Archives de la catégorie Poulet

Non, non, je ne vous boude pas. J’ai eu une passe un peu moins motivée… Est ce que ça vous arrive des fois? J’ai beaucoup triché depuis quelque temps. Je dis triché, parce que je le vois comme ça. Je sais ce qui est bon pour moi et ma famille, et quand je fais le choix de manger autre chose, ou trop de sucre, je sais que je triche un peu. Et le résultat, il est autour de ma taille!! J’ai pris un peu de poids, et ce n’est pas que du muscle…

Bref, je retourne à la base. Protéines, une abondance de légumes, du bon gras, des glucides en modération. on verra bien!

En attendant que je vous donne des nouvelles de mon tour de taille, j’ai trouvé une recette parfaite! Ultra rapide, 4 ingrédients, qui se congèle… Du poulet Buffalo! Ce n’est pas ma recette, mais je l’ai testé pour vous à la marmotte à pression. C’est juste débile! On a tous adoré! Bon, je vais être honnête, j’ai retiré la portion des enfants avant de défaire le poulet dans la sauce, parce que mes filles n’aiment pas beaucoup quand ça pique… Mais une fois retiré de la sauce, le poulet a fait l’unanimité!

Je l’ai servi avec une salade de choux maison et des pains paléo. Mais comme il m’en restait pour le diner, j’ai étiré la salade de chou, ajouter des tomate et des tostones, et ce fut un succès!

Cette recette est vraiment polyvalente. Je l’imagine très bien dans une feuille de salade avec une salade de choux, ou bien avec un bon riz de chou-fleur. Et je suis certaine que ça se congèle. Alors, tant qu’à en faire, je doublerai la recette pour congeler le poulet cuit!

Poulet Buffalo

Durée: 20min ou 4h15

Portion: 4

À vos marques!

4 poitrine de poulet

3/4 tasse de beurre ou ghee fondu

1/2 tasse de sauce forte

2 c. à table de coco amino

2 c à thé de poudre d’ail

Prêt!

Mettez les poitrines de poulet dans la marmite à pression ou dans la mijoteuse. Mélangez le beurre, la sauce forte, l’amino et la poudre d’ail et versez sur le poulet.

Mettez la marmite à pression à cuire 14min ou la mijoteuse à high 4h.

Quand le poulet à fini de cuire, mettez le batteur électrique dans la marmite et mélangez jusqu’à ce que le poulet soit complètement effiloché.

Mangez!

J’ai utilisé un instant pot pour la cuisson. Si vous avez envi d’un outil de cuisine qui fait mijoteuse et marmite à pression, je vous le suggère vivement. Comme il est électrique, la cuisson à pression est automatique et ne nécessite pas de supervision. Je l’utilise presqu’à chaque semaine!

J’ai fait la recette avec du sriracha. Mais j’ai découvert que la Frank’s hot ne contient pas de sucre, contrairement à la sriracha. La prochaine fois, je change de sauce!

Tiré du blogue civilisedcavemancooking.com

Publicités

   
Je fais mon mea culpa. Ce n’est pas une de mes recettes. Mais elle vaut totalement le partage! Je l’ai essayé en fin de semaine dernière, et j’ai réussi à avoir de belles photos avant que mes enfants se lancent dessus!
 

Mon homme est fan d’ailes de poulet. Il adore ça. Mais, les ailes du restaurant sont toujours décevantes, et celles en boites, la liste des ingrédients me fait peur… Alors, je suis toujours à la recherche d’une recette miracle pour contenter ses envies… 
Cette recette fait des ailes croustillantes, collantes et pleines de saveurs. 
Hyper facile à réaliser, mes filles m’ont déjà suppliée de la refaire….
Ailes de poulets craquantes au miel
Portion 4

Durée 45 min
À vos marques!
5 lbs d’ailes de poulet

2 c à thé de sel

2 c à thé huile de sésame

1 c à thé de poivre
Pour la glace

1/3 T de miel

2 c à tb de coco amino

1 c à tb de gingembre frais râpé

2 gousses d’ails écrasées

1/2 c à thé d’huile de sésame
Pret!

Préchauffer le four à 400. Metre un papier parchemin sur une plaque allant au four. Le papier parchemin est important pour éviter que les ailes collent.
Mélanger les ailes avec l’huile de sésame, le sel et le poivre. Assurez-vous que les ailes soient bien enduites d’huile. C’est ce qui les rendra croustillantes.
Mettre les ailes sur la plaque et mettre au four 40min.
Pendant ce temps-là, mélanger les ingrédients de la glace dans une casserole. Faire chauffer le mélange 15 à 20 minutes.
Lorsque les ailes sont prêtes, les enduirent de la glace. Si vous aimez, j’ai ajouté des échalotes vertes hachées…
Mangez!
J’ai fait la recette avec des pilons de poulets aussi. C’est 15 à 20 minutes de cuisson de plus que les ailes. Moins cher et autant apprécié des enfants! 
Tiré du blog the endless meal

IMG_1019

Du poulet au beurre paléo, oui oui, ça se peut. Et il est très bon. Tout le monde ici l’a apprécié, alors je vous partage ma petite découverte!

Servit avec du riz de chou-fleur, c’est un plat réconfortant!

Poulet au beurre

6 portions
45 min

Poulet
1/2 T de crème de coco
2 lbs de poulet désossé coupé en bouchés
1/4 c à thé de garam masala
1/4 c à thé de coriandre moulue
1/4 c à thé de curcuma
1/4 c à thé de paprika
1/4 c à thé de cumin
1/4 c à thé de sel
1/4 c à thé de poivre
1 c à table de jus de citron

Sauce
2 c à table de ghee
1 oignon haché
5 gousses d’ail hachées
1 pouce de gingembre frais râpé
1 c à thé de garam masala
1 c à thé de coriandre moulue
1/2 c à thé de piment
1 poivron rouge en morceau
1 petite boîte de sauce tomate
1 boîte de lait de coco
Sel et poivre au goût
Coriandre fraîche pour garnir

Prêt!

Mélangez tous les ingrédients du poulet et laissez mariner pendant la préparation de la sauce.

Faire revenir l’oignon dans le ghee à feu doux 15 à 20 minutes. Ajoutez l’ail et le gingembre et cuire 3 min.

Ajoutez les épices et cuire 2 min, jusqu’à ce qu’elles deviennent odorantes.

Ajoutez le poulet et le faire sauter à feu moyen 5 minutes.

Ajoutez le poivron et la sauce tomate. Couvrir et laissez mijoter 15 minutes.

Ajoutez le lait de coco et cuire 3 minutes.

Rectifier l’assaisonnement et servez garni de coriandre fraîche.

Mangez!

Servez le poulet avec du riz de chou-fleur au four et des haricots, c’est délicieux!

La recette est légèrement piquante, mais si vous aimez ça plus décapant, ajoutez du piment!

Tiré du blog my heart beets

/home/wpcom/public_html/wp-content/blogs.dir/92a/68643820/files/2015/01/img_0604-0.jpg

Wow, une autre année de passé! La vie tourbillonne, le temps s’égrène et coule entre nos doigts en laissant couler des billes de bonheur. Je vous souhaite une nouvelle année remplie de découvertes et de petits bonheurs!

Alors, avez vous fait une dinde pour Noël? D’habitude, je cherche toujours à éviter la dinde. Je ne suis pas amatrice. Elle est souvent trop cuite et sèche. Mais cette année, j’avais envi de revisiter la tradition. J’ai fait cuire une belle grosse dinde biologique de 20lbs. Elle a été dorée et juteuse! J’ai oublié de prendre une photo, je n’y manquerai pas la prochaine fois.

Alors voilà, on a beau avoir eu de la visite, il nous reste une belle quantité de dinde. Et comme mes filles n’apprécient pas tellement de manger plusieurs repas identiques, je dois trouver des idées pour changer un peu.

Alors, j’ai assemblé cette petite salade de dinde servi dans un wrap de laitue. C’est notre façon favorite de se faire un petit sandwich sans pain.

Wrap de salade de dinde

À vos marques!
Pour 4 personnes
Moins de 30min

3 T de dinde cuite coupée en petits morceaux
1 T de céleri coupé en petits morceaux
1/2 T de concombre en petits morceaux
1/4 T de ciboulette hachée
1/2 à 3/4 T de mayonnaise
Sel et poivre
Laitue boston ou frisée

Prêt
Mettre la dinde, le céleri, le concombre, la ciboulette et la mayonnaise dans un bol et mélanger. Commencez par 1/2 T de mayonnaise et ajoutez en pour ajuster le côté crémeux à votre goût. Ajoutez-y du sel et du poivre au goût.

Lavez la laitue et bien l’essorer.

Placez la salade sur la table et les feuilles de laitue sur la table.

Mangez!

Je laisse les filles faire leur propre wrap. Elles en mettent partout, mais ça fait parti du plaisir! Bonne dégustation!

IMG_0469.JPG

L’hiver est arrivé hier. Le premier -15 de l’année. Et comme je suis frileuse, j’avais envi de me réchauffer avec une bonne soupe crémeuse pleines de bonnes choses. Mais il y a un mais. J’essais de ne pas manger de produits laitiers durant 2 semaines. Alors, on oublie le beurre et la crème pour épaissir le bouillon. J’ai pensé à une astuce qui, ma foi, s’avère savoureuse!

De plus, la soupe se congèle et se réchauffe super bien.

Pour mes lecteurs qui ont des amis végétariens, je verras très bien cette recette avec un bouillon de légumes.

Soupe crémeuse au poulet

Pour 4 bonnes portions ou 5 portions

30min

À vos marques!

2 c à tb d’huile d’avocat
6T de bouillon de poulet( idéalement maison)
1 gros chou-fleur coupé en petits morceaux
1 oignon haché
2T de poulet cuit
6 grosses carottes en rondelles
3 panais en rondelles
2T de petits pois surgelés
Sel et poivre au goût

Pret!

Faire chauffer l’huile d’avocat à feux moyen et y mettre les oignons. Les fait cuire 5 min pour qu’ils soient transparent. Ajouter le bouille et porter au ébullition.

Ajouter le chou-fleur et cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’une fourchette puisse écraser un morceau. Plus les morceaux sont petits, moins ca prend de temps…

Verser le liquide dans un mélangeur et le mettre en purée.

Remettre le mélange dans la casserole, salez et poivrez au goût.

Ajouter les carottes et panais. Cuire 5 min et ajouter les petits pois.

Ajouter le poulet cuit et réchauffer.

Voilà!

Mangez!

J’ai fait quelques petites variations à la soupe. J’ai utilisé du bouillon et de la dinde rôti maison. Comme on adore les champignons, j’ai fait grillé 2 casseaux de champignons dans un poêlon et je les ai ajouter en même temps que le poulet. Ce fut un succès!

IMG_0415.JPG

Une copine m’a lancé un défi: un souper de soir de semaine à la Mijoteuse.

Défi relevé! J’ai fait un bon poulet savoureux et tendre. Ici, on a tous aimé.

Pas mal pour un premier test!

Poulet cacciatore la la mijoteuse

6 personnes

À vos marques!
1 à 1 1/4 de kg de cuisses de poulet
1 gros oignon jaune en lanières
1/2 poivron vert en fines lanières
1/2 poivron rouge en fines lanières
1 casseau de champignons de Paris en morceaux
1 boite de 28oz de tomate en dés
1/2 boite de pâte de tomate
1/2T de vin blanc
Sel et poivre
1 bonne pincée d’origan séché

Pret!

Retirer la peau de sur les cuisses de poulet. Ce n’est pas obligatoire, mais ça évite de devoir le faire à l’heure des repas.

Saler et poivrer les cuisses de poulet et les déposer dans le fond de la mijoteuse.

Mettre les légumes par dessus.

Mélanger dans un bol les tomates en dés, la pâte de tomate, le vin et l’origan. Verser dans la mijoteuse.

Fermer le couvercle et cuire à low 6 à 8 heures.

Voilà!

Mangez!
J’ai doublé la recette, ça rentre de justesse dans ma Mijoteuse. Ça fait de bons lunchs!

IMG_0144.JPG
Selon moi, c’est le meilleur poulet que j’ai fait de ma vie. Sérieusement, mes filles en ont redemandé et bébé à fait une crise parce que je ne lui en donnait pas suffisamment vite à son goût.

J’ai eu le plaisir d’avoir une belle chaudière de miel de pommier, rapporté par une maman lors d’une sortie scolaire de ma mini demoiselle. J’avais envi d’un bon poulet grillé avec la peau croustillante et collante.

La recette est simple et rapide.

À vos marque!

1 poulet de 1.2kg
Gros sel
1 citron
2 grosses gousse d’ail
1/4 T miel
2 c a tb de vinaigre de cidre
Sel et poivre
Huile d’olive

Pret!

J’ai saumuré mon poulet. Ca rend la viande tendre et juteuse. J’essais de le faire à chaque fois.

On mélange 1/4T de gros sel pour chaque litre d’eau. Il faut couvrir le poulet, et le laisser 4h au frigo.

Chauffer le four au 450.

Sortir le poulet de la saumure et l’assécher. Mettre une pincée de sel dans la cavité du poulet et y ajouter le citron coupé en 4 et la gousse d’ail.

Mettre le poulet dans un plat allant au four et badigeonner la peau d’huile d’olive. Placez le poulet sur le côté. Enfourner pour 15 min. Sortir le poulet et le tourner de l’autre côté pour un autre 15min.

Pendant ce temps, mélangez le miel, la gousse d’ail et le vinaigre de cidre.

Sortir le poulet du four et le placer poitrine sur le dessus. Badigeonner la peau du mélange de miel et enfourner pour 10min. Répétez 3 fois en badigeonnant à chaque fois.

Mangez!

J’ai servi ce magnifique poulet immédiatement. La peau était croustillante et la chair savoureuse. Bon poulet!

20140704-214613-78373020.jpg

Des cuisses de poulet bio de la ferme Morgan dorment dans mon congélo. Ici, on adore le poulet. On en mange souvent. Surtout quand il est bon! Je vous suggère vraiment leur poulet, il est bien dodu et savoureux!

Voici une belle recette tiré du livre nom nom paleo. Le mélange de la marinade est audacieux mais oh! combien savoureux. Ma fille a même demandé à ce que je lui donne la peau de ma cuisse… Pas question!

Poulet vert

À vos marque
1 oignon moyen coupé en gros morceaux
1 1/4T de basilic frais
1 T de coriandre fraîche (tiges et feuilles)
1/4 T de menthe fraîche
3 gousses d’ail
1/4 T sauce de poisson paleo( sans MSG, soya, etc)
2 c à tb de jus de pomme
1 c à thé de piment
Poivre nour frais moulu
Le zeste d’une lime
3 lbs de morceaux de cuisses de poulet

Pret!
Mettre tous les ingrédients sauf le poulet dans un mélangeur et réduire en purée jusqu’à ce que le mélange soit uniforme et crémeux. Gouter la marinade pour ajuster l’assaisonnement. Le mélange doit être légèrement salé, puisqu’il ne sert pas de sauce.

Placer le mélange dans un sac ziploc avec le poulet et bien mélanger. Placer au réfrigérateur pour un minimum de 1h jusqu’à 24h.

Allumer votre bbq pour que le feu soit moyen fort et placer les morceaux de poulet sur la grille. Faire cuire 25 à 30 min en tournant le poulet au 7min. Résistez à la tentation de le tourner plus tôt, sinon la marinade collera sur la grille!

On peut le faire au four à 400 pour 35 à 40 min.

Le poulet est cuit quand la chair se détache facilement et que la température interne est de 170.

Mangez!
J’ai servi mon poulet avec des pâtes de zucchinis à l’ail est une salade de betterave au romarin. Un pur délice!

Tiré du livre nom nom paleo, par Michelle Tam et Henri Fong