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Photographier de la mayonnaise, c’es pas facile! J’ai essayé à plusieurs reprises, mais franchement, j’arrive pas à de bons résultats.

La recette, par contre est parfaite! I-N-F-A-I-L-L-I-B-L-E! J’ai jamais réussi à la rater! Pourtant, avec toutes les autre recettes que j’ai trouvé, je la ratais de temps en temps… C’est vraiment plate gaspiller 1 tasse d’huile et 1 oeuf…

La recette originale n’est pas de moi. Mais la modification, oui par contre. À l’origine, la mayonnaise prend de la moutarde de dijon. C’est une amie française, lors de mon dernier voyage, qui me l’a montré.

Un jours, j’ai voulu faire de la mayo et je n’avais plus de moutarde. Je me suis souvenue que ma copine m’avait expliqué que la moutarde cuit le jaune d’oeuf, c’est ce qui rend la mayo infaillible. Je me suis dis que ce devait être l’acidité de la moutarde qui cuisait le jaune d’oeuf. Alors, j’ai testé avec un citron. Et ce fut parfait! Une mayo neutre, ferme et stable au frigo, que je réussi à chaque fois!

Dans cette recette, je rajoute du paprika fumé.

Vous voulez une mayo neutre? Omettez le paprika!

Mayonnaise au paprika fumé

durée: 5 min

Portion 1 tasse ou 250ml

À vos marques!

1 jaune d’oeuf (garde le blanc d’oeuf pour des pets de licorne!)

1\2 c à thé de jus de citron

1 tasse d’huile au choix

1/2 c à thé de paprika fumé

Pret!

Mets le jaune d’oeuf dans un bol. Ajoute le jus de citron et mélange bien avec un fouet. Attend 1 min. Un bon gros 60 sec. mais pas trop non plus. J’en profite habituellement pour mesurer la quantité d’huile.

Ajoute une petite quantité d’huile au mélange. Fouette jusqu’à ce que le mélange change un peu de couleur et qu’il épaississe un peu. Ajoute l’huile un petit peu et fouette encore. Répète ce manège jusqu’à ce que tu n’es plus d’huile.

Pour la mayo au paprika, prend 1/4 de tasse de la mayonnaise et mélange-y le paprika. Voila!

Mangez!

J’utilise habituellement de l’huile d’olive légère. Parce que sinon ca goute fort l’huile d’olive. Si tu as envi d’une version de luxe, prend de l’huile d’avocat, c’est super bon!

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Bon,je sais ce n’est pas la meilleure photo en ville, mais j’avais tellement hâte de partager la recette! Ultra facile à faire, mes enfants l’ont adoré ce matin. Essayez-la, vous m’en donnerez des nouvelles!

Il y a presque 1 mois, j’ai fait mon cours de crossfit level1. J’y ai confirmé mon amour de ce sport, que j’espère pouvoir enseigner à d’autres! J’y ai appris les mouvements fondamentaux, comment corriger les erreurs d’exécution, comment préparer une bonne programmation, et aussi leur philosophie alimentaire.

Crossfit recommande de faire Zone. C’est basé sur un calcul de chacun des nutriments, afin d’équilibrer leur distribution au cours de la journée. c’est assez facile à calculer, sauf quand vient le temps de faire des recettes….

Mais bon, j’y arrive quand même! Alors, je vais ajouter à mes recettes leur valeurs en macronutriments.

Si en savoir plus sur Zone, faites moi signe!

 

Crêpes au chocolat

Durée : 20 min

Portion : 11 crêpes

Zone: 0.5P 0.5C 1F

 

À vos marques!

6 gros oeufs

1 T de lait d’amande non sucré ou 3/4T lait de coco et 1/4 T d’eau

2 c a thé d’huile d’avocat

1 c à thé de vanille

2 c à tb de sirop d’érable

4 c à tb de farine de coco

1 c à thé de fécule d’arrowroot

1/8 c à thé de sel

2 c à tb de cacao

 

Prêt!

Dans une mélangeur, ou à la main, mélanger les œufs. Ajouter les ingrédients liquides et mélanger à nouveau.

Ajouter les ingrédients secs et bien mélanger.

Laissez reposer 10 min pour permettre à la farine de coco d’absorber le liquide.

Chauffez une poêle à feu doux et mettre une fine couche d’huile d’avocat.

Versez 1/4T du mélange dans la poêle SANS l’étendre. Si la crêpe est trop mince, elle devient sèche.

Retournez la crêpe quand le mélange est pris.

Dégustez!

 

Mangez!

Les filles ont adoré mettre des framboises dans leur crêpe.

La recette se double facilement et se congèle très bien! Il faut juste s’assurer de mettre du papier parchemin entre chaque crêpe.

 

Tiré du blog zoneappetit.com

  

Quoi de mieux qu’un pouding au chocolat comme dessert?
Je ne sais pas si je l’ai déjà dit, mais je suis une maman à la maison. J’ai la chance de pouvoir être au prêt de mes 3 petits poussins chaque jours. Mes deux plus vieilles vont à l’école et cette année, elles reviennent manger à la maison. Je m’assure donc qu’elles mangent un bon repas chaud chaque diner. 
Parfois, le repas est disons, ordinaire. Comme ce midi, j’étais un peu en retard et j’ai fait une salade avec un filet de porc. Pas ce que mes filles préfères… Alors, pour leur fournir un bon apport en gras, et un petit dessert, j’ai concocté un pudding framboise chocolat.
J’utilise toujours le cacao de coco amino. Il est biologique et équitable. Et surtout sans contaminants! Ils ont aussi des pépites de chocolat 70% biologique, équitable et sans allergène ni soya. 

J’espère que vous l’apprécierez!
Pudding framboise chocolat
Portion : 4

Durée 10 min
À vos marques!
2 avocats mûrs

1 banane mûre

3 à 4 c à tb de cacao

1 c à thé de vanille

1 T de framboises congelées

2 c a tb de sirop d’érable 
Pret!
Peler les avocats et la banane. Mettre tous les ingrédients dans un robot et mélanger jusqu’à ce que ce soit homogène. Séparer dans 4 bols et réfrigérer jusqu’au moment de servir.
Mangez! 
Le pudding n’est pas trés sucré. Si vous aimez un goût un peu plus sucré, ajoutez 1 c à tb de sirop d’érable.

Est ce que je vous ai déjà dit qu’ici on aime beaucoup les haricots? Je vous ai proposé une recette ici, et je vous en propose une deuxième. C’est une façon simple et rapide de faire les haricots. Je le fais souvent les soirs de semaines.
 Mes enfants adorent ça. Je vous suggère vraiment de l’essayer!

Haricots verts rôtis

Durée: 30 min

Portions: 4

À vos marques!

6T de haricots

1/8 T d’huile olives ou d’avocats

sel au gout

Prêt!

Préchauffer le four à 425. Mettre un papier parchemin sur une plaque allant au four.

Mélanger les haricots et l’huile dans un bol. Étendre les haricots sur la plaque, de façon uniforme.

Laisser cuire 15 min, puis sortir du four pour brasser et remettre 10 min.

Mettre une pincée de sel sur les haricots et servir.

Mangez!

J’en fait toujours une grosse quantité puisqu’ils se mangent très bien le lendemain dans le lunch.

  

J’aime les haricots. Leur couleur verte crie la santé et ils s’apprêtent de mille et une façon.
J’ai traficoté cette petite recette, qui ravit les papilles en toute simplicité. Une bonne quantité de gras ajoute beaucoup de saveur. 
Mes filles ont beaucoup apprécié, elles étaient même déçues de ne pas en avoir dans leur lunch demain…
Haricots sautés
Portion 4

Durée 20min
À vos marques!

3 T de haricots frais

2 échalotes françaises

1/4 T de beurre

2 T de champignons tranchés
Prêt!
Faire fondre le beurre à feu doux dans une un poêlon ayant un couvercle.

Ajouter les échalotes dans le beurre, et faire fondre 3 min.

Ajouter les champignons et cuire 5 min.

Ajouter les haricots et brasser. Mettre le couvercle et laisser cuire 8 à 10min.
Mangez!
Voilà un petit plat d’accompagnement rapide, idéal pour un soir de semaine. Accompagné d’une protéine, facile et délicieux! 

  

J’ai essayé beaucoup de recettes de muffins Paléo. Je reviens toujours à celle ci. Pas trop sucré, je les modifie selon mes humeurs. 
Quand j’ai commencé le paléo, l’an passé, j’avais le réflexe de faire beaucoup de déjeuner traditionnel en version sans grains. Puis, mes goûts ont tranquillement changé. Et puis, je me suis mise à manger plus souvent de la viande pour déjeuner. Je préfère, et de loin, manger une viande, du gras et des glucides. Pour moi, manger beaucoup de noix, est un peu plus difficile sur ma digestion. Et je trouve que j’ai moins d’énergie.
Mais 1 fois par semaine, je gâte ma famille et je fais de bons muffins. Cette recette imite parfaitement les recettes traditionnelles, sans les grains!
J’utilise des moules en silicone pour cuire mes muffins. J’ai un moule en aluminium, dans lequel je met des moules en silicone. Rien ne colle, et c’est facile à laver. Fini le gaspillage!
Je prend les pépites de chocolats de camino. Ils sont en chocolat noir, bio et équitable et surtout sans soya!
Muffins framboise et chocolat
Portion 12

Durée 30min
À vos marques!
1/4 T de beurre fondu

4 œufs

1/4 T de sirop d’érable

1 c à table de vanille

1 1/4T de farine d’amande

1/2 T de fécule d’arrowroot ou de tapioca

2 c à table de farine de coco

1 c à thé de bicarbonate de soude

1 T de framboises

1/2T de pépites de chocolats
Prêt!

Préchauffer le four à 350.
Dans un bol, mélanger les ingrédients humides. 
Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs, sauf les framboises et le chocolat. 
Mélanger les ingrédients secs avec le mélange humide jusqu’à ce que ce soit homogène.
Intégrer doucement les framboises et les pépites.
Mettre dans des moules à muffins puis cuire au four 18 à 20 min.
Si les framboises sont congelées, le temps de cuisson sera plus long.
Mangez!
C’est notre recette préféré. Je la fait souvent aussi aux bleuets ou aux canneberges. Et si j’ai des cerises, je me gâte!
Tiré du livre Zenbelly Cookbook 

Cette recette fais parti de celles que j’affectionne particulièrement. D’abord, parce qu’elle est délicieuse et facile à faire mais surtout parce qu’elle me provient d’un couple d’amis précieux dans ma vie.
Selon l’auteur, la recette a été créé pour plaire à madame qui n’aimait pas le poisson. Comme monsieur est chinois, une petite touche d’asiatique à rencontré le saumon!
Un soir où on était à la maison, il a proposé de faire un saumon. Et quel plaisir ce fut!
Depuis, je fais cette recette régulièrement. Mes filles en raffolent et mon homme est toujours content d’en avoir une grosse portion dans son assiette. Je l’ai fait avec du saumon, de la truite et de l’omble.

Et vous, mangez vous du poisson?


Poisson à l’échalote
Durée : 30 min

Portions: 8

À vos marques!

1 filet de poisson rose avec la peau d’environ 1kg (on peut utiliser du saumon, de la truite ou de l’omble)

1/4 de T d’huile d’olive

4 gousses d’ails en morceaux

1 morceau de gingembre de 2.5cm coupé en tranches

4 c à soupe de coco amino

1 botte d’échalote verte hachée.

Prêt!

Chauffez l’huile dans la poêle à feu moyen et y mettre l’ail et le gingembre. Il faut que l’huile devienne odorante.

Placez le poisson coté peau dans la poêle et cuire sur le coté peau sans le bouger jusqu’à ce que le poisson sont presque cuit.

Retournez le poisson pour terminer la cuisson coté chair.

Transférez dans un plat de service et versez le coco amino sur la chair du poisson.

Ajoutez les échalotes et verser huile de cuisson chaude sur le poisson.

Mangez!

Tout se mange dans cette recette, surtout la peau! Si vous mangez du riz, servez le poisson et la sauce sur le riz. Miam!

Le poisson se mange très bien froid le lendemain en salade, s’il en reste!

Bon appétit!

Merci à mes amis Albert et Nathalie de m’avoir autoriser à publier la recette!

   
 
Bon je sais, ce ne sont pas mes meilleurs photos. Je l’avoue bien humblement, mais quand je fais cette recette avec mes filles, j’ai à peine le temps d’en prendre 1 ou 2 avant que mes filles les mangent!
Ma nutrionniste préférée, Aglaée Jacob, m’a suggéré cette recette il y quelque temps. Je l’ai fait le soir même, et ce fut un réel succès! Tellement que les filles m’ont suppliée de la refaire le lendemain… 
À la maison, j’ai choisi de conserver le fromage. Premièrement, parce que l’on aime ça. Deuxièmement, parce qu’ici, on supporte les produits laitiers en modération. Troisièmement, parce que des produits laitiers de bonne qualité, idéalement bio, contiennent des bons gras. Et ce que l’on en mange chaque jours? Non. 1 à 2 fois par semaine. 
La recette prend de la fécule de tapioca. Je la trouve au magasin d’alimentation naturelle à côté de chez moi. C’est assez facile à trouver.
N’hésitez pas au ajouter un peu d’eau à la pâte si elle n’a gloméris pas facilement ensemble, le résultat sera meilleur.
La recette se divise facilement en deux. Sinon, les restants se réchauffe bien le lendemain.
Pan de yucca
Quantité 24 pains

Durée 20min

À vos marques!
Pan de yucca
2 1/2 T de fécule de tapioca

4 T de fromage mozzarella râpé 

1 c à thé de poudre à pate

1 pincée de sel

6 oz de beurre fondu

2 oeufs

1 à 2 c à tb d’eau au besoin
Pret!
Faire chauffer le four à 500. Placer une grille au centre du four.
Mélangez les ingrédients secs ensemble dans un grand bol. Ajoutez le beurre et les oeufs et mélangez pour former une boule. Si la pate ne colle pas bien ensemble, ajoutez de l’eau.
Mettre un papier parchemin sur une plaque allant au four. Fomer des boules avec la pate de la grosseur d’une balle de golf. 

Mettre le four à broil. Placer la plaque au four pour 5 à 7 minutes.

C’est prêt quand le dessus est grillé.
Mangez!

Selon mon homme, le meilleur fromage est le mozzarella. J’ai essayé avec le cheddar et le résultat à été moins apprécié.

Mes filles s’impliquent dans cette recette. Elles m’aident à mesurer les ingrédients et roulent les boules. Elles ont beaucoup de plaisir!

Quand je mets cette recette à mon menu, je la calcule comme une portion de glucide. Alors, j’évite le dessert après, pour ceux qui veulent diminuer leur glucide.  
Ps: Avez vous écouté le podcast ou j’ai été interviewé? Je suis vraiment contente du résultat! Trouvez le ici
Recette provenant du blog laylita.com

 
La fin de l’année scolaire de mes grandes vient de se terminer ce matin. Ce fut une belle année, remplie de défis et de réussites!

Et comme à chaque année, je concocte des petites douceurs a ceux et celles qui se sont tant dévoués.
Cette année, les filles offert des palets coco choco, des éclats de chocolats et des pacanes caramélisées.
Je partage ma recette de pacanes. Elle se double ou triple facilement, et se garde à la température de la piece. C’est un excellent petit cadeau d’hôtesse!

     
Pacanes caramélisées 
Portion: 1 tasse

Durée: 15 min
À vos marques!
1T de pacanes crues

2 c à tb de sirop d’érable

1 c à Tb de flocon d’érable ou sucre de coco

1 c à thé de canelle moulue

1/8 c à thé de gingembre moulu
Prêt!

Chauffer le four à 350 et mettre du papier parchemin sur une plaque de cuisson.
Mélanger les ingrédients ensemble et étaler sur la plaque.
Mettre au four 6 min et brasser les noix. Remettre au four 4 à 6 min.
Attention! Les pacanes brûlent rapidement. Ne pas dépasser 12 min de cuisson.
Laissez refroidir à la température de la piece. 
Mangez!

 

Je les ai offerte en cadeau, après en avoir fait 1 recette pour mon chum! Les pacanes se mangent toutes seules, ou en garniture sur pleins de bonnes choses! 

   
Vous cherche une recette de biscuits sans allergènes, sans sucre, sans grains et sans noix de coco? J’ai la solution! J’ai fais cette petite recette super rapide cette semaine avec mes filles, et ce fut un succès! Contenant des glucides et du bon gras, c’est une petite collation idéale pour l’école.
Depuis que je mange paleo, ma santé et mon moral c’est beaucoup amélioré. Mon conjoint à reussi à perdre les quelques livres qui s’accumulaient, et surtout à reussi à remettre sa tension artérielle au bon niveau sans médication. De mon côté, j’ai perdu le poids de ma dernière grossesse sans effort et j’ai enfin sorti ma tête du brouillard. Quand on change pour le paleo, on se met à manger en grande quantité certains aliments qu’on ne mangeaient pas ou peu avant. Comme la noix de coco… Et cela peut entraîner des petits inconforts intestinaux…. 
Je mange actuellement une alimentation faible en FODMAP. Ce sont des aliments qui contiennent des sucres qui sont fermentables. Certaines personnes peuvent être plus sensibles, ou avoir un débalancement de la flore intestinale et avoir divers symptômes suite à la consommation d’aliments élevés en FODMAP. Comme moi… Si le sujet vous interresse, je vous invite à lire sur le sujet ici(en anglais)

Pour cette recette, j’utilise de la farine de cassava. C’est une farine plus difficile à trouver, mais son principal avantage c’est qu’elle remplace presque 1:1 la farine de blé. Elle a un léger goût, mais le résultat est super interressant! Je me la procure ici ou ici. J’en profite pour faire venir des chips de patates douces et du ghee!
Biscuit banane chocolat

18 biscuits

20 à 30 minutes

À vos marque!
1/2T de beurre fondu

1 banane tres mure écrasée

1 T de farine de cassava

1 c à thé de poudre à pate

1/2 c à thé de vanille

1/2 T de pépites de chocolat
Pret!
Préchauffer le four à 350 et placer un papier parchemins sur une plaque à cuisson. 

Dans un bol, mélanger la banane, la farine, la vanille et la poudre a pate. Ajouter le beurre et bien mélanger. Ajouter les pépites de chocolats.

Faire des boules de la grosseur d’une balle de golf et les écrasées sur la plaque à biscuit préparée. 

Mettre au four 10 à 15 minutes.

Mangez!

26 mai:

J’ai modifié la recette en ajoutant un peu de beurre. Au lieu de 1/3T, on y met 1/2T. Le biscuit est plus moelleux. 

J’ai aussi essayé avec de l’huile de coco, ça ne donne pas un résultat fameux…

Les miens ont une petite couleur chocolatée parce que le beurre fondu etait encore chaud quand je l’ai mis dans la recette. Ce qui a fait fondre un peu les pépites de chocolats…

On peut remplacer les pépites de chocolats par des noix, des fruits sèchés et/ou des graines.