nom paleo



Est ce que vous êtes comme moi et vous trouvez que l’hiver de cette année est beaucoup trop long? Nous sortons à tous les jours, mais avec un tout petit de 17 mois qui ne peut pas faire 3 pas dehors sans avoir le visage dans la neige, c’est plus compliqué d’en profiter.

Comme il ne joue pas beaucoup dehors, il passe ses journée à trouver toute les activités dangereuses de la maison….



Revenons à la recette. Elle me fesait de l’œil depuis que j’ai acheté le livre the paleo kitchen. Écrit par 2 blogueurs américains, il est magnifique à regarder. Il y a une recette de pancake excellente que je fais de temps en temps, au plaisir de mes filles. Et lorsque je l’ai commandé, j’ai fait l’erreur d’en commander 3… J’ai donc 2 eemplaires à vous donner! Ca vous tente? C’est simple, 3 façons de participe:

1- Mettre un commentaire à ce billet

2- Aimer le post sur facebook et commente

3- Partager la post facebook et me l’indiquer sous le post.

Bonne chance!

Le tirage au sort aura lieu vendredi le 10 avril 2014 à 11h.

Alors voilà cette recette je l’ai faite un jour ou je n’étais pas là pour le souper. Mon homme n’a eu qu’à le réchauffer au four et ils ont pu se régaler. Ce fut un gros succès! D’ailleurs j’en refais cette semaine. La recette donne 8 portions, c’est parfait pour mettre dans les Thermos le lendemain.

Elle comporte beaucoup d’ingrédients et un peu plus de préparation, mais elle vaut vraiment la peine.

Je l’ai un peu modifié, je préfère mettre du beurre dans mes patates douces que du lait de coco…

Étagé de boeuf, choufleur et patates douces

Pour 8 personnes

Cuisson et préparation 1h

À vos marques!

1/2 lbs de bacon

Pour les patates douces

1 1/4 lbs de patates douces

1/4T de lait de coco

1/2 c à thé de sauge sèche

1/4 c à thé de sel

Poivre au goût

Pour le choufleur

1 gros choufleur, en morceau

1/4 T de beurre ou de ghee

1/2 c à thé de sel

Poivre au goût

Pour le boeuf

2 lbs de boeuf haché

1 gousse d’ail

1 oignon moyen haché

8 oz de champignon en morceau

1 c à é de sel

Poivre

Pret!

Chauffer le four à 400F. Graisser un moule allant au four de 9×13.

Faire cuire le bacon dans un poêlon. Il faut qu’il soit encore mou, il va cuire encore dans le four. Le couper en morceau et mettre de côté.

Faire des trous dans les patates douces et les mètres sur une plaque à biscuit avec un papier parchemin. Cuire 35 à 40min, jusqu’à ce qu’elles soient facile à transpercer avec une fourchette.

Pendant la cuisson des patates, cuire le choufleur à la vapeur. Lorsqu’il est tendre, le mettre dans un robot et le réduire en une purée homogène. Ajoutez le lait de coco, le sel et le poivre. Mettre la purée de côté et laver le robot.

Retirer la peau des patates douces et les mettre dans le robot. Réduire les patates en purée et ajouter le beurre, le sel et le poivre et mélanger jusqu’à consistance homogène.

Faire brunir le boeuf dans le gras de bacon. Ajouter l’ail, l’oignon et les champignons. Saupoudrer de sel et de poivre et continuer au cuire jusqu’à ce que la viande soit complètement cuite.

Pour les étages

Prendre une cuillère trouée pour mettre la moitié de la viande dans le plat graissé. Mettre la puree de choufleur sur la viande. Reprendre le este de la viande et terminer avec la puree de patate douce. Ajouter le bacon.

Mettre au four a 350F pour 30min jusqu’à ce que des bulles se forment.

Laissez reposer 5 à 10 min avant de servir.

Mangez!

J’ai fait une petite salade pour accompagner. Ce fut vraiment apprécié! On peut aussi changer un peu en utilisant d’autres sortes de viande, comme le porc, ou la dinde. Bon appétit!

Tirée du livre the paleo kitchen de Juli Bauer et George Bryant

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Avant de devenir la famille des cavernes, le pain de viande n’était jamais au menu. Ce n’est pas quelque chose que l’on aimait. Alors je n’avais pas de recette avant aujourd’hui.

Depuis que l’on mange paléo, la qualité de nos aliments est 1 de mes soucis premier. Alors, pratiquement juste de la viande bio nourrit à l’herbe. Aglaée a écrit un super billet sur les raisons.

Par contre, acheter de la viande de qualité coûte plus cher. Alors une bonne façon de diminuer la facture est de prendre de la viande hachée. Vous me voyez aller avec ma réflection?

Même si j’aime cuisiner, j’aime aussi beaucoup ma mijoteuse. Je mets les ingrédients le matin, et le soir le souper est prêt. Merveilleux!

Pain de viande à la mijoteuse

Pour 6 portions
Durée 6 à 8 heures

À vos marques!

2 livres de viandes hachées
1 oignon haché fin
1 oeuf
1 c à Tb de paprika fumé
1 c à thé de piment chipotlé
Sel et poivre.

Prêt!

Mélanger les ingrédients de pain de viande et former un boudin.

Placez la viande dans la Mijoteuse et faire cuire 6 à 8 heures à low.

Laissez reposer dans la mijoteuse 30 minutes avant de servir.

Mangez!

Ma version préférée est juste du boeuf. Mais ça se fait bien avec boeuf et porc.

Je le sers avec une mayonnaise maison assaisonnée avec du piment chipotlé.

Bonne appétit!

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C’est l’hiver et j’ai eu envi d’une bonne soupe thaï. J’en suis à mon 10e jours sans sucre, produits laitiers et noix, alors on oublie le restaurant. De toute façon, j’aime bien mieux trouver une belle recette, qui sera à mon goût!

Pour mon défi, je me suis procuré la sauce de poisson red Boat. Elle contient que du poisson et du sel. Je n’ai pas trouvé d’équivalent en epicerie. Les sauces disponibles contiennent toujours du sucre…

Avec la pâte de cari rouge, la soupe est un peu piquante. La recette originale met de la sriracha, mais je suis bien contente de ne pas l’avoir mis, mes filles n’auraient pas pu la manger!

Soupe thaï aux crevettes

Pour 4 portions
Moins de 30 minutes

À vos marques!
1 litre de bouillon de poulet
2 poivrons rouges en lanières
1 paquet de champignon en lanières
2″ de gingembre râpé
1 c à tb de pâte de cari rouge
1 c à thé de citronnelle fraîche hachée
2 c à tb de sauce de poisson
1 1/2lbs de crevettes (j’ai mis des crevettes de matanes)
1 boite de lait de coco régulier
1 lime, le zeste et le jus
2 échalotes vertes, hachées
Coriandre fraîche hachée, au goût
Basilic frais haché au goût

Pret!

Mélangez dans une grande casserole le bouillon de poulet, les poivrons, les champignons, le gingembre, la pâte de cari, la citronnelle et la sauce de poisson. Laissez mijoter 5 minutes.

Ajoutez les crevettes, le lait de coco, le zeste et le jus de la lime. Cuire 5 minutes.

Servir dans des bols.

Mangez!

J’aime bien mettre les herbes dans une assiette sur la table et laisser les gens mettre à leur goût. Ma plus jeunes n’aime pas les échalotes, elle n’en met pas!

On peut remplacer les crevettes par n’importe quel poisson ou par un restant de poulet cuit.

Une petite recette simple, rapide et pleine de saveur!

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Manger paléo n’est pas toujours simple ni rapide. Au début de notre changement, ça me causait un grand stress. Il fallait que je change ma façon de faire. J’étais habitué de manger ce qui me tentais quand ça me tentais. Manger paleo avec des enfants, c’est un peu plus de planification.

La clé de la réussite passe par la planification. Chaque semaine, on fais un menu rigoureux, puis une liste d’épicerie qui m’évitera de devoir aller à l’épicerie la semaine. Et un autre de mes trucs est de cuire une pièce de viande que l’on mangera de différentes façons durant la semaine.

Notre pièce préfèré est le porc effiloché. Il est sur simple à faire, hyper savoureux et versatile!

À vos marque!

5lbs d’épaule de porc avec ou sans os
3 tranches de bacon
1 c à Tb de gros sel de mer rouge d’hawaii

Est ce que cette recette se fait sans le sel de mer d’hawaii? L’auteur dirais que non. Je ne l’ai pas essayer sans.

Prêt!
Mettre les tranches de bacon dans le fond de la Mijoteuse.

Frotter le sel sur toute la surface du porc. Placer le porc dans la Mijoteuse.

Faire cuire le porc à low 16h.

Retirer le porc de la Mijoteuse et effilocher le porc.

Mangez!
On le mange tel quel, ou en sandwich!

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Tire du livre nom nom paleo de Michelle Tam

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Wow, une autre année de passé! La vie tourbillonne, le temps s’égrène et coule entre nos doigts en laissant couler des billes de bonheur. Je vous souhaite une nouvelle année remplie de découvertes et de petits bonheurs!

Alors, avez vous fait une dinde pour Noël? D’habitude, je cherche toujours à éviter la dinde. Je ne suis pas amatrice. Elle est souvent trop cuite et sèche. Mais cette année, j’avais envi de revisiter la tradition. J’ai fait cuire une belle grosse dinde biologique de 20lbs. Elle a été dorée et juteuse! J’ai oublié de prendre une photo, je n’y manquerai pas la prochaine fois.

Alors voilà, on a beau avoir eu de la visite, il nous reste une belle quantité de dinde. Et comme mes filles n’apprécient pas tellement de manger plusieurs repas identiques, je dois trouver des idées pour changer un peu.

Alors, j’ai assemblé cette petite salade de dinde servi dans un wrap de laitue. C’est notre façon favorite de se faire un petit sandwich sans pain.

Wrap de salade de dinde

À vos marques!
Pour 4 personnes
Moins de 30min

3 T de dinde cuite coupée en petits morceaux
1 T de céleri coupé en petits morceaux
1/2 T de concombre en petits morceaux
1/4 T de ciboulette hachée
1/2 à 3/4 T de mayonnaise
Sel et poivre
Laitue boston ou frisée

Prêt
Mettre la dinde, le céleri, le concombre, la ciboulette et la mayonnaise dans un bol et mélanger. Commencez par 1/2 T de mayonnaise et ajoutez en pour ajuster le côté crémeux à votre goût. Ajoutez-y du sel et du poivre au goût.

Lavez la laitue et bien l’essorer.

Placez la salade sur la table et les feuilles de laitue sur la table.

Mangez!

Je laisse les filles faire leur propre wrap. Elles en mettent partout, mais ça fait parti du plaisir! Bonne dégustation!