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Avant d’avoir des enfants, l’Homme et moi aimions manger des nachos. C’est un des comfort food que je préfère, avec ses saveurs tex mex. Le tex mex est, pour moi, une garantie de bonne humeur, avec le piment fumé, l’ail, la coriandre et l’avocat. Rajoutons un peu de fromage, et on est au paradis. 

 
Depuis que nous avons eu trois petits lou, manger des nachos est catastrophique. Trop chaud, pas assez de ci ou de ça, j’aime pas avoir les mains sales… Bref, c’est compliqué.

Mais pas avec cette version. Le truc c’est de faire le mélange de garniture avant et puis d’utiliser une chips comme cuillère. J’en ai trouvé des super bonnes à l’huile d’olive. 

   
   
Mes trois lou ont apprécié!
Nachos à l’envers
Portion: 4

Duree: 20 min
À vos marques!
450g de bœuf haché

1 oignon jaune haché

2 c à tb d’huile d’avocat

1/2 c à thé d’ail en poudre

1 c à thé d’origan séché

1 c à thé de paprika fumé

1/2 c à thé de cumin en poudre

1/2 c à thé de piment de Cayenne

1/2 c à thé de sel 

2 tomates italiennes en dés

1/2 poivron rouge en dés

1/2 poivron jaune en dés

1 moyenne courgette en morceaux

1 1/2 T de fromage râpé

Des chips de plantain ou de patate
Prêt!

Faire chauffer l’huile dans un poêlon à feu moyen et y faire revenir l’oignon. Lorsqu’il est transparent, ajouter la viande est la faire brunir.
Quand la viande est bien cuite et défait en morceaux, ajouter les épices et les légumes. Bien mélanger et faire cuire 5 min.
Répartir le fromage sur le mélange et mettre au four à broil. 
Mangez!
Voilà! On peut changer les légumes, par d’autres à votre goût. 

Je n’avais pas d’avocat mais accompagner les nachos d’une bonne guacamole pleine de coriandre aurait été super. Un peu de creme sur aussi!
Bon appétit!

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Mes filles et Mr aiment le pâte chinois. Vraiment. Mais un pâte chinois sans patates et sans maïs, c’est pas mal juste de la viande hachée. Je devais trouver une alternative qui rendent ma famille heureuse. Et je l’ai trouvé.

Mes filles en redemande et Mr me boude si je le fais un soir où il n’est pas là pour souper. Tant pis pour lui, ça en fait plus pour moi!

Je double la recette pour avoir des restants.

Paté chinois
4 portions

À vos marques!
1 recette de purée de chou-fleur
1 c à tb d’huile de coco
1 oignon haché
2 carottes pelées et coupées en petits morceaux
2 gousses d’ail
2 lbs de boeuf hache maigre
2 t de petits pois congelés
1 c à tb de purée de tomate
1 t de bouillon de boeuf ou poulet
1 c à thé de aminé de coco cru je le trouve dans les magasins naturels
1 c à thé de romarin séché
1/2 c à thé thym séché
Paprika pour décorer

Pret!
Préchauffer le four à 400

Chauffer l’huile de coco dans une casserole et y faire suer l’oignon et les carottes 5 min à médium.

Ajouter l’ail et poursuivre 1 min. Ajouter la viande hachée en l’égrainant. Continuer la cuisson jusqu’à ce que la viande soit complètement cuite.

Ajouter les petits pois, la pâte de tomate, l’amine de coco, le romarin et le thym. Amener à ébullition et cuire 10 min.

Déposer le mélange de viande dans un plat allant au four 8×8. Couvrir de la purée de chou-fleur et faire des rainures avec un fourchette dans la purée. Les rainures vont faire un petit croustillant au four. Saupoudrer de paprika et mettre au four pour 25-30 min.

Mangez!
Je vous suggère un belle salade de verdures et fines herbes pour accompagner. Ici, on aime tellement que pas besoin de ketchup!

Tiré du livre
Well fed by Mélissa Joule an