Je suis allé au marché hier, et j’ai vu un énorme chou-fleur du Québec. Je l’ai ajouté à mon panier en ne sachant pas trop ce que j’allais en faire. 

Ici, on le mange de toute sorte de façon: en riz, en purée, en morceau à la vapeur, en croûte à pizza…

Mais pas cette fois. J’avais de beaux steaks à cuire et j’avais pas envi de cuisiner. Chou-fleur roti au four ce fut!

J’ai fais le bonheur de mes filles, puisque comme ça, il goûte le popcorn!
Chou-fleur roti
Portion: 4 à 5

Durée: 30min
À vos marque!
1 chou-fleur

2 c à table d’huile d’avocat

Sel et poivre au goût
Prêt!
Mettre le four à 425.
Retirer la tige du chou-fleur. Couper les fleurons égal.

Mettre le chou-fleur dans un bol et ajouter l’huile, le sel et le poivre. Mélanger jusqu’à ce que l’huile soit reparti également.

Mettre sur une plaque avec un papier surlfurisé et repartir le plus également possible.

Mettre au four 25 à 30 min, jusqu’à ce que le chou-fleur commence à griller.
Mangez! 

On peut changer l’huile d’avocat pour du ghee, ou de l’huile de coco. Le four est chaud, on veut éviter des huiles qui fument, ou le beurre qui brûle.

La recette se double trés bien et les restes de mangent chaud ou froid!

Publicités

   

C’est le temps des récoltes qui commence! Il faut essayer d’en profiter au maximum. J’ai reçu dans mon panier quelques aubergines et j’ai décidé de faire une belle lasagne.
La lasagne est le repas préféré de l’homme. Avant d’être paleo, on en mangeait presqu’à chaque semaine. Chaque fois que l’on allait dans un resto italien, il prenait une lasagne. Il adore la lasagne. 
J’ai traficoté cette lasagne pour lui faire plaisir cette semaine, aprés une grosse journée de travail. Les enfants et l’homme étaient bien content!
Le truc pour avoir une belle texture est de pré-cuire les aubergines et être généreux en huile. Cette étape fait toute la différence!

 
Je l’ai servi avec des haricots sautés. Miam!!
Lasagne d’aubergines
Portion 8

Durée 1h30
À vos marque!
2 grosses aubergines en rondelles de 1 cm

Huile d’olive

900 g de viande haché

1 gros oignon jaune haché

2 gousses d’ail écrasées 

4 branches de céléri en petits morceaux

1/2 c à thé de flocon de piment

1 c à thé d’origan séché 

2 bouteilles de coulis de tomate

Sel et poivre

1 T de mozzarella râpé

1/2 T d’émmental râpé
Prêt!
Faire chauffer le four à 350.
Chauffer un peu d’huile d’olive dans le fond d’une poêle à feu moyen. Faire griller les tranches d’aubergines quelques unes à la fois. Elles doivent griller de chaque coté. Les aubergines boivent l’huile, il faut en rajouter à chaque fois.

Mettre les aubergines de côté.

Dans la même poêle, faire revenir l’oignons dans un peu d’huile à feu doux. Quand l’oignon est bien transparent, ajouter l’ail pour 1 min. Puis ajouter la viande et la faire brunir. 
Quand la viande est grillée, ajouter le céleri et le faire revenir.
Quand le céléri est ramolli, mettre les épices et cuire 1 min. Ajouter le coulis de tomate et brasser.
Laissez mijoter la sauce 20 min en brassant de temps à autre.
Montage
Mettre une rangée d’aubergines dans le find d’un plat 9 x 14 allant au four. Mettre de la sauce pour recouvrir les aubergines. Répéter jusqu’à ce que les aubergines et la sauce soient terminés.

Repartir le fromage sur le dessus.
Mettre au four pour 30 à 45 min, jusqu’à ce que le fromage soit grillé.
Mangez!

On peut ajouter des champignons dans la sauce.
Cette recette de congele très bien, alors je la double souvent! Parfait pour 1 soir de semaine. Faire la lasagne mais ne pas la cuire au four. Je la congele juste aprés le montage, puis, je mets au four quand je veux un petit souper vite fait!
Une bonne dose de légumes, de protéines et de bons gras! 

  

J’ai essayé beaucoup de recettes de muffins Paléo. Je reviens toujours à celle ci. Pas trop sucré, je les modifie selon mes humeurs. 
Quand j’ai commencé le paléo, l’an passé, j’avais le réflexe de faire beaucoup de déjeuner traditionnel en version sans grains. Puis, mes goûts ont tranquillement changé. Et puis, je me suis mise à manger plus souvent de la viande pour déjeuner. Je préfère, et de loin, manger une viande, du gras et des glucides. Pour moi, manger beaucoup de noix, est un peu plus difficile sur ma digestion. Et je trouve que j’ai moins d’énergie.
Mais 1 fois par semaine, je gâte ma famille et je fais de bons muffins. Cette recette imite parfaitement les recettes traditionnelles, sans les grains!
J’utilise des moules en silicone pour cuire mes muffins. J’ai un moule en aluminium, dans lequel je met des moules en silicone. Rien ne colle, et c’est facile à laver. Fini le gaspillage!
Je prend les pépites de chocolats de camino. Ils sont en chocolat noir, bio et équitable et surtout sans soya!
Muffins framboise et chocolat
Portion 12

Durée 30min
À vos marques!
1/4 T de beurre fondu

4 œufs

1/4 T de sirop d’érable

1 c à table de vanille

1 1/4T de farine d’amande

1/2 T de fécule d’arrowroot ou de tapioca

2 c à table de farine de coco

1 c à thé de bicarbonate de soude

1 T de framboises

1/2T de pépites de chocolats
Prêt!

Préchauffer le four à 350.
Dans un bol, mélanger les ingrédients humides. 
Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs, sauf les framboises et le chocolat. 
Mélanger les ingrédients secs avec le mélange humide jusqu’à ce que ce soit homogène.
Intégrer doucement les framboises et les pépites.
Mettre dans des moules à muffins puis cuire au four 18 à 20 min.
Si les framboises sont congelées, le temps de cuisson sera plus long.
Mangez!
C’est notre recette préféré. Je la fait souvent aussi aux bleuets ou aux canneberges. Et si j’ai des cerises, je me gâte!
Tiré du livre Zenbelly Cookbook 

  
Ce matin, j’avais envie d’un bon smootie au chocolat. Mais pas des glucides qui viennent habituellement avec. J’avais prévue des saucisses maison et des petites crêpes de plantain. Je cherchais une source de gras.
J’ai vu sur mon fil Facebook un smootie à base de lait de coco. Et j’ai eu une idée. Je vais faire le mien avec de la crème de coco et 1/2 avocat. Pleins de bons gras pour mon bedon heureux! Le résultat est super bon, trés apprécié de mes enfants!  
La creme de coco se trouve en épicerie. C’est du lait de coco avec plus de gras. Excellent aussi pour faire de la crème glacée maison! J’en ai toujours 1 ou 2 boîtes à la maison.

 

Smootie cacao framboise

Portion 2

Durée 5 min
À vos marques!

1 boîte de crème de coco

1/2 avocat

1/4T de cacao non sucré

1 T de framboises congelées

1 c à thé de vanille

2 à 4 c à table de sirop d’érable
Prêt!

Mettre tous les ingrédients dans un mélangeur et mélanger jusqu’à ce que le smootie soit homogène.
Mangez!

On peut remplacer les framboises par un autre petit fruit, comme le bleuet. Pour des canneberges, j’augmenterais un peu le sirop d’érable!

Ce smootie est vraiment onctueux, parfait pour accompagner une protéine le matin!

  
Hier soir, j’ai affronté Murph. L’entraînement que presque tous redoute. Un enchaînement infernal de 1,6km de course, 100 pullups, 200 pushups, 300 squats et un second 1,6km de course. Il est long, et souffrir longtemps n’est pas une option vraiment palpitante.
Il y a 1 an, en juillet 2014, j’étais régulièrement exposé au crossfit par l’univers paleo dans lequel j’approfondissais mes connaissances alimentaires. J’ai toujours pensé que le crossfit était un moyen dangereux de se mettre en forme. Puis, j’ai proposé à l’homme de faire une séance d’essais. Je ne me souviens plus exactement des mouvements, mais mon ego en a pris un coup. Je m’entraînais à la maison, je sortais de 3 mois de taekwondo intensif, pourquoi étais-je aussi épuisée après seulement 10min d’efforts? Je me souviens avoir regarder l’horloge après 2min et mettre dit: je ne pourrai pas tenir, c’est inhumain.
Puis, la séance à terminer. Et j’ai compris que j’étais Addict. Je voulais m’améliorer, je voulais être comme les filles que je voyais dans le gym. On s’est inscrit le soir même.
Depuis, je m’entraîne 4 fois semaine et j’ai accomplis mes premières pullups, mes premiers squats plus lourd que mon propre poids.
Mais le crossfit, pour moi, c’est plus que ça. C’est oser te pointer quand tu sais que ça va faire mal, mais que tu le fais pour le défi. C’est te pousser mentalement à faire une rep de plus, juste parce qu’il te reste encore un tout petit peu de jus. C’est affronter tes peurs, celle d’avoir l’air ridicule, celle de rater ton coup, celle de ne pas fitter, celle de ne pas être la meilleure. 
Chaque fois que je m’entraîne, j’apprend à sortir de mes zones de confort et pousser un peu plus fort. 
J’ai fait beaucoup d’anxiété dans ma vie. Je suis une personne qui a tendance à imaginer le pire, à éviter des situations trop risquées. J’ai fait une multitude de crise d’angoisse, persuadée que j’allais en mourir. J’ai travaillé fort à apprendre à accepter que mes peurs seraient toujours là, que je devais seulement apprendre à ne plus les écouter. 
Petit à petit, j’ai pu élargir mes activités. Retourner seule à l’épicerie, avoir les filles avec moi, conduire et beaucoup d’autres choses qui me terrorisaient. Et puis, j’ai senti que je pouvais pousser plus loin. Le crossfit est arrivé dans ma vie à ce moment là.
Hier, j’ai affronté le wod qui me faisait le plus peur. Murph. Je savais qu’il était à l’horaire du jeudi, dans notre box d’accueil lyonnais. J’ai eu peur toute la journée. Cette peur qui te prend au ventre, sourde. Et puis, j’ai voulu gagner. J’ai voulu me prouver que malgré mes peurs, j’étais capable de le faire. 
L’homme et moi somme allez au gym pour 20h. Dernière séance de la journée. Après une courte explication, le wod commence. Je l’ai fait au complet. 40:39min d’efforts. Je l’ai conquis.
Il y a 1 an, je n’aurais pas affronté Murph. 
Murph est la concrétisation de mon travail acharné pour me dépasser. Et j’en suis vraiment fière.
Pour moi, être maman des cavernes, c’est ça aussi. La vie peut parfois envoyer des tomates. J’en ai pris en pleines figure. Mais il faut se relever les manches et affronter notre difficulté. Et un jour, on regarde en arrière et on voit le chemin parcouru, et on sourit à nouveau. Parce qu’on est fier.
Aujourd’hui, essayez de faire quelque chose qui fait peur, vous serez fier!

Cette recette fais parti de celles que j’affectionne particulièrement. D’abord, parce qu’elle est délicieuse et facile à faire mais surtout parce qu’elle me provient d’un couple d’amis précieux dans ma vie.
Selon l’auteur, la recette a été créé pour plaire à madame qui n’aimait pas le poisson. Comme monsieur est chinois, une petite touche d’asiatique à rencontré le saumon!
Un soir où on était à la maison, il a proposé de faire un saumon. Et quel plaisir ce fut!
Depuis, je fais cette recette régulièrement. Mes filles en raffolent et mon homme est toujours content d’en avoir une grosse portion dans son assiette. Je l’ai fait avec du saumon, de la truite et de l’omble.

Et vous, mangez vous du poisson?


Poisson à l’échalote
Durée : 30 min

Portions: 8

À vos marques!

1 filet de poisson rose avec la peau d’environ 1kg (on peut utiliser du saumon, de la truite ou de l’omble)

1/4 de T d’huile d’olive

4 gousses d’ails en morceaux

1 morceau de gingembre de 2.5cm coupé en tranches

4 c à soupe de coco amino

1 botte d’échalote verte hachée.

Prêt!

Chauffez l’huile dans la poêle à feu moyen et y mettre l’ail et le gingembre. Il faut que l’huile devienne odorante.

Placez le poisson coté peau dans la poêle et cuire sur le coté peau sans le bouger jusqu’à ce que le poisson sont presque cuit.

Retournez le poisson pour terminer la cuisson coté chair.

Transférez dans un plat de service et versez le coco amino sur la chair du poisson.

Ajoutez les échalotes et verser huile de cuisson chaude sur le poisson.

Mangez!

Tout se mange dans cette recette, surtout la peau! Si vous mangez du riz, servez le poisson et la sauce sur le riz. Miam!

Le poisson se mange très bien froid le lendemain en salade, s’il en reste!

Bon appétit!

Merci à mes amis Albert et Nathalie de m’avoir autoriser à publier la recette!

   
 
Bon je sais, ce ne sont pas mes meilleurs photos. Je l’avoue bien humblement, mais quand je fais cette recette avec mes filles, j’ai à peine le temps d’en prendre 1 ou 2 avant que mes filles les mangent!
Ma nutrionniste préférée, Aglaée Jacob, m’a suggéré cette recette il y quelque temps. Je l’ai fait le soir même, et ce fut un réel succès! Tellement que les filles m’ont suppliée de la refaire le lendemain… 
À la maison, j’ai choisi de conserver le fromage. Premièrement, parce que l’on aime ça. Deuxièmement, parce qu’ici, on supporte les produits laitiers en modération. Troisièmement, parce que des produits laitiers de bonne qualité, idéalement bio, contiennent des bons gras. Et ce que l’on en mange chaque jours? Non. 1 à 2 fois par semaine. 
La recette prend de la fécule de tapioca. Je la trouve au magasin d’alimentation naturelle à côté de chez moi. C’est assez facile à trouver.
N’hésitez pas au ajouter un peu d’eau à la pâte si elle n’a gloméris pas facilement ensemble, le résultat sera meilleur.
La recette se divise facilement en deux. Sinon, les restants se réchauffe bien le lendemain.
Pan de yucca
Quantité 24 pains

Durée 20min

À vos marques!
Pan de yucca
2 1/2 T de fécule de tapioca

4 T de fromage mozzarella râpé 

1 c à thé de poudre à pate

1 pincée de sel

6 oz de beurre fondu

2 oeufs

1 à 2 c à tb d’eau au besoin
Pret!
Faire chauffer le four à 500. Placer une grille au centre du four.
Mélangez les ingrédients secs ensemble dans un grand bol. Ajoutez le beurre et les oeufs et mélangez pour former une boule. Si la pate ne colle pas bien ensemble, ajoutez de l’eau.
Mettre un papier parchemin sur une plaque allant au four. Fomer des boules avec la pate de la grosseur d’une balle de golf. 

Mettre le four à broil. Placer la plaque au four pour 5 à 7 minutes.

C’est prêt quand le dessus est grillé.
Mangez!

Selon mon homme, le meilleur fromage est le mozzarella. J’ai essayé avec le cheddar et le résultat à été moins apprécié.

Mes filles s’impliquent dans cette recette. Elles m’aident à mesurer les ingrédients et roulent les boules. Elles ont beaucoup de plaisir!

Quand je mets cette recette à mon menu, je la calcule comme une portion de glucide. Alors, j’évite le dessert après, pour ceux qui veulent diminuer leur glucide.  
Ps: Avez vous écouté le podcast ou j’ai été interviewé? Je suis vraiment contente du résultat! Trouvez le ici
Recette provenant du blog laylita.com

 
La fin de l’année scolaire de mes grandes vient de se terminer ce matin. Ce fut une belle année, remplie de défis et de réussites!

Et comme à chaque année, je concocte des petites douceurs a ceux et celles qui se sont tant dévoués.
Cette année, les filles offert des palets coco choco, des éclats de chocolats et des pacanes caramélisées.
Je partage ma recette de pacanes. Elle se double ou triple facilement, et se garde à la température de la piece. C’est un excellent petit cadeau d’hôtesse!

     
Pacanes caramélisées 
Portion: 1 tasse

Durée: 15 min
À vos marques!
1T de pacanes crues

2 c à tb de sirop d’érable

1 c à Tb de flocon d’érable ou sucre de coco

1 c à thé de canelle moulue

1/8 c à thé de gingembre moulu
Prêt!

Chauffer le four à 350 et mettre du papier parchemin sur une plaque de cuisson.
Mélanger les ingrédients ensemble et étaler sur la plaque.
Mettre au four 6 min et brasser les noix. Remettre au four 4 à 6 min.
Attention! Les pacanes brûlent rapidement. Ne pas dépasser 12 min de cuisson.
Laissez refroidir à la température de la piece. 
Mangez!

 

Je les ai offerte en cadeau, après en avoir fait 1 recette pour mon chum! Les pacanes se mangent toutes seules, ou en garniture sur pleins de bonnes choses! 

Depuis quelques semaines, les bâtons de rhubarbes ont envahis le marché. Avec cette recette, vous aurez enfin une raison d’en acheter!

J’adore la rhubarbe. C’est un de mes fruits préféré. J’adore le coté acidulé de la rhubarbe qui se marie aux premières fraises du Québec.

La plupart du temps, je fais une compote de rhubarbe avec un peu de sirop d’érable, On la mange à la cuillère, et je dois en faire une double portion pour ne pas en manquer le jour même! Mais ce soir, j’avais envie d’un bon croustillant. 30 minutes plus tard, mes enfants se léchaient les doigts!

Dans cette recette, j’utilise des flocons de sirop d’érable. Je les trouve en sac au costco. J’aime bien les utiliser, parce qu,il sucre délicatement mon dessert, sans ajouter de liquide. Si vous n’en trouvez pas, du sirop d’érable fonctionnera aussi bien.

Croustillant à la rhubarbe et fraise

Portion: 8

Durée: 35 min

À vos marques!

2 paquets de rhubarbe ou 10 à 12 bâtons coupés en tronçons

2  T de fraises coupés en morceaux

3 c à tb de sirop d’érable ou de flocon d’érable

2 c à tb de farine d’arrowroot ou de tapioca

1 T de farine d’amande

1/2 T de noix de coco rapée non sucrée

6 c à tb de flocon d’érable

1 c ;a tb de farine de coco

1/2 T de beurre fondu

1 c à thé de vanille

Prêt!

Préchauffer le four à 350 et beurrer un moule allant au four 9×14.

Mélanger la rhubarbe, les fraises, les 3 c à tb de sirop et la farine d’arrowroot.

Placer le mélange dans le moule.

Mélanger le reste des ingrédients ensemble. Saupoudrer le mélange sur la rhubarbe et l’égrainant.

Mettre au four pour 30min, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement grillé.

Mangez!

Ce fut vraiment bon! remplis de bons gras, sans être trop élevé en glucides, c’est un petit dessert de semaine parfait! J’ai ajouter une petite cuillère de crème glacée à ma plus vieille, qui se croyait au paradis!

Bon appétit!

  

Depuis que je suis des blogueurs américains, je découvre toutes sortes de traditions culinaires. Ils font le cinco de mayo et ma préfèré tacos tuesdays. Cette tradition consiste à manger des tacos le mardi. Je ne sais pas d’où ça vient, mais ici on a été bien heureux de l’adopter!
J’ai fait une petite variation du tacos, afin d’intégrer d’avantage de légumes. Les fajitas ont garnis notre table hier soir!
Comme je ne mange pas de FODMAPS, cette recette n’en contient pas. Mais honnêtement, je ne crois pas que personne s’en est ennuyé hier. Je n’avais pas suffisamment de crevettes pour faire 2 repas, j’ai complété les protéines avec un bifteck de boeuf.
Les filles et l’homme ont même eu la chance d’en avoir pour le diner!   
Cette recette se complète bien avec les tortillas de plantains
Fajitas de crevettes
À vos marques!

Portions: 6 à 8

Durée 30 min
Prêt!
1 kg de crevettes crues

4 poivrons de couleurs en lanières

4 courgettes en lanières 

2 c à table d’huile d’olive

2 c à thé de paprika fumé

1 c à thé d’origan séché

1/2 c à thé de piment chipotle

1/4 cumin en poudre

1 c à thé de sel
Mélanger les épices ensemble et réserver. 
Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive à feu moyen et y mettre les légumes. Ajouter 2 c à thé du mélange d’épices et brasser. Faire sauter 5 minutes, jusqu’à ce que les legumes aient ramolli.
Pendant ce temps, retirer les écailles des crevettes. Saupoudrer le mélange d’épices restant sur les crevettes décortiquées et mélanger.
Ajouter les crevettes aux legumes et sauter jusqu’à ce qu’elles soient cuites. 
Servir avec de la mayonnaise à la lime, une salade tomate coriandre sur une feuille de laitue Boston. Un délice! 
Mangez!
Comme je mange faible en Fodmap, mon choix de légume est plus limité. Par contre, rien n’empêche d’ajouter à la recette des oignons en lanières, des champignons, un peu d’ail… Mais essayez la recette tel qu’elle, elle est goûteuse! Même mes enfants qui n’aiment pas « quand ça pique » ont adoré!
On peu aussi changer les protéines. Hier, je manquais de crevettes. J’ai ajouté un bifteck. J’ai gardé 1 c à thé du mélange d’épices, que j’ai étendu sur les 2 côtés du morceau de boeuf. Grillé à la poêle et voilà! 
Je fais toujours une petite mayonnaise à la lime avec ça. C’est 1/2 T de mayonnaise et le jus 1/2 lime. On ajoute du poivre fraîchement moulu et on mélange. Miam!
Pour ceux qui tolère les produits laitier, un cheddar vieilli rapé dans son fajitas, c’est le bonheur!