Archives de la catégorie Œuf

IMG_0665

Les tortillas et les tacos étaient souvent au menu avant. Bien sur, on peut les remplacer par des feuilles de laitues ou kale. C’est super bon.

Mais des fois, on a envi de quelques choses d’un peu plus…. Et la je suis tombé sur cette recette. Peu d’ingrédients, super facile, et tellement bon! Il n’y a jamais de restant…

IMG_0657

IMG_0659

IMG_0975

Tortillas de plantains

12 tortillas
Moins de 30min

À vos marques!

3 à 4 plantains mûres
1/3 T blanc d’oeufs
1 pincée de sel
Jus d’1/2 lime
3 c à tb d’huile de coco fondue

Pret!

Chauffer le four à 350.

Placer les ingrédients dans un robot ou un mélangeur et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit uniforme.

Mettre un papier parchemin sur une tôle à biscuit et huiler légèrement.

Mettre 1/4 T du mélange à 6 endroits et étaler à l’aide d’une spatule pour former une petite tortilla.

Mettre au four pour 10 à 15 min.

Mangez!

Pour une solution de repas rapide, juste ajouter un peu de viande effiloché et de la salsa, et voilà!

Les tortillas se réchauffe très bien à la poêle ou sous le grill.

Vous pouvez les essayez avec ma recette de poisson noircie!
Km
Tiré du livre zenbelly

Publicités

IMG_0873

Ma nutritionniste préférée Aglaée Jacob, a publié cette semaine un merveilleux texte expliquant très bien ce qu’est le paleo. Allez le lire, ça vaut la peine.

Mon homme et moi mangeons paleo depuis maintenant avril 2014. Nous n’avons jamais regretté notre changement d’alimentation. La nourriture est tellement goûteuse et notre santé se porte de mieux en mieux chaque jours! Je sais que ça sonne cheesy mais c’est vrai. Essayez, juste pour voir!

J’ai fait un defi sans sucre le mois dernier avec Aglaée. Je vous recommande vraiment de faire son defi, avoir le support des pairs quand on change, ça aide énormément!

Pour mon dernier matin du defi, j’avais envi d’un peu de douceur. J’ai fouillé dans mes livres de recettes nouvellement arrivés et j’ai trouvé ce petit bijou. Sans sucre, c’est parfait! Et plein de bonne huile de coco, c’est le paradis.

Servi seul, ce n’est pas tout fait suffisent en protéines, mais en accompagnement d’une saucisse, c’est parfait! Ou pour un brunch, c’est super!

Soufflé choco banane

4 à 8 portions
30 min

À vos marques!

4 bananes moyennes mûres
4 gros œufs
1/4 t de cacao
1/2 t d’huile de coco ramollie
1 c à thé de vanille
1/4 c à thé de sel

Prêt!

Préchauffer le four à 350.

Mettre les ingrédients dans un mélangeur et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Graisser un moule Pyrex ou un moule à soufflé avec un peu d’huile de coco et verser le mélange.

Mettre au four de 20 à 30 min jusqu’à ce que le centre soir ferme.

Voilà!

Mangez!
J’espère que vous apprécierez cette petite douceur autant que nous!
Le soufflé se prépare bien à l’avance, et se garde au frigo quelques jours.

Tiré du livre Real Life paleo

2015/01/img_0635.jpg

Avant de trouver cette recette, je n’ai jamais réussi ma mayonnaise. Et celles sur le marché contiennent toutes des cochonneries…

Avec cette recette, la mayo est impossible à rater!

À vos marques!

Donne 1 T de mayonnaise

1 jaune d’œuf
1 c à Tb d’eau
1 c à Tb de jus de citron
1 c à t de moutarde de Dijon
1 pincée de sel
1 T d’huile d’olive légère ou d’huile d’avocat

Prêt!

Mettre tous les ingrédients dans un pot étroit et haut. Mélanger au pied mélangeur jusqu’à ce que le bruit change et monter tranquillement le pied mélangeur. Mélanger jusqu’à ce que toute l’huile soit intégrer à la mayonnaise.

La mayonnaise se conserve la durée de l’œuf.

Mangez!
Je fais souvent un mélange moitié moitié huile d’olive et avocat. J’utilise de l’huile légère pressée à froid parce qu’on ne veut pas qu’elle goûte trop, mais si vous aimez le goût de l’huile, mettez une huile plus goûteuse!

Tiré du livre nom nom paleo de Michelle Tam

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/92a/68643820/files/2015/01/img_0652.jpg

Je sais ce n’est pas ma meilleure photo.

Mais j’avais de la pression à mettre la recette, alors je la changerai quand j’aurai une meilleure!

Voici la recette de muffin parfaite! Sucré seulement avec les bananes, pleins de bon gras, et sans noix, c’est la collation parfaite! Bon ça salit les doigts, mais c’est pas grave!

À vos marques!
Pour 12 muffins

3 bananes bien mûres écrasées
1 T de ghee ou d’huile de coco fondu
4 œufs température de la pièce
1 c à thé de vanille
1/2 T de farine de coco
1 c à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
1/2 à 1T de bleuets, chocolats, framboise, etc (optionnel)

Prêt!

Préchauffer le four à 350

Graisser 12 moules à muffins avec du ghee ou de l’huile de coco.

Mélanger les bananes, le gras, les œufs et la vanille dans un bol.

Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel dans un autre bol.

Mélanger le mélange de farine au ingrédients humides et ajouter les bleuets, si désiré.

Verser dans des moules à muffins graissés.

Cuire 25 min.

Manger!
J’ai ajouté du beurre de coco dessus à la sorti du four. Miam! J’ai fait la version avec de l’huile de coco, mais avec du ghee, ça doit être super aussi!
Si vous faites souvent des muffins, je vous suggère de vous procurer des moules en silicones. Ca me colle pas et se lave super facilement!

Tiré du livre digestive health with real food the cookbook de Aglaée Jacob.

IMG_0469.JPG

C’est officiel, j’ai interrompu mon whole30. Pourquoi? Parce que je n’en pouvais plus. On a beau cuisiner, ça tourne vite en rond.

J’adore cuisiner. J’adore rendre ma famille heureuse avec des bons petits plats et quelques gâteries. Au bout de 2 semaines, je n’avais plus aucun plaisir à cuisiner. Mes filles se plaignaient et mon homme s’ennuyait sérieusement d’une belle assiette de crêpes. Bon, voilà, ce n’est que parti remise.

J’ai quand même réalisé que le sucre, même si c’est du sirop d’érable( qui est paléo) est une solution facile au quotidien. On mangeait 3 à 4 fois par semaine des déjeuners sucrés ( muffins, crepes, etc.) si on ajoute un petit dessert par ci par là et un peu de sirop dans les sauces, ça fait beaucoup dans une semaine. Je vais dorénavant porter plus attention à diminuer le sucre… Mais bon, on aime beaucoup!

Avec quoi j’ai cassé notre whole30? Avec des crêpes! Version citron bleuet, un vrai délice!

IMG_0522.JPG

J’ai trouvé cette recette de déjeuner, facile et rapide. Et c’est un succès à la maison.

À vos marque!
1 à 2 patate douce
6 tranches de bacon
2 à 3 œufs par personne
1 avocat

Prêt!

Couper le bacon en lanières. Le faire revenir dans une casserole pour en faire des lardons. Retirer les lardons de la casserole et réserver. Conserver le gras dans la casserole.

Spiraliser ou râper la patate douce. Faire chauffer la casserole avec le gras de bacon et y ajouter la patate douce 1 min. Casser les œufs sur les patates. Ajouter 1 à 2 c à tb d’eau et mettre un couvercle. Cuire entre 3 et 6 min selon le degré de cuisson du jaune désiré.

Retirer la casserole du feu et ajouter l’avocat sur le dessus et décorer des lardons.

Dégustez!
On pourrait y ajouter un oignon. C’est un plat facile qui contient des protéines et du gras. Le mariage parfait pour être rempli jusqu’au diner!

Inspiré du #whole30recipes

20140722-151545-54945845.jpg
Dimanche matin. Le matin de la semaine plus relax, où on prend le temps de cuisiner et de déjeuner ensemble. C’est mon matin prefere, celui où la maison est silencieuse, je descend les escaliers doucement et je me prépare une tasse d’eau chaude citronnée. Je prend ma tablette et explore internet pour trouver une idée attirante pour le déjeuner.

J’adore fouiller pinterest. Un trésor d’image m’y attend. Je fais lu sieurs recettes qui ce sont avéré impossible ou tout simplement mauvaises… Mais on y trouve aussi de belles recettes qui deviennent un classique!

On mange paléo depuis 4 mois maintenant. J’ai pris l’approche directe. On change du tout au tout. Oui oui. Sauf pour le sucre, je me confesse… On aime beaucoup trop nos crêpes dans le sirop… Alors ce dimanche, après quelques abus samedi, je voulais cuisiner un plat de crêpes sans sucre. Du moins, dans la pâte!

J’ai trouvé cette recette. Servie avec un coulis de framboise maison, y’a rien de mieux pour commencer un beau dimanche! Ou lundi, ou mardi…

Crêpes soufflées allemandes

3 à 4 portions
Durée: 30min

À vos marques!
1/3T beurre
8 œufs
1T de lait de coco ou lait d’amande
1/3T farine d’arrowroot
1/4T farine de coco
1 pincée de sel

Prêt!

Chauffer le four à 425. Mettre le beurre dans un moule 9×5 et le faire fondre au four. Il faut bien surveiller pour ne pas que le beurre brûle! Sortir le moule du four.

Dans un mélangeur, mettre les œufs et mélanger pour 15sec. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger pour 30sec.

Verser le mélange dans le plat et mettre au four pour 20 à 24min.

Mangez!
J’ai préparé un petit coulis de framboise avec 2t de framboises fraîche et le jus d’un demi citron. Si les framboises ne sont pas sucrées, on peut ajouter 1c a tb de sirop d’erable.

C’est bon dans le bedon!

Je suis certaine qu’on pourrait en faire une version salée avec du jambon dessus et des asperges…et un peu de fromage! Oh! Ca me donne pleins d’idées…