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C’est le temps des récoltes qui commence! Il faut essayer d’en profiter au maximum. J’ai reçu dans mon panier quelques aubergines et j’ai décidé de faire une belle lasagne.
La lasagne est le repas préféré de l’homme. Avant d’être paleo, on en mangeait presqu’à chaque semaine. Chaque fois que l’on allait dans un resto italien, il prenait une lasagne. Il adore la lasagne. 
J’ai traficoté cette lasagne pour lui faire plaisir cette semaine, aprés une grosse journée de travail. Les enfants et l’homme étaient bien content!
Le truc pour avoir une belle texture est de pré-cuire les aubergines et être généreux en huile. Cette étape fait toute la différence!

 
Je l’ai servi avec des haricots sautés. Miam!!
Lasagne d’aubergines
Portion 8

Durée 1h30
À vos marque!
2 grosses aubergines en rondelles de 1 cm

Huile d’olive

900 g de viande haché

1 gros oignon jaune haché

2 gousses d’ail écrasées 

4 branches de céléri en petits morceaux

1/2 c à thé de flocon de piment

1 c à thé d’origan séché 

2 bouteilles de coulis de tomate

Sel et poivre

1 T de mozzarella râpé

1/2 T d’émmental râpé
Prêt!
Faire chauffer le four à 350.
Chauffer un peu d’huile d’olive dans le fond d’une poêle à feu moyen. Faire griller les tranches d’aubergines quelques unes à la fois. Elles doivent griller de chaque coté. Les aubergines boivent l’huile, il faut en rajouter à chaque fois.

Mettre les aubergines de côté.

Dans la même poêle, faire revenir l’oignons dans un peu d’huile à feu doux. Quand l’oignon est bien transparent, ajouter l’ail pour 1 min. Puis ajouter la viande et la faire brunir. 
Quand la viande est grillée, ajouter le céleri et le faire revenir.
Quand le céléri est ramolli, mettre les épices et cuire 1 min. Ajouter le coulis de tomate et brasser.
Laissez mijoter la sauce 20 min en brassant de temps à autre.
Montage
Mettre une rangée d’aubergines dans le find d’un plat 9 x 14 allant au four. Mettre de la sauce pour recouvrir les aubergines. Répéter jusqu’à ce que les aubergines et la sauce soient terminés.

Repartir le fromage sur le dessus.
Mettre au four pour 30 à 45 min, jusqu’à ce que le fromage soit grillé.
Mangez!

On peut ajouter des champignons dans la sauce.
Cette recette de congele très bien, alors je la double souvent! Parfait pour 1 soir de semaine. Faire la lasagne mais ne pas la cuire au four. Je la congele juste aprés le montage, puis, je mets au four quand je veux un petit souper vite fait!
Une bonne dose de légumes, de protéines et de bons gras! 

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Mmmm, un bon cari. Ici c’est toujours un succès. On aime beaucoup cette version à l’aubergine. Le mélange du lait de coco et des épices est toujours réconfortant. Je m’assure toujours de faire une double recette pour les lunchs du lendemain.

Je met toujours mon riz de chou-fleur sous le cari. Ma fille m’a demandé pourquoi on ne met pas le riz par dessus. Bonne question! Quelqu’un a une bonne réponse?

À vos marques!
1 oignon haché
2 c à tb d’huile de coco
1 aubergine moyenne coupée en cube
1 lbs de viande hachée
1 boîte de lait de coco régulier
1 c à tb de poudre de cari
1/2 c à tb de curcuma
Sel et poivre au goût
1 recette de riz de chou-fleur

Pret
Faire chauffer l’huile de coco à feu moyen et faire revenir les cubes d’aubergines jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Mettre de côté dans un bol.

Faire chauffer l’oignon 2 min et ajouter la viande hachée. Faire brunir la viande hachée jusqu’à cuisson complète. Ajouter les épices et faire griller les épices 1 à 2 min.

Remettre les aubergines et ajouter le lait de coco. Bien mélanger et faire mijoter à feu doux 30 min.

Mangez!
On le mange sur du riz de chou-fleur. J’ai ajouté aussi des haricots verts, ca fait une jolie assiette colorée!