Archives de la catégorie Soupe et potage

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C’est l’hiver et j’ai eu envi d’une bonne soupe thaï. J’en suis à mon 10e jours sans sucre, produits laitiers et noix, alors on oublie le restaurant. De toute façon, j’aime bien mieux trouver une belle recette, qui sera à mon goût!

Pour mon défi, je me suis procuré la sauce de poisson red Boat. Elle contient que du poisson et du sel. Je n’ai pas trouvé d’équivalent en epicerie. Les sauces disponibles contiennent toujours du sucre…

Avec la pâte de cari rouge, la soupe est un peu piquante. La recette originale met de la sriracha, mais je suis bien contente de ne pas l’avoir mis, mes filles n’auraient pas pu la manger!

Soupe thaï aux crevettes

Pour 4 portions
Moins de 30 minutes

À vos marques!
1 litre de bouillon de poulet
2 poivrons rouges en lanières
1 paquet de champignon en lanières
2″ de gingembre râpé
1 c à tb de pâte de cari rouge
1 c à thé de citronnelle fraîche hachée
2 c à tb de sauce de poisson
1 1/2lbs de crevettes (j’ai mis des crevettes de matanes)
1 boite de lait de coco régulier
1 lime, le zeste et le jus
2 échalotes vertes, hachées
Coriandre fraîche hachée, au goût
Basilic frais haché au goût

Pret!

Mélangez dans une grande casserole le bouillon de poulet, les poivrons, les champignons, le gingembre, la pâte de cari, la citronnelle et la sauce de poisson. Laissez mijoter 5 minutes.

Ajoutez les crevettes, le lait de coco, le zeste et le jus de la lime. Cuire 5 minutes.

Servir dans des bols.

Mangez!

J’aime bien mettre les herbes dans une assiette sur la table et laisser les gens mettre à leur goût. Ma plus jeunes n’aime pas les échalotes, elle n’en met pas!

On peut remplacer les crevettes par n’importe quel poisson ou par un restant de poulet cuit.

Une petite recette simple, rapide et pleine de saveur!

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L’hiver est arrivé hier. Le premier -15 de l’année. Et comme je suis frileuse, j’avais envi de me réchauffer avec une bonne soupe crémeuse pleines de bonnes choses. Mais il y a un mais. J’essais de ne pas manger de produits laitiers durant 2 semaines. Alors, on oublie le beurre et la crème pour épaissir le bouillon. J’ai pensé à une astuce qui, ma foi, s’avère savoureuse!

De plus, la soupe se congèle et se réchauffe super bien.

Pour mes lecteurs qui ont des amis végétariens, je verras très bien cette recette avec un bouillon de légumes.

Soupe crémeuse au poulet

Pour 4 bonnes portions ou 5 portions

30min

À vos marques!

2 c à tb d’huile d’avocat
6T de bouillon de poulet( idéalement maison)
1 gros chou-fleur coupé en petits morceaux
1 oignon haché
2T de poulet cuit
6 grosses carottes en rondelles
3 panais en rondelles
2T de petits pois surgelés
Sel et poivre au goût

Pret!

Faire chauffer l’huile d’avocat à feux moyen et y mettre les oignons. Les fait cuire 5 min pour qu’ils soient transparent. Ajouter le bouille et porter au ébullition.

Ajouter le chou-fleur et cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’une fourchette puisse écraser un morceau. Plus les morceaux sont petits, moins ca prend de temps…

Verser le liquide dans un mélangeur et le mettre en purée.

Remettre le mélange dans la casserole, salez et poivrez au goût.

Ajouter les carottes et panais. Cuire 5 min et ajouter les petits pois.

Ajouter le poulet cuit et réchauffer.

Voilà!

Mangez!

J’ai fait quelques petites variations à la soupe. J’ai utilisé du bouillon et de la dinde rôti maison. Comme on adore les champignons, j’ai fait grillé 2 casseaux de champignons dans un poêlon et je les ai ajouter en même temps que le poulet. Ce fut un succès!