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  Cette recette est populaire chez nos voisins du sud. Elle consiste en un gâteau au chocolat bien beurré et d’un glaçage au chocolat sur le dessus. Le gâteau est consommé à la température de la pièce, qui permet au gout de chocolat de s’exprimer.

Je n’en suis pas une fan, du temps de mon pré-paléo. Par contre, cette recette est parfaite. je l’ai testé il y a 2 semaines, pour m’assurer que le gâteau plaisait à ma fille. Son anniversaire arrivait à grand pas et je me devais de trouver une recette sans farine de noix pour l’école. J’ai fait beaucoup de tentatives avec la farine de coco. Soit le gâteau est trop gras, soit trop sec, ou bien le coco de coco est beaucoup trop présent pour un palet d’enfant non initié… Cette recette est bien équilibré, et j’ai eu le bonheur de revoir mon plateau complètement vide revenir de l’école. Toute la classe l’a aimé, et certains en ont même repris 2 fois!

  La farine de coco est élevée en fibre. Le beurre, l’huile de coco et l’avocat sont une bonne source de gras. Il est peu sucré, ce qui en fait un bon gâteau pour un anniversaire.

Mud cake

Portion: 12 à 15

Durée: 50 min plus le temps de refroidissement

À vos marques!

Pour le gâteau

8 oeufs

375g de beurre fondu

1 T de farine de coco

1/2 T de cacao

1 T de sirop d’érable ou de miel

2 c à thé de bicarbonate de soude

2 c à thé de vanille

Pour le glaçage

200g d’huile de coco

200g d’avocat mur

4 c à tb de cacao

1/3 T de sirop d’érable ou de miel

1 c à thé de vanille

Prêt!

Préchauffer le four à 350.

Casser les œufs dans un grand bol et les battre légèrement. Ajouter les ingrédients sec puis le sirop d’érable et mélanger avec une cuillère. Ajouter le beurre et mélanger jusqu’à ce que le beurre soit incorporer.

Mettre le mélange dans un moule 9 x 14. Mettre au centre du four 35 à 40 min.

Le gâteau est prêt lorsqu’un couteau en ressort propre.

Laisser le gâteau refroidir complètement. On peut mettre le gâteau au frigo pour accélérer.

Pendant que le gâteau cuit, écraser l’avocat dans un bol et ajouter les autres ingrédients.Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Mettre le glaçage sur le gâteau.

Mangez!

Le gâteau est meilleur à la température de la pièce. Par contre, il a besoin d’être conservé au frigo. Sortez le 30 min avant de la manger.

Je l’ai décorer de petits bonbons, mais je vous suggère plutôt des petits fruits frais, ou des copeaux de coco!

Inspiré du blog Kehoe’s kitchen

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Depuis quelques semaines, les bâtons de rhubarbes ont envahis le marché. Avec cette recette, vous aurez enfin une raison d’en acheter!

J’adore la rhubarbe. C’est un de mes fruits préféré. J’adore le coté acidulé de la rhubarbe qui se marie aux premières fraises du Québec.

La plupart du temps, je fais une compote de rhubarbe avec un peu de sirop d’érable, On la mange à la cuillère, et je dois en faire une double portion pour ne pas en manquer le jour même! Mais ce soir, j’avais envie d’un bon croustillant. 30 minutes plus tard, mes enfants se léchaient les doigts!

Dans cette recette, j’utilise des flocons de sirop d’érable. Je les trouve en sac au costco. J’aime bien les utiliser, parce qu,il sucre délicatement mon dessert, sans ajouter de liquide. Si vous n’en trouvez pas, du sirop d’érable fonctionnera aussi bien.

Croustillant à la rhubarbe et fraise

Portion: 8

Durée: 35 min

À vos marques!

2 paquets de rhubarbe ou 10 à 12 bâtons coupés en tronçons

2  T de fraises coupés en morceaux

3 c à tb de sirop d’érable ou de flocon d’érable

2 c à tb de farine d’arrowroot ou de tapioca

1 T de farine d’amande

1/2 T de noix de coco rapée non sucrée

6 c à tb de flocon d’érable

1 c ;a tb de farine de coco

1/2 T de beurre fondu

1 c à thé de vanille

Prêt!

Préchauffer le four à 350 et beurrer un moule allant au four 9×14.

Mélanger la rhubarbe, les fraises, les 3 c à tb de sirop et la farine d’arrowroot.

Placer le mélange dans le moule.

Mélanger le reste des ingrédients ensemble. Saupoudrer le mélange sur la rhubarbe et l’égrainant.

Mettre au four pour 30min, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement grillé.

Mangez!

Ce fut vraiment bon! remplis de bons gras, sans être trop élevé en glucides, c’est un petit dessert de semaine parfait! J’ai ajouter une petite cuillère de crème glacée à ma plus vieille, qui se croyait au paradis!

Bon appétit!

Ce sont des petites boules magiques. Remplies de bons gras, elles comblent les petites fringales où les petites envies de sucré après le diner.  

À quoi serve les petites boules de gras? À augmenter notre apport en gras. En janvier dernier, j’ai fait un défi avec Aglaée. Je voulais pousser mon expérience Paléo un peu plus loin. Donc, j’ai retiré de mon alimentation durant 30 jours le sucre ajouté, les noix et les produits laitiers. Et oui, j’ai dit au revoir au sirop d’érable… 

J’ai travaillé sur la qualité de mon alimentation. Et j’ai constaté que je ne mangeais pas suffisamment de gras. Je pensais que j’en mettais assez dans la cuissons de mes repas, mais en regardant de plus près, j’ai constaté que non. 

L’alimentation Paléo est une alimentation considérée comme plus faible en glucide. Ne mangeant plus de céréales ni de sucre raffiné, la quantité de glucides quotidienne est moins élevé que dans une à alimentation nord-américaine. Il faut que le corps utilise d’autres sources d’énergies, c’est la que les bons gras entre en jeux. Ils servent à fournir de l’énergie à notre corps. Idéalement, il faut en consommer 1 à 3 cuillère à table par repas. 

Je porte maintenant une plus grande attention à mes sources de gras. En voici une, qui est délicieuse!

Boule noisettes, cacao et framboises

15 boules

Durée: 10min plus le grillage des noisettes

À vos marques!

1 T de noisettes grillées refroidies*

1/2 T de gras de votre choix( j’ai mis moitié coco et moitié beurre) fondu

3 à 4 c à Tb de cacao cru

1 c à thé de vanille

2 à 3 c à Tb de sirop d’érable

1/4 de framboises congelées

Prêt!

Mettre les noisettes, le gras, le cacao, la vanille et le sirop dans un robot et mélanger jusqu’à ce que la purée soit homogène. Ajouter les framboises et mélanger jusqu’à ce qu’elles soient incorporées. 

Mettre le mélange au réfrigérateur pour qu’il durcisse un peu. Former des boules avec le mélange.

Se conserve au réfrigérateur ou au congélateur.

Mangez!

Excellent en dessert ou en collation! 

*Pour faire des noisettes grillées, faire tremper 1 T de noisettes dans de l’eau pour la nuit. Le lendemain, égoutter et mettre au four à 325 pour 30 à 40 minutes.

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Du poulet au beurre paléo, oui oui, ça se peut. Et il est très bon. Tout le monde ici l’a apprécié, alors je vous partage ma petite découverte!

Servit avec du riz de chou-fleur, c’est un plat réconfortant!

Poulet au beurre

6 portions
45 min

Poulet
1/2 T de crème de coco
2 lbs de poulet désossé coupé en bouchés
1/4 c à thé de garam masala
1/4 c à thé de coriandre moulue
1/4 c à thé de curcuma
1/4 c à thé de paprika
1/4 c à thé de cumin
1/4 c à thé de sel
1/4 c à thé de poivre
1 c à table de jus de citron

Sauce
2 c à table de ghee
1 oignon haché
5 gousses d’ail hachées
1 pouce de gingembre frais râpé
1 c à thé de garam masala
1 c à thé de coriandre moulue
1/2 c à thé de piment
1 poivron rouge en morceau
1 petite boîte de sauce tomate
1 boîte de lait de coco
Sel et poivre au goût
Coriandre fraîche pour garnir

Prêt!

Mélangez tous les ingrédients du poulet et laissez mariner pendant la préparation de la sauce.

Faire revenir l’oignon dans le ghee à feu doux 15 à 20 minutes. Ajoutez l’ail et le gingembre et cuire 3 min.

Ajoutez les épices et cuire 2 min, jusqu’à ce qu’elles deviennent odorantes.

Ajoutez le poulet et le faire sauter à feu moyen 5 minutes.

Ajoutez le poivron et la sauce tomate. Couvrir et laissez mijoter 15 minutes.

Ajoutez le lait de coco et cuire 3 minutes.

Rectifier l’assaisonnement et servez garni de coriandre fraîche.

Mangez!

Servez le poulet avec du riz de chou-fleur au four et des haricots, c’est délicieux!

La recette est légèrement piquante, mais si vous aimez ça plus décapant, ajoutez du piment!

Tiré du blog my heart beets