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Avant d’avoir des enfants, l’Homme et moi aimions manger des nachos. C’est un des comfort food que je préfère, avec ses saveurs tex mex. Le tex mex est, pour moi, une garantie de bonne humeur, avec le piment fumé, l’ail, la coriandre et l’avocat. Rajoutons un peu de fromage, et on est au paradis. 

 
Depuis que nous avons eu trois petits lou, manger des nachos est catastrophique. Trop chaud, pas assez de ci ou de ça, j’aime pas avoir les mains sales… Bref, c’est compliqué.

Mais pas avec cette version. Le truc c’est de faire le mélange de garniture avant et puis d’utiliser une chips comme cuillère. J’en ai trouvé des super bonnes à l’huile d’olive. 

   
   
Mes trois lou ont apprécié!
Nachos à l’envers
Portion: 4

Duree: 20 min
À vos marques!
450g de bœuf haché

1 oignon jaune haché

2 c à tb d’huile d’avocat

1/2 c à thé d’ail en poudre

1 c à thé d’origan séché

1 c à thé de paprika fumé

1/2 c à thé de cumin en poudre

1/2 c à thé de piment de Cayenne

1/2 c à thé de sel 

2 tomates italiennes en dés

1/2 poivron rouge en dés

1/2 poivron jaune en dés

1 moyenne courgette en morceaux

1 1/2 T de fromage râpé

Des chips de plantain ou de patate
Prêt!

Faire chauffer l’huile dans un poêlon à feu moyen et y faire revenir l’oignon. Lorsqu’il est transparent, ajouter la viande est la faire brunir.
Quand la viande est bien cuite et défait en morceaux, ajouter les épices et les légumes. Bien mélanger et faire cuire 5 min.
Répartir le fromage sur le mélange et mettre au four à broil. 
Mangez!
Voilà! On peut changer les légumes, par d’autres à votre goût. 

Je n’avais pas d’avocat mais accompagner les nachos d’une bonne guacamole pleine de coriandre aurait été super. Un peu de creme sur aussi!
Bon appétit!

   

C’est le temps des récoltes qui commence! Il faut essayer d’en profiter au maximum. J’ai reçu dans mon panier quelques aubergines et j’ai décidé de faire une belle lasagne.
La lasagne est le repas préféré de l’homme. Avant d’être paleo, on en mangeait presqu’à chaque semaine. Chaque fois que l’on allait dans un resto italien, il prenait une lasagne. Il adore la lasagne. 
J’ai traficoté cette lasagne pour lui faire plaisir cette semaine, aprés une grosse journée de travail. Les enfants et l’homme étaient bien content!
Le truc pour avoir une belle texture est de pré-cuire les aubergines et être généreux en huile. Cette étape fait toute la différence!

 
Je l’ai servi avec des haricots sautés. Miam!!
Lasagne d’aubergines
Portion 8

Durée 1h30
À vos marque!
2 grosses aubergines en rondelles de 1 cm

Huile d’olive

900 g de viande haché

1 gros oignon jaune haché

2 gousses d’ail écrasées 

4 branches de céléri en petits morceaux

1/2 c à thé de flocon de piment

1 c à thé d’origan séché 

2 bouteilles de coulis de tomate

Sel et poivre

1 T de mozzarella râpé

1/2 T d’émmental râpé
Prêt!
Faire chauffer le four à 350.
Chauffer un peu d’huile d’olive dans le fond d’une poêle à feu moyen. Faire griller les tranches d’aubergines quelques unes à la fois. Elles doivent griller de chaque coté. Les aubergines boivent l’huile, il faut en rajouter à chaque fois.

Mettre les aubergines de côté.

Dans la même poêle, faire revenir l’oignons dans un peu d’huile à feu doux. Quand l’oignon est bien transparent, ajouter l’ail pour 1 min. Puis ajouter la viande et la faire brunir. 
Quand la viande est grillée, ajouter le céleri et le faire revenir.
Quand le céléri est ramolli, mettre les épices et cuire 1 min. Ajouter le coulis de tomate et brasser.
Laissez mijoter la sauce 20 min en brassant de temps à autre.
Montage
Mettre une rangée d’aubergines dans le find d’un plat 9 x 14 allant au four. Mettre de la sauce pour recouvrir les aubergines. Répéter jusqu’à ce que les aubergines et la sauce soient terminés.

Repartir le fromage sur le dessus.
Mettre au four pour 30 à 45 min, jusqu’à ce que le fromage soit grillé.
Mangez!

On peut ajouter des champignons dans la sauce.
Cette recette de congele très bien, alors je la double souvent! Parfait pour 1 soir de semaine. Faire la lasagne mais ne pas la cuire au four. Je la congele juste aprés le montage, puis, je mets au four quand je veux un petit souper vite fait!
Une bonne dose de légumes, de protéines et de bons gras! 



Est ce que vous êtes comme moi et vous trouvez que l’hiver de cette année est beaucoup trop long? Nous sortons à tous les jours, mais avec un tout petit de 17 mois qui ne peut pas faire 3 pas dehors sans avoir le visage dans la neige, c’est plus compliqué d’en profiter.

Comme il ne joue pas beaucoup dehors, il passe ses journée à trouver toute les activités dangereuses de la maison….



Revenons à la recette. Elle me fesait de l’œil depuis que j’ai acheté le livre the paleo kitchen. Écrit par 2 blogueurs américains, il est magnifique à regarder. Il y a une recette de pancake excellente que je fais de temps en temps, au plaisir de mes filles. Et lorsque je l’ai commandé, j’ai fait l’erreur d’en commander 3… J’ai donc 2 eemplaires à vous donner! Ca vous tente? C’est simple, 3 façons de participe:

1- Mettre un commentaire à ce billet

2- Aimer le post sur facebook et commente

3- Partager la post facebook et me l’indiquer sous le post.

Bonne chance!

Le tirage au sort aura lieu vendredi le 10 avril 2014 à 11h.

Alors voilà cette recette je l’ai faite un jour ou je n’étais pas là pour le souper. Mon homme n’a eu qu’à le réchauffer au four et ils ont pu se régaler. Ce fut un gros succès! D’ailleurs j’en refais cette semaine. La recette donne 8 portions, c’est parfait pour mettre dans les Thermos le lendemain.

Elle comporte beaucoup d’ingrédients et un peu plus de préparation, mais elle vaut vraiment la peine.

Je l’ai un peu modifié, je préfère mettre du beurre dans mes patates douces que du lait de coco…

Étagé de boeuf, choufleur et patates douces

Pour 8 personnes

Cuisson et préparation 1h

À vos marques!

1/2 lbs de bacon

Pour les patates douces

1 1/4 lbs de patates douces

1/4T de lait de coco

1/2 c à thé de sauge sèche

1/4 c à thé de sel

Poivre au goût

Pour le choufleur

1 gros choufleur, en morceau

1/4 T de beurre ou de ghee

1/2 c à thé de sel

Poivre au goût

Pour le boeuf

2 lbs de boeuf haché

1 gousse d’ail

1 oignon moyen haché

8 oz de champignon en morceau

1 c à é de sel

Poivre

Pret!

Chauffer le four à 400F. Graisser un moule allant au four de 9×13.

Faire cuire le bacon dans un poêlon. Il faut qu’il soit encore mou, il va cuire encore dans le four. Le couper en morceau et mettre de côté.

Faire des trous dans les patates douces et les mètres sur une plaque à biscuit avec un papier parchemin. Cuire 35 à 40min, jusqu’à ce qu’elles soient facile à transpercer avec une fourchette.

Pendant la cuisson des patates, cuire le choufleur à la vapeur. Lorsqu’il est tendre, le mettre dans un robot et le réduire en une purée homogène. Ajoutez le lait de coco, le sel et le poivre. Mettre la purée de côté et laver le robot.

Retirer la peau des patates douces et les mettre dans le robot. Réduire les patates en purée et ajouter le beurre, le sel et le poivre et mélanger jusqu’à consistance homogène.

Faire brunir le boeuf dans le gras de bacon. Ajouter l’ail, l’oignon et les champignons. Saupoudrer de sel et de poivre et continuer au cuire jusqu’à ce que la viande soit complètement cuite.

Pour les étages

Prendre une cuillère trouée pour mettre la moitié de la viande dans le plat graissé. Mettre la puree de choufleur sur la viande. Reprendre le este de la viande et terminer avec la puree de patate douce. Ajouter le bacon.

Mettre au four a 350F pour 30min jusqu’à ce que des bulles se forment.

Laissez reposer 5 à 10 min avant de servir.

Mangez!

J’ai fait une petite salade pour accompagner. Ce fut vraiment apprécié! On peut aussi changer un peu en utilisant d’autres sortes de viande, comme le porc, ou la dinde. Bon appétit!

Tirée du livre the paleo kitchen de Juli Bauer et George Bryant

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Avant de devenir la famille des cavernes, le pain de viande n’était jamais au menu. Ce n’est pas quelque chose que l’on aimait. Alors je n’avais pas de recette avant aujourd’hui.

Depuis que l’on mange paléo, la qualité de nos aliments est 1 de mes soucis premier. Alors, pratiquement juste de la viande bio nourrit à l’herbe. Aglaée a écrit un super billet sur les raisons.

Par contre, acheter de la viande de qualité coûte plus cher. Alors une bonne façon de diminuer la facture est de prendre de la viande hachée. Vous me voyez aller avec ma réflection?

Même si j’aime cuisiner, j’aime aussi beaucoup ma mijoteuse. Je mets les ingrédients le matin, et le soir le souper est prêt. Merveilleux!

Pain de viande à la mijoteuse

Pour 6 portions
Durée 6 à 8 heures

À vos marques!

2 livres de viandes hachées
1 oignon haché fin
1 oeuf
1 c à Tb de paprika fumé
1 c à thé de piment chipotlé
Sel et poivre.

Prêt!

Mélanger les ingrédients de pain de viande et former un boudin.

Placez la viande dans la Mijoteuse et faire cuire 6 à 8 heures à low.

Laissez reposer dans la mijoteuse 30 minutes avant de servir.

Mangez!

Ma version préférée est juste du boeuf. Mais ça se fait bien avec boeuf et porc.

Je le sers avec une mayonnaise maison assaisonnée avec du piment chipotlé.

Bonne appétit!

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Manger paléo n’est pas toujours simple ni rapide. Au début de notre changement, ça me causait un grand stress. Il fallait que je change ma façon de faire. J’étais habitué de manger ce qui me tentais quand ça me tentais. Manger paleo avec des enfants, c’est un peu plus de planification.

La clé de la réussite passe par la planification. Chaque semaine, on fais un menu rigoureux, puis une liste d’épicerie qui m’évitera de devoir aller à l’épicerie la semaine. Et un autre de mes trucs est de cuire une pièce de viande que l’on mangera de différentes façons durant la semaine.

Notre pièce préfèré est le porc effiloché. Il est sur simple à faire, hyper savoureux et versatile!

À vos marque!

5lbs d’épaule de porc avec ou sans os
3 tranches de bacon
1 c à Tb de gros sel de mer rouge d’hawaii

Est ce que cette recette se fait sans le sel de mer d’hawaii? L’auteur dirais que non. Je ne l’ai pas essayer sans.

Prêt!
Mettre les tranches de bacon dans le fond de la Mijoteuse.

Frotter le sel sur toute la surface du porc. Placer le porc dans la Mijoteuse.

Faire cuire le porc à low 16h.

Retirer le porc de la Mijoteuse et effilocher le porc.

Mangez!
On le mange tel quel, ou en sandwich!

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Tire du livre nom nom paleo de Michelle Tam

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Le comfort food à son meilleur!

Je suis toujours à la recherche d’une recette vite faite qui plaira à mes enfants. Un petit repas sans façon, pleins de légumes et de goûts. J’ai trouvé cette variante du traditionnel sloppy Joe avec une version plus santé. On remplace le pain par une patate douce cuite au four et on ajoute des légumes. Mes filles en ont mangé une grosse part et ont bien hâte d’en manger dans leur Thermos à l’école.

Je vous ai dit que ça s’apporte bien en lunch et que le mélange de viande se congèle?

Sloppy Joe

À vos marque!

2 grosses patates douces cuite au four*
1 c à tb d’huile de coco
1/2 oignon jaune
1 gousse d’ail hachée
1.5 lbs de viande hachée (boeuf ou poulet)
1/2 T de céleri haché
1/2 poivron rouge en morceau
1/2 poivron vert en morceau
1 c à tb de poudre de chili
1 c à thé de cumin en poudre
1 c à tb de miel
1 petite bte de tomate en dés
1/2 bte de pâte de tomate

Pret!

Faire chauffer l’huile à feu moyen dans une casserole et y faire revenir l’oignon, l’ail et le céleri jusqu’à ce que l’oignon soit transparent.

Ajouter la viande et la faire revenir jusqu’à ce qu’elle soit brune.

Ajouter les poivrons, les épices et le miel. Bien mélanger et ajouter la boîte de tomate et la pâte de tomate.

Laisser mijoter 15 min.

Servir sur une patate douce cuite au four.

Mangez!

J’ajoute un 1/2 avocat et des échalotes vertes. C’est bon!

*Patates douces cuite au four

Piquez les patates avec une fourchette partout.
Emballez la dans un papier d’aluminium et mettre au four sur une plaque à 400 pour 45 à 60 minutes.

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Mmmm, un bon cari. Ici c’est toujours un succès. On aime beaucoup cette version à l’aubergine. Le mélange du lait de coco et des épices est toujours réconfortant. Je m’assure toujours de faire une double recette pour les lunchs du lendemain.

Je met toujours mon riz de chou-fleur sous le cari. Ma fille m’a demandé pourquoi on ne met pas le riz par dessus. Bonne question! Quelqu’un a une bonne réponse?

À vos marques!
1 oignon haché
2 c à tb d’huile de coco
1 aubergine moyenne coupée en cube
1 lbs de viande hachée
1 boîte de lait de coco régulier
1 c à tb de poudre de cari
1/2 c à tb de curcuma
Sel et poivre au goût
1 recette de riz de chou-fleur

Pret
Faire chauffer l’huile de coco à feu moyen et faire revenir les cubes d’aubergines jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Mettre de côté dans un bol.

Faire chauffer l’oignon 2 min et ajouter la viande hachée. Faire brunir la viande hachée jusqu’à cuisson complète. Ajouter les épices et faire griller les épices 1 à 2 min.

Remettre les aubergines et ajouter le lait de coco. Bien mélanger et faire mijoter à feu doux 30 min.

Mangez!
On le mange sur du riz de chou-fleur. J’ai ajouté aussi des haricots verts, ca fait une jolie assiette colorée!

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Vendredi, il fait beau. On a tous envi d’un bon burger. Une belle grosse boulette de viande goûteuse. À chaque fois qu’on va au resto, mon homme me dit qu’on aurait dû rester à la maison. Parce que, selon lui, c’est bien meilleur à la maison… (Moi le resto je l’aime parce qu’il y a pas de vaisselle à faire)

Pour faire changement, j’ai trouvé une recette de burger à l’indienne. Accompagné d’une salade de chou rouge maison, vite fait bien fait! En prime, on voit le pyjama de ma plus vieille… Il était tard!

Bon je sais, il n’y a pas de pain à hamburger. Perso, je ne m’ennui pas du pain. Ni mon homme d’ailleurs. Les filles? Elles trouvent ça drôle une boulette enroulée dans une feuille de laitue. C’est une belle occasion de se salir, parce qu’on s’entend qu’une feuille de laitue, ça n’absorbe pas beaucoup le jus…

Burger au cari

Pour 5
Préparation 30min
Cuisson 10min

À vos marque!
2lbs de boeuf haché
2 c à table de poudre de cari
3 gousses d’ail hachées
1 petit oignon haché
1 c à thé de sel
1 c à thé de poivre
8 à 10 feuilles de laitue ou chou collard
1 petit concombre en tranche fine
1 petite pomme en tranche fine
Mayonnaise au cari

Pret!

Mélanger ensemble le boeuf, le cari, l’ail, l’oignon, le sel et le poivre.

Séparer le mélange en 10 boulettes.

Faire griller sur le bbq 5 à 7 min de chaque côté.

Servir sur une feuille de laitue avec des tranches de concombre et de pomme et un peu de mayonnaise au cari.

Mangez!

J’ai choisi de les servir avec une salade de chou rouge. Mais on peut aussi les servir avec des plantains frits, des légumes rôtis ou une belle salade du jardin.

Bon appétit!

Tiré du livre everyday paleo family cookbook de Sarah Fragoso

Moi j’adore les pâtes. Et les boulettes. Et les saucisses. Un peu trop…
Et je me suis trouvé de belles et bonnes saucisses bio de porc pour en faire de bonnes boulettes. J’ai choisi de la Toulouse, parce que c’est ma préférée mais vous pouvez prendre la sorte qui vous plait!

Je promet de faire un billet sur l’importance de bien choisir sa viande d’ici quelques jours.

Spaghetti boulettes
4 personnes

À vos marques!
4 moyen gros zucchinis
2 gousses d’ail
1 c à tb d’huile d’olive
1 oignon haché
2 bouteilles de coulis de tomate
Sel et poivre au goût
6 feuilles de basilic hachés
2 tasses de bébés épinards
8 saucisses

Prêt!
Faire des juliennes de zucchinis ou les passer dans un spiraliseur. (Si les zucchinis sont bio, je ne les pèlent pas mais pour un look plus vrai nouilles, pelez les zucchinis avant) les mettre dans une passoire avec une pincée de sel. Laissez dégorger 30min. Rincez à l’eau et laissez égoutter au réfrigérateur. Si vous avez le temps de faire cette étape le matin, les nouilles vont sécher et avoir une belle texture.

Chauffer l’huile à feu moyen et faire suer l’oignon et l’ail 2 min sans les faire dorer. Puis ajouter les coulis de tomate. Et laisser mijoter 15min. Ajouter les bébés épinards et terminer la cuisson 15min. Ajouter le basilic et remuer.

Préchauffer le four à 350. Sortir la chair de la saucisse et façonner 3 boulettes par saucisse. Mettre sur une plaque au four pour 20min et tourner à mi-cuisson.

Faire sauter les nouilles de zucchini dans une poêle avec un peu d’huile pour réchauffer.

Placer dans les assiettes les nouilles, la sauce tomate et les boulettes.

Voilà!

Mangez!

C’est un repas rapide réconfortant. Mes filles en redemandent souvent!

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