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Quoi de mieux qu’un pouding au chocolat comme dessert?
Je ne sais pas si je l’ai déjà dit, mais je suis une maman à la maison. J’ai la chance de pouvoir être au prêt de mes 3 petits poussins chaque jours. Mes deux plus vieilles vont à l’école et cette année, elles reviennent manger à la maison. Je m’assure donc qu’elles mangent un bon repas chaud chaque diner. 
Parfois, le repas est disons, ordinaire. Comme ce midi, j’étais un peu en retard et j’ai fait une salade avec un filet de porc. Pas ce que mes filles préfères… Alors, pour leur fournir un bon apport en gras, et un petit dessert, j’ai concocté un pudding framboise chocolat.
J’utilise toujours le cacao de coco amino. Il est biologique et équitable. Et surtout sans contaminants! Ils ont aussi des pépites de chocolat 70% biologique, équitable et sans allergène ni soya. 

J’espère que vous l’apprécierez!
Pudding framboise chocolat
Portion : 4

Durée 10 min
À vos marques!
2 avocats mûrs

1 banane mûre

3 à 4 c à tb de cacao

1 c à thé de vanille

1 T de framboises congelées

2 c a tb de sirop d’érable 
Pret!
Peler les avocats et la banane. Mettre tous les ingrédients dans un robot et mélanger jusqu’à ce que ce soit homogène. Séparer dans 4 bols et réfrigérer jusqu’au moment de servir.
Mangez! 
Le pudding n’est pas trés sucré. Si vous aimez un goût un peu plus sucré, ajoutez 1 c à tb de sirop d’érable.

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Vous cherche une recette de biscuits sans allergènes, sans sucre, sans grains et sans noix de coco? J’ai la solution! J’ai fais cette petite recette super rapide cette semaine avec mes filles, et ce fut un succès! Contenant des glucides et du bon gras, c’est une petite collation idéale pour l’école.
Depuis que je mange paleo, ma santé et mon moral c’est beaucoup amélioré. Mon conjoint à reussi à perdre les quelques livres qui s’accumulaient, et surtout à reussi à remettre sa tension artérielle au bon niveau sans médication. De mon côté, j’ai perdu le poids de ma dernière grossesse sans effort et j’ai enfin sorti ma tête du brouillard. Quand on change pour le paleo, on se met à manger en grande quantité certains aliments qu’on ne mangeaient pas ou peu avant. Comme la noix de coco… Et cela peut entraîner des petits inconforts intestinaux…. 
Je mange actuellement une alimentation faible en FODMAP. Ce sont des aliments qui contiennent des sucres qui sont fermentables. Certaines personnes peuvent être plus sensibles, ou avoir un débalancement de la flore intestinale et avoir divers symptômes suite à la consommation d’aliments élevés en FODMAP. Comme moi… Si le sujet vous interresse, je vous invite à lire sur le sujet ici(en anglais)

Pour cette recette, j’utilise de la farine de cassava. C’est une farine plus difficile à trouver, mais son principal avantage c’est qu’elle remplace presque 1:1 la farine de blé. Elle a un léger goût, mais le résultat est super interressant! Je me la procure ici ou ici. J’en profite pour faire venir des chips de patates douces et du ghee!
Biscuit banane chocolat

18 biscuits

20 à 30 minutes

À vos marque!
1/2T de beurre fondu

1 banane tres mure écrasée

1 T de farine de cassava

1 c à thé de poudre à pate

1/2 c à thé de vanille

1/2 T de pépites de chocolat
Pret!
Préchauffer le four à 350 et placer un papier parchemins sur une plaque à cuisson. 

Dans un bol, mélanger la banane, la farine, la vanille et la poudre a pate. Ajouter le beurre et bien mélanger. Ajouter les pépites de chocolats.

Faire des boules de la grosseur d’une balle de golf et les écrasées sur la plaque à biscuit préparée. 

Mettre au four 10 à 15 minutes.

Mangez!

26 mai:

J’ai modifié la recette en ajoutant un peu de beurre. Au lieu de 1/3T, on y met 1/2T. Le biscuit est plus moelleux. 

J’ai aussi essayé avec de l’huile de coco, ça ne donne pas un résultat fameux…

Les miens ont une petite couleur chocolatée parce que le beurre fondu etait encore chaud quand je l’ai mis dans la recette. Ce qui a fait fondre un peu les pépites de chocolats…

On peut remplacer les pépites de chocolats par des noix, des fruits sèchés et/ou des graines.

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Ma nutritionniste préférée Aglaée Jacob, a publié cette semaine un merveilleux texte expliquant très bien ce qu’est le paleo. Allez le lire, ça vaut la peine.

Mon homme et moi mangeons paleo depuis maintenant avril 2014. Nous n’avons jamais regretté notre changement d’alimentation. La nourriture est tellement goûteuse et notre santé se porte de mieux en mieux chaque jours! Je sais que ça sonne cheesy mais c’est vrai. Essayez, juste pour voir!

J’ai fait un defi sans sucre le mois dernier avec Aglaée. Je vous recommande vraiment de faire son defi, avoir le support des pairs quand on change, ça aide énormément!

Pour mon dernier matin du defi, j’avais envi d’un peu de douceur. J’ai fouillé dans mes livres de recettes nouvellement arrivés et j’ai trouvé ce petit bijou. Sans sucre, c’est parfait! Et plein de bonne huile de coco, c’est le paradis.

Servi seul, ce n’est pas tout fait suffisent en protéines, mais en accompagnement d’une saucisse, c’est parfait! Ou pour un brunch, c’est super!

Soufflé choco banane

4 à 8 portions
30 min

À vos marques!

4 bananes moyennes mûres
4 gros œufs
1/4 t de cacao
1/2 t d’huile de coco ramollie
1 c à thé de vanille
1/4 c à thé de sel

Prêt!

Préchauffer le four à 350.

Mettre les ingrédients dans un mélangeur et mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Graisser un moule Pyrex ou un moule à soufflé avec un peu d’huile de coco et verser le mélange.

Mettre au four de 20 à 30 min jusqu’à ce que le centre soir ferme.

Voilà!

Mangez!
J’espère que vous apprécierez cette petite douceur autant que nous!
Le soufflé se prépare bien à l’avance, et se garde au frigo quelques jours.

Tiré du livre Real Life paleo

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Je sais ce n’est pas ma meilleure photo.

Mais j’avais de la pression à mettre la recette, alors je la changerai quand j’aurai une meilleure!

Voici la recette de muffin parfaite! Sucré seulement avec les bananes, pleins de bon gras, et sans noix, c’est la collation parfaite! Bon ça salit les doigts, mais c’est pas grave!

À vos marques!
Pour 12 muffins

3 bananes bien mûres écrasées
1 T de ghee ou d’huile de coco fondu
4 œufs température de la pièce
1 c à thé de vanille
1/2 T de farine de coco
1 c à thé de poudre à pâte
1 pincée de sel
1/2 à 1T de bleuets, chocolats, framboise, etc (optionnel)

Prêt!

Préchauffer le four à 350

Graisser 12 moules à muffins avec du ghee ou de l’huile de coco.

Mélanger les bananes, le gras, les œufs et la vanille dans un bol.

Mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel dans un autre bol.

Mélanger le mélange de farine au ingrédients humides et ajouter les bleuets, si désiré.

Verser dans des moules à muffins graissés.

Cuire 25 min.

Manger!
J’ai ajouté du beurre de coco dessus à la sorti du four. Miam! J’ai fait la version avec de l’huile de coco, mais avec du ghee, ça doit être super aussi!
Si vous faites souvent des muffins, je vous suggère de vous procurer des moules en silicones. Ca me colle pas et se lave super facilement!

Tiré du livre digestive health with real food the cookbook de Aglaée Jacob.

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Le dimanche matin est le matin de la semaine au ralenti. Celui où l’on se donne le droit de tricher un peu et où je demande à mes filles ce qu’elles ont envie de manger. Et elles me répondent souvent: des gaufres, maman!

J’ai testé quelques recettes, et celle ci est ma meilleure. Attention de bien huiler le gaufrier avec de l’huile de coco, sinon ça colle et ça fait un beau dégât. Et c’est pas ce qu’il y a de plus agréable un gaufrier à laver…

Gaufres pain aux bananes

À vos marque!
4 grosses bananes mûres écrasées
4 gros œufs
1/2 T beurre d’amande
1/4 T d’huile de coco fondue
1/2 T de farine de coco
1 c à tb de canelle
1 c à thé de poudre à pâte
1 c à thé de bicarbonate de soude
1 c à thé d’extrait de vanille
1 pincée de sel

Prêt!

Faire chauffer le gaufrier.

Mettre dans un robot ou dans un bol les bananes, les œufs, l’huile, le beurre d’amande et la vanille. Bien mélanger jusqu’à ce que le mélange soit uniforme. Ajouter les autres ingrédients et mélanger à nouveau.

Bien graisser le gaufrier avec de l’huile de coco. J’ai oublié de huiler la dernière fois et les gaufres ont fini en crêpes ratées.

Cuire les gaufres selon les indications du gaufrier.

Mangez!

Les filles adorent les gaufres avec un peu de sirop d’érable.

Mais pour un peu quelque chose de plus, j’ai fait une petite compote rhubarbe et fraise. On s’est vraiment régalé!

Tiré du livre the paleo kitchen par Juli Bauer et Georges Bryant

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Un pain aux bananes mummmm!
Je me lève le matin avec bébé bouddha. Trop tôt. Mais ça c’est la vie avec un bébé… Et je me dis qu’il serait bon de faire un bon pain aux bananes qui embaumera la maison de ses effluves caramélisées. J’en ai essayé plusieurs. Celui-ci est un de mes préfèré. Et celui de mes poulettes aussi!

Pain aux bananes au chocolat

À vos marques!

Huile de coco pour graisser le plat

Pour le pain aux bananes
4 bananes moyennes très mûres
4 gros œufs
1/4 T de beurre ou huile de coco fondu
1/2 T farine de coco
1/2 T beurre d’amande
1 c à thé bicarbonate de soude
1 c à thé poudre à pâte
1 c à thé de vanille
1 pincée de sel de mer

Pour le chocolat
2 c à table de beurre ou huile de coco
2 c à table de canelle
1/2 T de chocolat noir
1 c à table de miel

Pret!
Préchauffer le four à 350. Graisser un moule à pain de 9 x 5 et doubler d’un papier parchemin. Ce sera beaucoup plus facile de sortir le pain.

Combiner les bananes, les œufs, le beurre ou l’huile, et le beurre d’amande dans un robot culinaire et mélanger jusqu’à ce que les ingrédients soient bien mélangé. Ajouter le reste des ingrédients du pain et bien mélangé.

Faire fondre au bain marie les ingrédients pour le chocolat.

Verser le mélange du pain dans le moule et ajouter le chocolat sur le dessus. Avec un couteau, marquer le mélange pour faire pénétrer le chocolat dans le pain.

Cuire au four 45 min ou jusqu’à ce qu’un cure-dent ressorte propre. Laisser refroidir 10min avant de démouler.

Déguster!
Ce pain est vraiment bon. Pas trop humide. Une tranche est nourrissante. Je le sert avec un jus de légume frais maison. Une belle petite gâterie de fin de semaine!

Tiré du livre Paleo kitchen, finding primal joy in modern cooking

C’est enfin l’été! Il fait chaud, il fait beau et les enfants que harcèle pour de la crème glacée…
J’en ai essayé plusieurs recettes et je vous propose une des plus simples.
Mes filles ont même dit: maman, c’est meilleurs qu’au magasin (lire ici crèmerie)

Je vous dit, essayez la, elle est super. J’ai essayé mûres et fraises. C’est aussi une super idée pour passer les bananes trop mûres!

Promis, la prochaine fois je vous met une photo!

Crème glacée aux fruits

À vos marques!
3 bananes congelées
1T de fruits congelés
1 c a the de vanille
1/2 t de lait de coco régulier

Pret!
Couper les bananes en tranches et les mettre dans un robot culinaire.

Ajouter le reste des ingrédients.

Mélanger à high jusqu’à ce que le mélange est la texture d’une crème molle.

Déguster!
Je fais fondre du chocolat noir que je coule en filet dessus pour une petite surprise!

Recette tirée de Nom Nom Paleo