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Depuis quelques semaines, les bâtons de rhubarbes ont envahis le marché. Avec cette recette, vous aurez enfin une raison d’en acheter!

J’adore la rhubarbe. C’est un de mes fruits préféré. J’adore le coté acidulé de la rhubarbe qui se marie aux premières fraises du Québec.

La plupart du temps, je fais une compote de rhubarbe avec un peu de sirop d’érable, On la mange à la cuillère, et je dois en faire une double portion pour ne pas en manquer le jour même! Mais ce soir, j’avais envie d’un bon croustillant. 30 minutes plus tard, mes enfants se léchaient les doigts!

Dans cette recette, j’utilise des flocons de sirop d’érable. Je les trouve en sac au costco. J’aime bien les utiliser, parce qu,il sucre délicatement mon dessert, sans ajouter de liquide. Si vous n’en trouvez pas, du sirop d’érable fonctionnera aussi bien.

Croustillant à la rhubarbe et fraise

Portion: 8

Durée: 35 min

À vos marques!

2 paquets de rhubarbe ou 10 à 12 bâtons coupés en tronçons

2  T de fraises coupés en morceaux

3 c à tb de sirop d’érable ou de flocon d’érable

2 c à tb de farine d’arrowroot ou de tapioca

1 T de farine d’amande

1/2 T de noix de coco rapée non sucrée

6 c à tb de flocon d’érable

1 c ;a tb de farine de coco

1/2 T de beurre fondu

1 c à thé de vanille

Prêt!

Préchauffer le four à 350 et beurrer un moule allant au four 9×14.

Mélanger la rhubarbe, les fraises, les 3 c à tb de sirop et la farine d’arrowroot.

Placer le mélange dans le moule.

Mélanger le reste des ingrédients ensemble. Saupoudrer le mélange sur la rhubarbe et l’égrainant.

Mettre au four pour 30min, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement grillé.

Mangez!

Ce fut vraiment bon! remplis de bons gras, sans être trop élevé en glucides, c’est un petit dessert de semaine parfait! J’ai ajouter une petite cuillère de crème glacée à ma plus vieille, qui se croyait au paradis!

Bon appétit!

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Vous cherche une recette de biscuits sans allergènes, sans sucre, sans grains et sans noix de coco? J’ai la solution! J’ai fais cette petite recette super rapide cette semaine avec mes filles, et ce fut un succès! Contenant des glucides et du bon gras, c’est une petite collation idéale pour l’école.
Depuis que je mange paleo, ma santé et mon moral c’est beaucoup amélioré. Mon conjoint à reussi à perdre les quelques livres qui s’accumulaient, et surtout à reussi à remettre sa tension artérielle au bon niveau sans médication. De mon côté, j’ai perdu le poids de ma dernière grossesse sans effort et j’ai enfin sorti ma tête du brouillard. Quand on change pour le paleo, on se met à manger en grande quantité certains aliments qu’on ne mangeaient pas ou peu avant. Comme la noix de coco… Et cela peut entraîner des petits inconforts intestinaux…. 
Je mange actuellement une alimentation faible en FODMAP. Ce sont des aliments qui contiennent des sucres qui sont fermentables. Certaines personnes peuvent être plus sensibles, ou avoir un débalancement de la flore intestinale et avoir divers symptômes suite à la consommation d’aliments élevés en FODMAP. Comme moi… Si le sujet vous interresse, je vous invite à lire sur le sujet ici(en anglais)

Pour cette recette, j’utilise de la farine de cassava. C’est une farine plus difficile à trouver, mais son principal avantage c’est qu’elle remplace presque 1:1 la farine de blé. Elle a un léger goût, mais le résultat est super interressant! Je me la procure ici ou ici. J’en profite pour faire venir des chips de patates douces et du ghee!
Biscuit banane chocolat

18 biscuits

20 à 30 minutes

À vos marque!
1/2T de beurre fondu

1 banane tres mure écrasée

1 T de farine de cassava

1 c à thé de poudre à pate

1/2 c à thé de vanille

1/2 T de pépites de chocolat
Pret!
Préchauffer le four à 350 et placer un papier parchemins sur une plaque à cuisson. 

Dans un bol, mélanger la banane, la farine, la vanille et la poudre a pate. Ajouter le beurre et bien mélanger. Ajouter les pépites de chocolats.

Faire des boules de la grosseur d’une balle de golf et les écrasées sur la plaque à biscuit préparée. 

Mettre au four 10 à 15 minutes.

Mangez!

26 mai:

J’ai modifié la recette en ajoutant un peu de beurre. Au lieu de 1/3T, on y met 1/2T. Le biscuit est plus moelleux. 

J’ai aussi essayé avec de l’huile de coco, ça ne donne pas un résultat fameux…

Les miens ont une petite couleur chocolatée parce que le beurre fondu etait encore chaud quand je l’ai mis dans la recette. Ce qui a fait fondre un peu les pépites de chocolats…

On peut remplacer les pépites de chocolats par des noix, des fruits sèchés et/ou des graines.

 

Une des choses que j’ai du mettre de côté quand mon homme et moi avons décidé de changer notre alimentation fut les gaufres. J’en ai essayé plusieurs recettes, mais je n’en trouvais pas qui me rendais satisfaite. Soit la recette collait dans le gaufrier, soit le goût était ordinaire, soit la texture était étrange. Alors, j’ai arrêté de chercher.

Pour moi, devenir paleo à été un choix de santé. J’essais le plus possible de m’en tenir à la formule protéine-gras-légumes. Même au dejeuner. On mange souvent des omelettes pleines de légumes, de la saucisse et des pommes ou des œufs aux plats avec patates douces. Je considére que copier des produits d’avant et que ça ne soit pas satisfesant ne vaut pas la peine. Je préfère offrir à ma famille un repas nourrissant et délicieux.

 Mais de temps en temps, 1 à 2 fois semaine, je fais des crêpes sous différentes formes. Jusqu’à ce que je tombe sur cette recette. Je l’ai essayé il y a quelque semaines. OMG, elles sont encore meilleures que celles au blé. Vraiment!  Alors, pour Paques, j’ai essayé la version au chocolat. Comment on peut voir sur la photo, ma famille a eu beaucoup de plaisir à la manger!


Gaufres au chocolat

8 gaufres

Préparation: 25min
À vos marques!

134g farine d’amande 

68g fécule de tapioca

28g de poudre de cacao

2 c à thé de poudre à pate sans aluminium

1/2 c à thé de sel

1 gros oeuf

88g de sucre de coco ou d’érable

100g de lait au choix

60g gras à faible goût 

1 c à tb d’extrait de vanille

1 c à thé de vinaigre de cidre ou jus de citron
Prêt!
Chauffer le four la gaufre.
Dans un bol, mélanger la farine d’amande, la fécule, le cacao, la poudre à pâte et le sel. Ajouter les autres ingredients et bien mélanger.
Brosser, avec un peu de gras liquéfié, le moule à gaufre. En suivant les instructions de votre gaufrier, mettre le mélange au gaufre et fermer le moule. Cuire selon les instructions de l’appareil. 
Mangez!
Ici, on a couvert la gaufre de crème fouetté et de fraises. Ce fut un excellent déjeuner de paques!

Tiré du livre every last crumb par Brittany Angell

  

Ce sont des petites boules magiques. Remplies de bons gras, elles comblent les petites fringales où les petites envies de sucré après le diner.  

À quoi serve les petites boules de gras? À augmenter notre apport en gras. En janvier dernier, j’ai fait un défi avec Aglaée. Je voulais pousser mon expérience Paléo un peu plus loin. Donc, j’ai retiré de mon alimentation durant 30 jours le sucre ajouté, les noix et les produits laitiers. Et oui, j’ai dit au revoir au sirop d’érable… 

J’ai travaillé sur la qualité de mon alimentation. Et j’ai constaté que je ne mangeais pas suffisamment de gras. Je pensais que j’en mettais assez dans la cuissons de mes repas, mais en regardant de plus près, j’ai constaté que non. 

L’alimentation Paléo est une alimentation considérée comme plus faible en glucide. Ne mangeant plus de céréales ni de sucre raffiné, la quantité de glucides quotidienne est moins élevé que dans une à alimentation nord-américaine. Il faut que le corps utilise d’autres sources d’énergies, c’est la que les bons gras entre en jeux. Ils servent à fournir de l’énergie à notre corps. Idéalement, il faut en consommer 1 à 3 cuillère à table par repas. 

Je porte maintenant une plus grande attention à mes sources de gras. En voici une, qui est délicieuse!

Boule noisettes, cacao et framboises

15 boules

Durée: 10min plus le grillage des noisettes

À vos marques!

1 T de noisettes grillées refroidies*

1/2 T de gras de votre choix( j’ai mis moitié coco et moitié beurre) fondu

3 à 4 c à Tb de cacao cru

1 c à thé de vanille

2 à 3 c à Tb de sirop d’érable

1/4 de framboises congelées

Prêt!

Mettre les noisettes, le gras, le cacao, la vanille et le sirop dans un robot et mélanger jusqu’à ce que la purée soit homogène. Ajouter les framboises et mélanger jusqu’à ce qu’elles soient incorporées. 

Mettre le mélange au réfrigérateur pour qu’il durcisse un peu. Former des boules avec le mélange.

Se conserve au réfrigérateur ou au congélateur.

Mangez!

Excellent en dessert ou en collation! 

*Pour faire des noisettes grillées, faire tremper 1 T de noisettes dans de l’eau pour la nuit. Le lendemain, égoutter et mettre au four à 325 pour 30 à 40 minutes.

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Je sais ce n’est pas ma meilleure photo.

Mais j’avais de la pression à mettre la recette, alors je la changerai quand j’aurai une meilleure!

Voici la recette de muffin parfaite! Sucré seulement avec les bananes, pleins de bon gras, et sans noix, c’est la collation parfaite! Bon ça salit les doigts, mais c’est pas grave!

À vos marques!
Pour 12 muffins

3 bananes bien mûres écrasées
1 T de ghee ou d’huile de coco fondu
4 œufs température de la pièce
1 c à thé de vanille
1/2 T de farine de coco
1 c à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
1/2 à 1T de bleuets, chocolats, framboise, etc (optionnel)

Prêt!

Préchauffer le four à 350

Graisser 12 moules à muffins avec du ghee ou de l’huile de coco.

Mélanger les bananes, le gras, les œufs et la vanille dans un bol.

Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel dans un autre bol.

Mélanger le mélange de farine au ingrédients humides et ajouter les bleuets, si désiré.

Verser dans des moules à muffins graissés.

Cuire 25 min.

Manger!
J’ai ajouté du beurre de coco dessus à la sorti du four. Miam! J’ai fait la version avec de l’huile de coco, mais avec du ghee, ça doit être super aussi!
Si vous faites souvent des muffins, je vous suggère de vous procurer des moules en silicones. Ca me colle pas et se lave super facilement!

Tiré du livre digestive health with real food the cookbook de Aglaée Jacob.

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Jeudi soir, demain c’est un férié pour les filles. Papa travaille encore… Comme mes filles sont comme leur papa, je sais que je peu leur remonter le moral avec de bons biscuits maisons. Et on en a profiter pour aller porter à nos voisins préféré! Avouez que vous avez envi d’être mes voisins…

J’ai testé cette recette hier soir. Super facile et vraiment bonne! Je cherchais une recette pour passer ma pulpe d’amande résiduelle de mon lait d’amande. J’ai remplacé 1/2 t de la farine d’amande par la pulpe. Ça fonctionne très bien!

Bonne petite gâterie!

Biscuits amande, coco et choco

20 biscuits

À vos marque!

2T de farine d’amande
1/4 c à thé de bicarbonate de soude
1/4c à thé de sel
6 c à table d’huile de coco fondue
1/2 c à thé d’essence d’amande
1/4T de sirop d’érable
2 c à table d’eau
1/2T de coco non sucré râpé
1/4T de pépites de chocolats noir
1/4T de canneberges séchées

Prêt!

Préchauffer le four à 350 et mettre un papier parchemin sur une plaque à biscuit.

Mélanger la farine, le bicarbonate et le sel dans un grand bol.

Mélanger l’huile, l’essence d’amande, l’eau et le sirop d’érable dans un autre bol. Le mélange deviendra gélatineux.

Incorporer les ingrédients liquides aux ingrédients secs. Ajouter la noix de coco, le chocolat et les canneberges.

Former des boules égales et les aplanir avec une fourchette.

Cuire au four 12 à 15min.

Mangez!
On peut remplacer le chocolat et les canneberges par des raisins secs, des bleuets séchés, d’autres noix. Avec un bon chocolat chaud ou un verre de lait d’amande, ça réchauffe les cœurs!