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Quoi de mieux qu’un pouding au chocolat comme dessert?
Je ne sais pas si je l’ai déjà dit, mais je suis une maman à la maison. J’ai la chance de pouvoir être au prêt de mes 3 petits poussins chaque jours. Mes deux plus vieilles vont à l’école et cette année, elles reviennent manger à la maison. Je m’assure donc qu’elles mangent un bon repas chaud chaque diner. 
Parfois, le repas est disons, ordinaire. Comme ce midi, j’étais un peu en retard et j’ai fait une salade avec un filet de porc. Pas ce que mes filles préfères… Alors, pour leur fournir un bon apport en gras, et un petit dessert, j’ai concocté un pudding framboise chocolat.
J’utilise toujours le cacao de coco amino. Il est biologique et équitable. Et surtout sans contaminants! Ils ont aussi des pépites de chocolat 70% biologique, équitable et sans allergène ni soya. 

J’espère que vous l’apprécierez!
Pudding framboise chocolat
Portion : 4

Durée 10 min
À vos marques!
2 avocats mûrs

1 banane mûre

3 à 4 c à tb de cacao

1 c à thé de vanille

1 T de framboises congelées

2 c a tb de sirop d’érable 
Pret!
Peler les avocats et la banane. Mettre tous les ingrédients dans un robot et mélanger jusqu’à ce que ce soit homogène. Séparer dans 4 bols et réfrigérer jusqu’au moment de servir.
Mangez! 
Le pudding n’est pas trés sucré. Si vous aimez un goût un peu plus sucré, ajoutez 1 c à tb de sirop d’érable.

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Est ce que je vous ai déjà dit qu’ici on aime beaucoup les haricots? Je vous ai proposé une recette ici, et je vous en propose une deuxième. C’est une façon simple et rapide de faire les haricots. Je le fais souvent les soirs de semaines.
 Mes enfants adorent ça. Je vous suggère vraiment de l’essayer!

Haricots verts rôtis

Durée: 30 min

Portions: 4

À vos marques!

6T de haricots

1/8 T d’huile olives ou d’avocats

sel au gout

Prêt!

Préchauffer le four à 425. Mettre un papier parchemin sur une plaque allant au four.

Mélanger les haricots et l’huile dans un bol. Étendre les haricots sur la plaque, de façon uniforme.

Laisser cuire 15 min, puis sortir du four pour brasser et remettre 10 min.

Mettre une pincée de sel sur les haricots et servir.

Mangez!

J’en fait toujours une grosse quantité puisqu’ils se mangent très bien le lendemain dans le lunch.

  
J’ai reçu un fenoui dans mon panier la semaine dernière. Je ne savais pas trop quoi faire avec. Alors, j’ai pensé à une petite salade rafraîchissante pour les soirées plus chaudes… 
Facile et rapide, elle accompagne bien un poisson ou du poulet! Je dois vous avouer que ce n’est pas la préférée des mes enfants, mais moi, je l’aime!
Salade de fenouil
4 portions

Durée 15min
À vos marque!

1 petit bulbe de fenouil coupé en petits morceaux ( oui, le feuillage se mange)

1 pomme en petits morceaux

1 T de fraises en morceaux

1 pamplemousse rose ou rouge

1/3 T de mayonnaise

Sel et poivre
Prêt!
Mettre le fenouil, la pomme et les fraises dans un bol et mélanger.

Prélever les suprêmes de pamplemousse en conservant le jus et les membranes.

Couper le pamplemousse en morceau et l’ajouter au mélange.

Mettre le jus du pamplemousse réservé dans un bol et presser les membranes pour extraire le jus au maximum. Jeter les membranes. Ajouter la mayonnaise au jus en mélanger. Ajouter sel et poivre au goût.

Verser sur le mélange de fenouil et brasser.
Mangez!
Pour en faire un repas complet, j’ajoute des crevettes de matane et un avocat. Miam! 

  

J’aime les haricots. Leur couleur verte crie la santé et ils s’apprêtent de mille et une façon.
J’ai traficoté cette petite recette, qui ravit les papilles en toute simplicité. Une bonne quantité de gras ajoute beaucoup de saveur. 
Mes filles ont beaucoup apprécié, elles étaient même déçues de ne pas en avoir dans leur lunch demain…
Haricots sautés
Portion 4

Durée 20min
À vos marques!

3 T de haricots frais

2 échalotes françaises

1/4 T de beurre

2 T de champignons tranchés
Prêt!
Faire fondre le beurre à feu doux dans une un poêlon ayant un couvercle.

Ajouter les échalotes dans le beurre, et faire fondre 3 min.

Ajouter les champignons et cuire 5 min.

Ajouter les haricots et brasser. Mettre le couvercle et laisser cuire 8 à 10min.
Mangez!
Voilà un petit plat d’accompagnement rapide, idéal pour un soir de semaine. Accompagné d’une protéine, facile et délicieux! 

   
Avant d’avoir des enfants, l’Homme et moi aimions manger des nachos. C’est un des comfort food que je préfère, avec ses saveurs tex mex. Le tex mex est, pour moi, une garantie de bonne humeur, avec le piment fumé, l’ail, la coriandre et l’avocat. Rajoutons un peu de fromage, et on est au paradis. 

 
Depuis que nous avons eu trois petits lou, manger des nachos est catastrophique. Trop chaud, pas assez de ci ou de ça, j’aime pas avoir les mains sales… Bref, c’est compliqué.

Mais pas avec cette version. Le truc c’est de faire le mélange de garniture avant et puis d’utiliser une chips comme cuillère. J’en ai trouvé des super bonnes à l’huile d’olive. 

   
   
Mes trois lou ont apprécié!
Nachos à l’envers
Portion: 4

Duree: 20 min
À vos marques!
450g de bœuf haché

1 oignon jaune haché

2 c à tb d’huile d’avocat

1/2 c à thé d’ail en poudre

1 c à thé d’origan séché

1 c à thé de paprika fumé

1/2 c à thé de cumin en poudre

1/2 c à thé de piment de Cayenne

1/2 c à thé de sel 

2 tomates italiennes en dés

1/2 poivron rouge en dés

1/2 poivron jaune en dés

1 moyenne courgette en morceaux

1 1/2 T de fromage râpé

Des chips de plantain ou de patate
Prêt!

Faire chauffer l’huile dans un poêlon à feu moyen et y faire revenir l’oignon. Lorsqu’il est transparent, ajouter la viande est la faire brunir.
Quand la viande est bien cuite et défait en morceaux, ajouter les épices et les légumes. Bien mélanger et faire cuire 5 min.
Répartir le fromage sur le mélange et mettre au four à broil. 
Mangez!
Voilà! On peut changer les légumes, par d’autres à votre goût. 

Je n’avais pas d’avocat mais accompagner les nachos d’une bonne guacamole pleine de coriandre aurait été super. Un peu de creme sur aussi!
Bon appétit!

  
Je suis allé au marché hier, et j’ai vu un énorme chou-fleur du Québec. Je l’ai ajouté à mon panier en ne sachant pas trop ce que j’allais en faire. 

Ici, on le mange de toute sorte de façon: en riz, en purée, en morceau à la vapeur, en croûte à pizza…

Mais pas cette fois. J’avais de beaux steaks à cuire et j’avais pas envi de cuisiner. Chou-fleur roti au four ce fut!

J’ai fais le bonheur de mes filles, puisque comme ça, il goûte le popcorn!
Chou-fleur roti
Portion: 4 à 5

Durée: 30min
À vos marque!
1 chou-fleur

2 c à table d’huile d’avocat

Sel et poivre au goût
Prêt!
Mettre le four à 425.
Retirer la tige du chou-fleur. Couper les fleurons égal.

Mettre le chou-fleur dans un bol et ajouter l’huile, le sel et le poivre. Mélanger jusqu’à ce que l’huile soit reparti également.

Mettre sur une plaque avec un papier surlfurisé et repartir le plus également possible.

Mettre au four 25 à 30 min, jusqu’à ce que le chou-fleur commence à griller.
Mangez! 

On peut changer l’huile d’avocat pour du ghee, ou de l’huile de coco. Le four est chaud, on veut éviter des huiles qui fument, ou le beurre qui brûle.

La recette se double trés bien et les restes de mangent chaud ou froid!

  

J’ai essayé beaucoup de recettes de muffins Paléo. Je reviens toujours à celle ci. Pas trop sucré, je les modifie selon mes humeurs. 
Quand j’ai commencé le paléo, l’an passé, j’avais le réflexe de faire beaucoup de déjeuner traditionnel en version sans grains. Puis, mes goûts ont tranquillement changé. Et puis, je me suis mise à manger plus souvent de la viande pour déjeuner. Je préfère, et de loin, manger une viande, du gras et des glucides. Pour moi, manger beaucoup de noix, est un peu plus difficile sur ma digestion. Et je trouve que j’ai moins d’énergie.
Mais 1 fois par semaine, je gâte ma famille et je fais de bons muffins. Cette recette imite parfaitement les recettes traditionnelles, sans les grains!
J’utilise des moules en silicone pour cuire mes muffins. J’ai un moule en aluminium, dans lequel je met des moules en silicone. Rien ne colle, et c’est facile à laver. Fini le gaspillage!
Je prend les pépites de chocolats de camino. Ils sont en chocolat noir, bio et équitable et surtout sans soya!
Muffins framboise et chocolat
Portion 12

Durée 30min
À vos marques!
1/4 T de beurre fondu

4 œufs

1/4 T de sirop d’érable

1 c à table de vanille

1 1/4T de farine d’amande

1/2 T de fécule d’arrowroot ou de tapioca

2 c à table de farine de coco

1 c à thé de bicarbonate de soude

1 T de framboises

1/2T de pépites de chocolats
Prêt!

Préchauffer le four à 350.
Dans un bol, mélanger les ingrédients humides. 
Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs, sauf les framboises et le chocolat. 
Mélanger les ingrédients secs avec le mélange humide jusqu’à ce que ce soit homogène.
Intégrer doucement les framboises et les pépites.
Mettre dans des moules à muffins puis cuire au four 18 à 20 min.
Si les framboises sont congelées, le temps de cuisson sera plus long.
Mangez!
C’est notre recette préféré. Je la fait souvent aussi aux bleuets ou aux canneberges. Et si j’ai des cerises, je me gâte!
Tiré du livre Zenbelly Cookbook 

  
Ce matin, j’avais envie d’un bon smootie au chocolat. Mais pas des glucides qui viennent habituellement avec. J’avais prévue des saucisses maison et des petites crêpes de plantain. Je cherchais une source de gras.
J’ai vu sur mon fil Facebook un smootie à base de lait de coco. Et j’ai eu une idée. Je vais faire le mien avec de la crème de coco et 1/2 avocat. Pleins de bons gras pour mon bedon heureux! Le résultat est super bon, trés apprécié de mes enfants!  
La creme de coco se trouve en épicerie. C’est du lait de coco avec plus de gras. Excellent aussi pour faire de la crème glacée maison! J’en ai toujours 1 ou 2 boîtes à la maison.

 

Smootie cacao framboise

Portion 2

Durée 5 min
À vos marques!

1 boîte de crème de coco

1/2 avocat

1/4T de cacao non sucré

1 T de framboises congelées

1 c à thé de vanille

2 à 4 c à table de sirop d’érable
Prêt!

Mettre tous les ingrédients dans un mélangeur et mélanger jusqu’à ce que le smootie soit homogène.
Mangez!

On peut remplacer les framboises par un autre petit fruit, comme le bleuet. Pour des canneberges, j’augmenterais un peu le sirop d’érable!

Ce smootie est vraiment onctueux, parfait pour accompagner une protéine le matin!

Cette recette fais parti de celles que j’affectionne particulièrement. D’abord, parce qu’elle est délicieuse et facile à faire mais surtout parce qu’elle me provient d’un couple d’amis précieux dans ma vie.
Selon l’auteur, la recette a été créé pour plaire à madame qui n’aimait pas le poisson. Comme monsieur est chinois, une petite touche d’asiatique à rencontré le saumon!
Un soir où on était à la maison, il a proposé de faire un saumon. Et quel plaisir ce fut!
Depuis, je fais cette recette régulièrement. Mes filles en raffolent et mon homme est toujours content d’en avoir une grosse portion dans son assiette. Je l’ai fait avec du saumon, de la truite et de l’omble.

Et vous, mangez vous du poisson?


Poisson à l’échalote
Durée : 30 min

Portions: 8

À vos marques!

1 filet de poisson rose avec la peau d’environ 1kg (on peut utiliser du saumon, de la truite ou de l’omble)

1/4 de T d’huile d’olive

4 gousses d’ails en morceaux

1 morceau de gingembre de 2.5cm coupé en tranches

4 c à soupe de coco amino

1 botte d’échalote verte hachée.

Prêt!

Chauffez l’huile dans la poêle à feu moyen et y mettre l’ail et le gingembre. Il faut que l’huile devienne odorante.

Placez le poisson coté peau dans la poêle et cuire sur le coté peau sans le bouger jusqu’à ce que le poisson sont presque cuit.

Retournez le poisson pour terminer la cuisson coté chair.

Transférez dans un plat de service et versez le coco amino sur la chair du poisson.

Ajoutez les échalotes et verser huile de cuisson chaude sur le poisson.

Mangez!

Tout se mange dans cette recette, surtout la peau! Si vous mangez du riz, servez le poisson et la sauce sur le riz. Miam!

Le poisson se mange très bien froid le lendemain en salade, s’il en reste!

Bon appétit!

Merci à mes amis Albert et Nathalie de m’avoir autoriser à publier la recette!

   
 
Bon je sais, ce ne sont pas mes meilleurs photos. Je l’avoue bien humblement, mais quand je fais cette recette avec mes filles, j’ai à peine le temps d’en prendre 1 ou 2 avant que mes filles les mangent!
Ma nutrionniste préférée, Aglaée Jacob, m’a suggéré cette recette il y quelque temps. Je l’ai fait le soir même, et ce fut un réel succès! Tellement que les filles m’ont suppliée de la refaire le lendemain… 
À la maison, j’ai choisi de conserver le fromage. Premièrement, parce que l’on aime ça. Deuxièmement, parce qu’ici, on supporte les produits laitiers en modération. Troisièmement, parce que des produits laitiers de bonne qualité, idéalement bio, contiennent des bons gras. Et ce que l’on en mange chaque jours? Non. 1 à 2 fois par semaine. 
La recette prend de la fécule de tapioca. Je la trouve au magasin d’alimentation naturelle à côté de chez moi. C’est assez facile à trouver.
N’hésitez pas au ajouter un peu d’eau à la pâte si elle n’a gloméris pas facilement ensemble, le résultat sera meilleur.
La recette se divise facilement en deux. Sinon, les restants se réchauffe bien le lendemain.
Pan de yucca
Quantité 24 pains

Durée 20min

À vos marques!
Pan de yucca
2 1/2 T de fécule de tapioca

4 T de fromage mozzarella râpé 

1 c à thé de poudre à pate

1 pincée de sel

6 oz de beurre fondu

2 oeufs

1 à 2 c à tb d’eau au besoin
Pret!
Faire chauffer le four à 500. Placer une grille au centre du four.
Mélangez les ingrédients secs ensemble dans un grand bol. Ajoutez le beurre et les oeufs et mélangez pour former une boule. Si la pate ne colle pas bien ensemble, ajoutez de l’eau.
Mettre un papier parchemin sur une plaque allant au four. Fomer des boules avec la pate de la grosseur d’une balle de golf. 

Mettre le four à broil. Placer la plaque au four pour 5 à 7 minutes.

C’est prêt quand le dessus est grillé.
Mangez!

Selon mon homme, le meilleur fromage est le mozzarella. J’ai essayé avec le cheddar et le résultat à été moins apprécié.

Mes filles s’impliquent dans cette recette. Elles m’aident à mesurer les ingrédients et roulent les boules. Elles ont beaucoup de plaisir!

Quand je mets cette recette à mon menu, je la calcule comme une portion de glucide. Alors, j’évite le dessert après, pour ceux qui veulent diminuer leur glucide.  
Ps: Avez vous écouté le podcast ou j’ai été interviewé? Je suis vraiment contente du résultat! Trouvez le ici
Recette provenant du blog laylita.com