Archives de la catégorie Sans noix

  

Quoi de mieux qu’un pouding au chocolat comme dessert?
Je ne sais pas si je l’ai déjà dit, mais je suis une maman à la maison. J’ai la chance de pouvoir être au prêt de mes 3 petits poussins chaque jours. Mes deux plus vieilles vont à l’école et cette année, elles reviennent manger à la maison. Je m’assure donc qu’elles mangent un bon repas chaud chaque diner. 
Parfois, le repas est disons, ordinaire. Comme ce midi, j’étais un peu en retard et j’ai fait une salade avec un filet de porc. Pas ce que mes filles préfères… Alors, pour leur fournir un bon apport en gras, et un petit dessert, j’ai concocté un pudding framboise chocolat.
J’utilise toujours le cacao de coco amino. Il est biologique et équitable. Et surtout sans contaminants! Ils ont aussi des pépites de chocolat 70% biologique, équitable et sans allergène ni soya. 

J’espère que vous l’apprécierez!
Pudding framboise chocolat
Portion : 4

Durée 10 min
À vos marques!
2 avocats mûrs

1 banane mûre

3 à 4 c à tb de cacao

1 c à thé de vanille

1 T de framboises congelées

2 c a tb de sirop d’érable 
Pret!
Peler les avocats et la banane. Mettre tous les ingrédients dans un robot et mélanger jusqu’à ce que ce soit homogène. Séparer dans 4 bols et réfrigérer jusqu’au moment de servir.
Mangez! 
Le pudding n’est pas trés sucré. Si vous aimez un goût un peu plus sucré, ajoutez 1 c à tb de sirop d’érable.

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Est ce que je vous ai déjà dit qu’ici on aime beaucoup les haricots? Je vous ai proposé une recette ici, et je vous en propose une deuxième. C’est une façon simple et rapide de faire les haricots. Je le fais souvent les soirs de semaines.
 Mes enfants adorent ça. Je vous suggère vraiment de l’essayer!

Haricots verts rôtis

Durée: 30 min

Portions: 4

À vos marques!

6T de haricots

1/8 T d’huile olives ou d’avocats

sel au gout

Prêt!

Préchauffer le four à 425. Mettre un papier parchemin sur une plaque allant au four.

Mélanger les haricots et l’huile dans un bol. Étendre les haricots sur la plaque, de façon uniforme.

Laisser cuire 15 min, puis sortir du four pour brasser et remettre 10 min.

Mettre une pincée de sel sur les haricots et servir.

Mangez!

J’en fait toujours une grosse quantité puisqu’ils se mangent très bien le lendemain dans le lunch.

  Cette recette est populaire chez nos voisins du sud. Elle consiste en un gâteau au chocolat bien beurré et d’un glaçage au chocolat sur le dessus. Le gâteau est consommé à la température de la pièce, qui permet au gout de chocolat de s’exprimer.

Je n’en suis pas une fan, du temps de mon pré-paléo. Par contre, cette recette est parfaite. je l’ai testé il y a 2 semaines, pour m’assurer que le gâteau plaisait à ma fille. Son anniversaire arrivait à grand pas et je me devais de trouver une recette sans farine de noix pour l’école. J’ai fait beaucoup de tentatives avec la farine de coco. Soit le gâteau est trop gras, soit trop sec, ou bien le coco de coco est beaucoup trop présent pour un palet d’enfant non initié… Cette recette est bien équilibré, et j’ai eu le bonheur de revoir mon plateau complètement vide revenir de l’école. Toute la classe l’a aimé, et certains en ont même repris 2 fois!

  La farine de coco est élevée en fibre. Le beurre, l’huile de coco et l’avocat sont une bonne source de gras. Il est peu sucré, ce qui en fait un bon gâteau pour un anniversaire.

Mud cake

Portion: 12 à 15

Durée: 50 min plus le temps de refroidissement

À vos marques!

Pour le gâteau

8 oeufs

375g de beurre fondu

1 T de farine de coco

1/2 T de cacao

1 T de sirop d’érable ou de miel

2 c à thé de bicarbonate de soude

2 c à thé de vanille

Pour le glaçage

200g d’huile de coco

200g d’avocat mur

4 c à tb de cacao

1/3 T de sirop d’érable ou de miel

1 c à thé de vanille

Prêt!

Préchauffer le four à 350.

Casser les œufs dans un grand bol et les battre légèrement. Ajouter les ingrédients sec puis le sirop d’érable et mélanger avec une cuillère. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce que le beurre soit incorporer.

Mettre le mélange dans un moule 9 x 14. Mettre au centre du four 35 à 40 min.

Le gâteau est prêt lorsqu’un couteau en ressort propre.

Laisser le gâteau refroidir complètement. On peut mettre le gâteau au frigo pour accélérer.

Pendant que le gâteau cuit, écraser l’avocat dans un bol et ajouter les autres ingrédients.Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Mettre le glaçage sur le gâteau.

Mangez!

Le gâteau est meilleur à la température de la pièce. Par contre, il a besoin d’être conservé au frigo. Sortez le 30 min avant de la manger.

Je l’ai décorer de petits bonbons, mais je vous suggère plutôt des petits fruits frais, ou des copeaux de coco!

Inspiré du blog Kehoe’s kitchen

  
J’ai reçu un fenoui dans mon panier la semaine dernière. Je ne savais pas trop quoi faire avec. Alors, j’ai pensé à une petite salade rafraîchissante pour les soirées plus chaudes… 
Facile et rapide, elle accompagne bien un poisson ou du poulet! Je dois vous avouer que ce n’est pas la préférée des mes enfants, mais moi, je l’aime!
Salade de fenouil
4 portions

Durée 15min
À vos marque!

1 petit bulbe de fenouil coupé en petits morceaux ( oui, le feuillage se mange)

1 pomme en petits morceaux

1 T de fraises en morceaux

1 pamplemousse rose ou rouge

1/3 T de mayonnaise

Sel et poivre
Prêt!
Mettre le fenouil, la pomme et les fraises dans un bol et mélanger.

Prélever les suprêmes de pamplemousse en conservant le jus et les membranes.

Couper le pamplemousse en morceau et l’ajouter au mélange.

Mettre le jus du pamplemousse réservé dans un bol et presser les membranes pour extraire le jus au maximum. Jeter les membranes. Ajouter la mayonnaise au jus en mélanger. Ajouter sel et poivre au goût.

Verser sur le mélange de fenouil et brasser.
Mangez!
Pour en faire un repas complet, j’ajoute des crevettes de matane et un avocat. Miam! 

  

J’aime les haricots. Leur couleur verte crie la santé et ils s’apprêtent de mille et une façon.
J’ai traficoté cette petite recette, qui ravit les papilles en toute simplicité. Une bonne quantité de gras ajoute beaucoup de saveur. 
Mes filles ont beaucoup apprécié, elles étaient même déçues de ne pas en avoir dans leur lunch demain…
Haricots sautés
Portion 4

Durée 20min
À vos marques!

3 T de haricots frais

2 échalotes françaises

1/4 T de beurre

2 T de champignons tranchés
Prêt!
Faire fondre le beurre à feu doux dans une un poêlon ayant un couvercle.

Ajouter les échalotes dans le beurre, et faire fondre 3 min.

Ajouter les champignons et cuire 5 min.

Ajouter les haricots et brasser. Mettre le couvercle et laisser cuire 8 à 10min.
Mangez!
Voilà un petit plat d’accompagnement rapide, idéal pour un soir de semaine. Accompagné d’une protéine, facile et délicieux! 


Un bon pain au zucchini, vous aimez? Et un petit concours, ça vous aimez aussi?
Ça tombe bien, parce que je me sens généreuse! Hier, c’était mon anniversaire de mariage avec l’Homme et j’ai envi de répondre plein de bonheur! Met comme un livre de recette me rend pleins de bonheur, je me suis dis que vous le sauriez sûrement aussi!


Avec le retour à l’école et la tonne de zucchini dans mon panier bio, je cherchais une idée de petite collation sans noix, facile à préparer et se congèle bien. Parfait pour les collations dans la boite à lunch!

J’ai recu ce livre écrit par la blogueuse Predominantly paleo. SI vous ne connaissez pas son blog, allez faire un tour, les saveurs du sud y sont bien représentées!

Et comme j’ai tendance à oublier quand je précommande un livre, je l’ai commander 2 fois… à votre plus grand plaisir! Alors je vais en faire tirer un!

Pour gagner le livre vous pouvez augmenter vos chances à chaque action

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4-Inscrivez sous la publication ce que vous avez fait

Je fais tirer le livre vendredi à 13h. Bonne chance!

Résidents du canada seulement

Pain au zucchini

Portion 8

Durée 1h40

À vos marques!

4 oeufs

1 banane mûre

2 c à tb de cacao

1/4 T de sirop d’érable

1/2 T de farine de coco

1 c à thé de bicarbonate de soude

1/4 c à thé de sel

1 c à thé de canelle

1/4 c à thé muscade

1 moyen zucchini rapé

1/2 T de pépite de chocolat 70% de cacao

Pret!

Préchauffer le four à 350. Graisser un moule à pain.

Mettre tous les ingrédients sauf le zucchini et les pépites dans un mélangeur et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Transférer le mélange dans un bol et ajouter le zucchini et les pépites. Mélanger doucement jusqu’à ce que ce soit uniforme. Verser dans le moule à pain.

Mettre au four pour 1h. Le pain est prêt quand un couteau en ressort propre. Laisser le pain refroidir complètement avant de le démouler.

Mangez!

Je l’ai fait 2 fois depuis lundi. Je n’avais plus de cacao la 2e fois, je l’ai remplacé par 1 c à tb de farine de coco. Le résultat etait parfait!

Vous pouvez aussi remplacer les pépites de chocolat par des fruits séchés ou des graines de citrouilles.

Ce pain est majoritairement des glucides. Je suggère de l’accompagner de gras comme du beurre pour que ça soit plus soutenant. Et pour le déjeuner, n’oubliez pas les protéines!

   
Avant d’avoir des enfants, l’Homme et moi aimions manger des nachos. C’est un des comfort food que je préfère, avec ses saveurs tex mex. Le tex mex est, pour moi, une garantie de bonne humeur, avec le piment fumé, l’ail, la coriandre et l’avocat. Rajoutons un peu de fromage, et on est au paradis. 

 
Depuis que nous avons eu trois petits lou, manger des nachos est catastrophique. Trop chaud, pas assez de ci ou de ça, j’aime pas avoir les mains sales… Bref, c’est compliqué.

Mais pas avec cette version. Le truc c’est de faire le mélange de garniture avant et puis d’utiliser une chips comme cuillère. J’en ai trouvé des super bonnes à l’huile d’olive. 

   
   
Mes trois lou ont apprécié!
Nachos à l’envers
Portion: 4

Duree: 20 min
À vos marques!
450g de bœuf haché

1 oignon jaune haché

2 c à tb d’huile d’avocat

1/2 c à thé d’ail en poudre

1 c à thé d’origan séché

1 c à thé de paprika fumé

1/2 c à thé de cumin en poudre

1/2 c à thé de piment de Cayenne

1/2 c à thé de sel 

2 tomates italiennes en dés

1/2 poivron rouge en dés

1/2 poivron jaune en dés

1 moyenne courgette en morceaux

1 1/2 T de fromage râpé

Des chips de plantain ou de patate
Prêt!

Faire chauffer l’huile dans un poêlon à feu moyen et y faire revenir l’oignon. Lorsqu’il est transparent, ajouter la viande est la faire brunir.
Quand la viande est bien cuite et défait en morceaux, ajouter les épices et les légumes. Bien mélanger et faire cuire 5 min.
Répartir le fromage sur le mélange et mettre au four à broil. 
Mangez!
Voilà! On peut changer les légumes, par d’autres à votre goût. 

Je n’avais pas d’avocat mais accompagner les nachos d’une bonne guacamole pleine de coriandre aurait été super. Un peu de creme sur aussi!
Bon appétit!

  
Je suis allé au marché hier, et j’ai vu un énorme chou-fleur du Québec. Je l’ai ajouté à mon panier en ne sachant pas trop ce que j’allais en faire. 

Ici, on le mange de toute sorte de façon: en riz, en purée, en morceau à la vapeur, en croûte à pizza…

Mais pas cette fois. J’avais de beaux steaks à cuire et j’avais pas envi de cuisiner. Chou-fleur roti au four ce fut!

J’ai fais le bonheur de mes filles, puisque comme ça, il goûte le popcorn!
Chou-fleur roti
Portion: 4 à 5

Durée: 30min
À vos marque!
1 chou-fleur

2 c à table d’huile d’avocat

Sel et poivre au goût
Prêt!
Mettre le four à 425.
Retirer la tige du chou-fleur. Couper les fleurons égal.

Mettre le chou-fleur dans un bol et ajouter l’huile, le sel et le poivre. Mélanger jusqu’à ce que l’huile soit reparti également.

Mettre sur une plaque avec un papier surlfurisé et repartir le plus également possible.

Mettre au four 25 à 30 min, jusqu’à ce que le chou-fleur commence à griller.
Mangez! 

On peut changer l’huile d’avocat pour du ghee, ou de l’huile de coco. Le four est chaud, on veut éviter des huiles qui fument, ou le beurre qui brûle.

La recette se double trés bien et les restes de mangent chaud ou froid!

   

C’est le temps des récoltes qui commence! Il faut essayer d’en profiter au maximum. J’ai reçu dans mon panier quelques aubergines et j’ai décidé de faire une belle lasagne.
La lasagne est le repas préféré de l’homme. Avant d’être paleo, on en mangeait presqu’à chaque semaine. Chaque fois que l’on allait dans un resto italien, il prenait une lasagne. Il adore la lasagne. 
J’ai traficoté cette lasagne pour lui faire plaisir cette semaine, aprés une grosse journée de travail. Les enfants et l’homme étaient bien content!
Le truc pour avoir une belle texture est de pré-cuire les aubergines et être généreux en huile. Cette étape fait toute la différence!

 
Je l’ai servi avec des haricots sautés. Miam!!
Lasagne d’aubergines
Portion 8

Durée 1h30
À vos marque!
2 grosses aubergines en rondelles de 1 cm

Huile d’olive

900 g de viande haché

1 gros oignon jaune haché

2 gousses d’ail écrasées 

4 branches de céléri en petits morceaux

1/2 c à thé de flocon de piment

1 c à thé d’origan séché 

2 bouteilles de coulis de tomate

Sel et poivre

1 T de mozzarella râpé

1/2 T d’émmental râpé
Prêt!
Faire chauffer le four à 350.
Chauffer un peu d’huile d’olive dans le fond d’une poêle à feu moyen. Faire griller les tranches d’aubergines quelques unes à la fois. Elles doivent griller de chaque coté. Les aubergines boivent l’huile, il faut en rajouter à chaque fois.

Mettre les aubergines de côté.

Dans la même poêle, faire revenir l’oignons dans un peu d’huile à feu doux. Quand l’oignon est bien transparent, ajouter l’ail pour 1 min. Puis ajouter la viande et la faire brunir. 
Quand la viande est grillée, ajouter le céleri et le faire revenir.
Quand le céléri est ramolli, mettre les épices et cuire 1 min. Ajouter le coulis de tomate et brasser.
Laissez mijoter la sauce 20 min en brassant de temps à autre.
Montage
Mettre une rangée d’aubergines dans le find d’un plat 9 x 14 allant au four. Mettre de la sauce pour recouvrir les aubergines. Répéter jusqu’à ce que les aubergines et la sauce soient terminés.

Repartir le fromage sur le dessus.
Mettre au four pour 30 à 45 min, jusqu’à ce que le fromage soit grillé.
Mangez!

On peut ajouter des champignons dans la sauce.
Cette recette de congele très bien, alors je la double souvent! Parfait pour 1 soir de semaine. Faire la lasagne mais ne pas la cuire au four. Je la congele juste aprés le montage, puis, je mets au four quand je veux un petit souper vite fait!
Une bonne dose de légumes, de protéines et de bons gras! 

  
Ce matin, j’avais envie d’un bon smootie au chocolat. Mais pas des glucides qui viennent habituellement avec. J’avais prévue des saucisses maison et des petites crêpes de plantain. Je cherchais une source de gras.
J’ai vu sur mon fil Facebook un smootie à base de lait de coco. Et j’ai eu une idée. Je vais faire le mien avec de la crème de coco et 1/2 avocat. Pleins de bons gras pour mon bedon heureux! Le résultat est super bon, trés apprécié de mes enfants!  
La creme de coco se trouve en épicerie. C’est du lait de coco avec plus de gras. Excellent aussi pour faire de la crème glacée maison! J’en ai toujours 1 ou 2 boîtes à la maison.

 

Smootie cacao framboise

Portion 2

Durée 5 min
À vos marques!

1 boîte de crème de coco

1/2 avocat

1/4T de cacao non sucré

1 T de framboises congelées

1 c à thé de vanille

2 à 4 c à table de sirop d’érable
Prêt!

Mettre tous les ingrédients dans un mélangeur et mélanger jusqu’à ce que le smootie soit homogène.
Mangez!

On peut remplacer les framboises par un autre petit fruit, comme le bleuet. Pour des canneberges, j’augmenterais un peu le sirop d’érable!

Ce smootie est vraiment onctueux, parfait pour accompagner une protéine le matin!