Archives de la catégorie Poisson

J’ai pensé à cette recette parce que je cherchais une facon de manger du poisson sans avoir à le faire cuire à la dernière minute. Parce que oui, des fois, j’essaie de prendre de l’avance!

Ces petites boulettes sont bien sympathiques. Peu d’ingrédients, on peut les manger tel quel ou les ajouter à une bonne soupe. Elle ne contiennent aucune farine, ni d’œuf. Elles sont également faible en glucides.
Si la pâte reste n’est pas assez collante, on peut ajouter 1 à 2 cuilliere à soupe de farine de coco. Mais attendez de voir si c’est nécessaire avant de l’ajouter!
Bon appétit!
Boulettes poisson crevette

1kg de poisson blanc

900 g de crevettes crues décortiquées 

4 échalotes vertes hachées 

3cm de gingembre frais râpé 

3 c à soupe d’amino de coco
1. Mettez votre four à 375, à convection si possible. Sortez votre robot et y placer une lame. Mettez tous les ingrédients dans le robot et faire tourner le robot durant quelques minutes. Il faut que le mélange forme une belle pâte uniforme.

2. Faire des boulettes avec une petite cuilliere de la grosseur d’une balle de golf.

3. Mettre au four pour 15 min. Voila! C’est prêt!
Je les ai servi avec des pois mange tout et des croquettes de plantains.

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Un bon crab cake, ça vous tente?

Je n’avais pas réussi à trouver une bonne recette paléo de crab cake. Perso, la farine d’amande, je n’aime pas le résultat. Souvent, les galettes ne se tiennent pas. J’aime mes crabcakes qui se tiennent!

J’ai trouvé une recette qui m’a inspirée. Je l’ai modifié un peu, et voilà! Des croquettes crabe et crevette, La recette est une base, on peut ajuster les saveurs  si on aime plus de citron ou plus de piquant!

Bon appétit!

Croquettes de crabe et crevette

Portion: 16 croquettes

Durée: 30 min

Zone: par croquette 1,5 p, 0.5g, 1,5f

 

À vos marques!

16 onces de crabe

16 onces de crevettes de matane hachées

2 tasses de choufleur cuit à la vapeur

4 c à table de persil haché

4 c à table d’échalottes vertes hachées

4 oeufs

6 c à table de mayonnaise

1/2 c à thé de sel

zeste de 1 citron

1/2 c à thé de sriracha

6 c à table de farine de coco

1 c à thé d’huile d’avocat

 

Pret!

Mettre dans un bol le crabe, les crevettes, le persil et les échalottes.

Dans un autre bol, écraser le choufleur à la fourchette en laissant des petits morceaux et ajouter au crabe.

Dans un bol, mélanger les oeufs, la mayonnaise, le zeste de citron, le sriracha et le sel. Ajouter au mélange de crabe et bien mélanger.

Ajouter la farine de coco et mélanger doucement.

Mettre le mélange au frigo 10min.

Faire préchauffer le four à 350.

Chauffer un poelon avec l’huile d’avocat a feu moyen.

Former des croquettes avec 1/3 de tasse du mélange et les deposer dans le poelon, 3 minutes par côté.

Mettre sur une plaque allant au four recouvert de papier parchemin et enfourner 12 à 15 minutes.

 

Mangez!

Ma plus grande a mange 2 croquettes. Elle a adoré! Je suis certaine que les croquettes sont bonnes froides en lunch le lendemain!

 

 

Cette recette fais parti de celles que j’affectionne particulièrement. D’abord, parce qu’elle est délicieuse et facile à faire mais surtout parce qu’elle me provient d’un couple d’amis précieux dans ma vie.
Selon l’auteur, la recette a été créé pour plaire à madame qui n’aimait pas le poisson. Comme monsieur est chinois, une petite touche d’asiatique à rencontré le saumon!
Un soir où on était à la maison, il a proposé de faire un saumon. Et quel plaisir ce fut!
Depuis, je fais cette recette régulièrement. Mes filles en raffolent et mon homme est toujours content d’en avoir une grosse portion dans son assiette. Je l’ai fait avec du saumon, de la truite et de l’omble.

Et vous, mangez vous du poisson?


Poisson à l’échalote
Durée : 30 min

Portions: 8

À vos marques!

1 filet de poisson rose avec la peau d’environ 1kg (on peut utiliser du saumon, de la truite ou de l’omble)

1/4 de T d’huile d’olive

4 gousses d’ails en morceaux

1 morceau de gingembre de 2.5cm coupé en tranches

4 c à soupe de coco amino

1 botte d’échalote verte hachée.

Prêt!

Chauffez l’huile dans la poêle à feu moyen et y mettre l’ail et le gingembre. Il faut que l’huile devienne odorante.

Placez le poisson coté peau dans la poêle et cuire sur le coté peau sans le bouger jusqu’à ce que le poisson sont presque cuit.

Retournez le poisson pour terminer la cuisson coté chair.

Transférez dans un plat de service et versez le coco amino sur la chair du poisson.

Ajoutez les échalotes et verser huile de cuisson chaude sur le poisson.

Mangez!

Tout se mange dans cette recette, surtout la peau! Si vous mangez du riz, servez le poisson et la sauce sur le riz. Miam!

Le poisson se mange très bien froid le lendemain en salade, s’il en reste!

Bon appétit!

Merci à mes amis Albert et Nathalie de m’avoir autoriser à publier la recette!

  

Depuis que je suis des blogueurs américains, je découvre toutes sortes de traditions culinaires. Ils font le cinco de mayo et ma préfèré tacos tuesdays. Cette tradition consiste à manger des tacos le mardi. Je ne sais pas d’où ça vient, mais ici on a été bien heureux de l’adopter!
J’ai fait une petite variation du tacos, afin d’intégrer d’avantage de légumes. Les fajitas ont garnis notre table hier soir!
Comme je ne mange pas de FODMAPS, cette recette n’en contient pas. Mais honnêtement, je ne crois pas que personne s’en est ennuyé hier. Je n’avais pas suffisamment de crevettes pour faire 2 repas, j’ai complété les protéines avec un bifteck de boeuf.
Les filles et l’homme ont même eu la chance d’en avoir pour le diner!   
Cette recette se complète bien avec les tortillas de plantains
Fajitas de crevettes
À vos marques!

Portions: 6 à 8

Durée 30 min
Prêt!
1 kg de crevettes crues

4 poivrons de couleurs en lanières

4 courgettes en lanières 

2 c à table d’huile d’olive

2 c à thé de paprika fumé

1 c à thé d’origan séché

1/2 c à thé de piment chipotle

1/4 cumin en poudre

1 c à thé de sel
Mélanger les épices ensemble et réserver. 
Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen et y mettre les légumes. Ajouter 2 c à thé du mélange d’épices et brasser. Faire sauter 5 minutes, jusqu’à ce que les legumes aient ramolli.
Pendant ce temps, retirer les écailles des crevettes. Saupoudrer le mélange d’épices restant sur les crevettes décortiquées et mélanger.
Ajouter les crevettes aux legumes et sauter jusqu’à ce qu’elles soient cuites. 
Servir avec de la mayonnaise à la lime, une salade tomate coriandre sur une feuille de laitue Boston. Un délice! 
Mangez!
Comme je mange faible en Fodmap, mon choix de légume est plus limité. Par contre, rien n’empêche d’ajouter à la recette des oignons en lanières, des champignons, un peu d’ail… Mais essayez la recette tel qu’elle, elle est goûteuse! Même mes enfants qui n’aiment pas « quand ça pique » ont adoré!
On peu aussi changer les protéines. Hier, je manquais de crevettes. J’ai ajouté un bifteck. J’ai gardé 1 c à thé du mélange d’épices, que j’ai étendu sur les 2 côtés du morceau de boeuf. Grillé à la poêle et voilà! 
Je fais toujours une petite mayonnaise à la lime avec ça. C’est 1/2 T de mayonnaise et le jus 1/2 lime. On ajoute du poivre fraîchement moulu et on mélange. Miam!
Pour ceux qui tolère les produits laitier, un cheddar vieilli rapé dans son fajitas, c’est le bonheur! 

  

Chaque soir, c’est la même question. Que vais je mettre dans la boîte à lunch des filles? Mes filles sont au primaire et n’ont pas accès à un micro-onde. J’essais souvent d’avoir des restants du soir à mettre dans leur Thermos, mais il y a des repas qui ne sont pas vraiment bon réchauffés. Comme du foie de veau par exemple… 

Je dois donc trouver des petites idées différentes à mettre dans leurs boites à lunch. La semaine dernière, j’avais un restant de boulettes d’agneaux. Elles se mangent froides ou chaudes, mais j’ai préféré les laisser froides, avec des crudités. Elles sont le plaisir de manger avec leurs doigts! 

  
J’ai toujours dans mon garde manger des sacs de chips de plantains. C’est le dépanneur parfait, mes filles en raffolent et c’est une bonne source de glucides. Avec des crudités, on est en business! Pour leur faire plaisir, j’ajoute un petit carré de chocolat noir… 

Revenons au boulettes de saumons. J’essais d’incorporer 1 à 2 portions de poisson gras par semaine. Mes filles aiment le poisson, alors je n’ai pas trop de probleme avec ca. Par contre, les galettes ont une place spéciale dans leur cœur… Et elles se font avec du saumon en conserve, c’est une de mes recettes dépanneur!
Galettes de saumons
Portions : 4

Temps : 15 min + le temps de repos de 30min
À vos marques!
3 boites de saumon dans l’eau ( je prend du saumon sauvage)

1/4 T de mayonnaise

2 oeufs

1/4 T de farine de coco, divisé

1 c à thé de sel

Poivre au gout

1/2 c à thé de paprika fumé

1/2 c à thé de piment d’espelette

Beurre ou autre gras pour la cuisson
Pret!

Mélangez le saumon, les oeufs, 1 c la table de farine de coco, l’oignon et les épices. Diviser le mélange en huit et former des galettes. 

Mettre les galettes au frigo 30 min pour les raffermir.

Mettre le reste de la farine de coco dans une assiette et tremper les galettes dans la farine. Retirer l’excédent. 

Faire chauffer une poêle avec le corps gras et faire griller les galettes des 2 côtés à feux moyen. 
Mangez!
J’adore varier les épices. Je fais souvent un mélange d’aneth fraiche et de ciboulette. C’est aussi bon. Lorsque l’on mange les galettes pour souper, je fais une petite sauce à base de mayonnaise et d’herbes fraîches. Une bonne source de gras et un favoris des tout petit!
Inspiré de nom nom paleo

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C’est l’hiver et j’ai eu envi d’une bonne soupe thaï. J’en suis à mon 10e jours sans sucre, produits laitiers et noix, alors on oublie le restaurant. De toute façon, j’aime bien mieux trouver une belle recette, qui sera à mon goût!

Pour mon défi, je me suis procuré la sauce de poisson red Boat. Elle contient que du poisson et du sel. Je n’ai pas trouvé d’équivalent en epicerie. Les sauces disponibles contiennent toujours du sucre…

Avec la pâte de cari rouge, la soupe est un peu piquante. La recette originale met de la sriracha, mais je suis bien contente de ne pas l’avoir mis, mes filles n’auraient pas pu la manger!

Soupe thaï aux crevettes

Pour 4 portions
Moins de 30 minutes

À vos marques!
1 litre de bouillon de poulet
2 poivrons rouges en lanières
1 paquet de champignon en lanières
2″ de gingembre râpé
1 c à tb de pâte de cari rouge
1 c à thé de citronnelle fraîche hachée
2 c à tb de sauce de poisson
1 1/2lbs de crevettes (j’ai mis des crevettes de matanes)
1 boite de lait de coco régulier
1 lime, le zeste et le jus
2 échalotes vertes, hachées
Coriandre fraîche hachée, au goût
Basilic frais haché au goût

Pret!

Mélangez dans une grande casserole le bouillon de poulet, les poivrons, les champignons, le gingembre, la pâte de cari, la citronnelle et la sauce de poisson. Laissez mijoter 5 minutes.

Ajoutez les crevettes, le lait de coco, le zeste et le jus de la lime. Cuire 5 minutes.

Servir dans des bols.

Mangez!

J’aime bien mettre les herbes dans une assiette sur la table et laisser les gens mettre à leur goût. Ma plus jeunes n’aime pas les échalotes, elle n’en met pas!

On peut remplacer les crevettes par n’importe quel poisson ou par un restant de poulet cuit.

Une petite recette simple, rapide et pleine de saveur!

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Ah l’automne pluvieux. On aime les repas mijotés, les couvertures et les chocolats chaud. Mais je suis tombé sur l’image d’un rouleau au poulet à la thai. Et j’ai instantanément eu envi de fraîcheur. Et boy, ça en a valu la peine!

Et c’est tellement drôle de voir les filles qui essais de manger un rouleau beaucoup trop gros avec leurs petits doigts. Et la permission de se salir!

Un seul regret: manger 3 rouleaux avant l’entraînement, ça alourdit les performances…

Rouleaux aux crevettes

À vos marques!

Pour les crevettes
350g de crevettes
3 c à tb de coco amino
1 c à tb de citronnelle hachée
1 c à thé de sauce piment
1 c à tb de sirop d’érable
2 gousses d’ails

Pour le rouleau
1 laitue Boston
1 poivron rouge
1 mangue
1 bouquet de coriandre
1 concombre anglais

Pour la sauce
1/2 T de beurre de cajou
2 c à tb de sirop d’érable
1 c à thé de sauce piment
1/4 T de lait de coco
1/4 T d’eau
1 c à thé de sel

Pret!

Les crevettes
Comme j’ai des crevettes de matanes, j’ai seulement mélangé tous les ingrédients et fait mariner le tout 1/2h. J’ai choisi de les faire réchauffer, mais ça se mange très bien froid.

Le rouleau
Couper le concombre, le poivron et la mangue en julienne. Laver la laitue et bien l’assécher.

La sauce
Prendre tous les ingrédients et les mélanger dans un mélangeur jusqu’à homogénéité.

Le plaisir est de laisser chacun faire son rouleau!

Mangez!
Ici on préfère mettre la sauce dans le rouleau que de le tremper dedans.
On peut remplacer les crevettes par des poitrines de poulets criés que l’on marinera dans la marinade 8h avec de faire sauter.

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On sait tous que l’on doit manger plus de poissons. C’est pas qu’on aime pas ça, mais je trouve ça plate un poisson poilé tout nu dans mon assiette. Je cherchais un recette et je suis tombée sur une recette de primal palate. Rapide et facile, ça avait l’air bon!

Verdict de mes filles: on en veut dans notre lunch demain😍

À vos marques
Pour 4 personnes
Moins de 30min

1 1/2lbs de poisson blanc à chair ferme (j’ai utilisé de l’aiglefin)
2 c à t de paprika fumé
1 c à t de poudre d’ail
1 c à t d’origan séché
1 c à t de poudre d’oignon
1 c à tb de cumin
1/2 c à t de sel
1/4 c à t de Cayenne
3 c à tb dHuile de coco
1 pêche
2 tomates
Le jus 1/2 lime
Coriandre fraîche au goût
2 T de kale en lanière
1 avocat
Laitues en feuilles

Pret!

Coupez la pêche et les tomates en dés et les mettre dans un bol. Ajoutez le jus de lime et la coriandre et mélangez.

Mélangez les épices dans un bol. Frottez le mélange d’épices sur les deux côtés des filets de poissons.

Chauffez un poêlon avec l’huile de coco. Y faire cuire le poisson 3 à 4 min de chaque côté.

Coupez le poisson en morceaux.

Assemblez dans une feuille de laitue avec la salsa, le kale et l’avocat.

Mangez!
J’ai fait recette double, ça se mange très bien froid en lunch!

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Ha! Le déjeuner… Je pense que c’est le repas qui me donne le plus de trouble. Dans l’univers paleo, le déjeuner est un repas comme les autres. Viande, légumes et bon gras. On peut y aller au plus simple avec un steak et un sauté de légumes mais ça ne plait pas à mes filles… Alors je cherche toujours des idées pour changer un peu la routine. En prime, si je peux ajouter une portion de poisson, c’est gagnant!

Voici une petite recette toute simple qui peut être facilement servie au déjeuner, au diner ou souper. Je l’ai fait avec du saumon frais et une autre fois avec de la truite. Servie avec une salade de fruits, mes filles étaient heureuses!

Galette de saumon
2 à 4 portions
15 min de prép.
30 min cuisson

À vos marques!
15oz de saumon sauvage cuit ou en conserve
1T de purée de patate douce
2 œufs
1/2T de farine d’amande
1/2T de persil frais haché
2 échalotes vertes hachées
1 c à thé de sel
1 c à thé de sauce forte
1/2 c à thé de paprika
Une pincée de poivre
Le zeste d’un citron
2 c à table de ghee

Optionnel: 1 poignée d’aneth frais hachée

Pret!
Préchauffer le four à 425f et placer un papier parchemin sur une plaque de cuisson.

Défaire le saumon en flocon et s’assurer qu’il n’y a pas d’arêtes. Ajouter les autres ingrédients, excepté le ghee. Réfrigérer le mélange 10min.

Étaler au pinceau du ghee sur le papier parchemin et, avec une tasse a mesurer de 1/3T, déposer une portion à la fois sur le papier parchemin. Écraser légèrement les galettes pour qu’elles soient 1po d’épais. Brosse les galettes avec du ghee.

Enfourner 20min et sortir la plaque du four, retourner doucement les galettes et les brosser de ghee. Remettre au four pour 10min.

Mangez!
J’ai fait une salade de fruits avec les galettes. Délicieux!

Tiré du livre Well FED de Mélissa Joulwan

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