Je cherche toujours des idées pour le déjeuner. La plupart du temps, c’est viande hachée et un mélange de légumes sautés dans la poêle. Mais, parfois, je cherche quelque chose de plus portatif. Un petit quelque chose qui offre un bon apport de protéines et de glucides qui se mange chaud ou froid!

3 matins par semaine, mon Homme quitte la maison à 5h45 pour aller s’entraîner. Il n’a pas souvent le temps de revenir manger un déjeuner à la maison après. Avec mes petites omelettes portatives, il les apportent avec lui et peut manger sur la route. Juste besoin d’ajouter une poignée de noix et c’est complet!

J’ai fait un test avec la patate douce râpée crue. Puisqu’elle cuit plus rapidement que la pomme de terre, je me suis dis qu’elle devrait être cuite à la sortie du four. J’ai une chance de veinarde, parce que ca fonctionne! Une étape de moins!

J’achète mon proscuitto au Costco. Il est bon, se conserve assez longtemps si l’emballage n’est pas ouvert et contient seulement du porc et du sel. Parfait comme ça.

Mes petites omelettes sont faciles, gouteuses et vous pouvez les faire végétariennes si vous omettez le proscuitto.

 

Mini omelettes

12 omelettes

35 min

À vos marques!

8 oeufs

12 tranches de proscuitto

1 tasse de patate douce rapée

les feuilles de 2 bottes de radis ou 4 T d’épinards

1 moyen oignon haché

1 c à tb d’huile d’avocat

poivre au goût

 

Pret!

Préchauffez le four à 375.

Placez les tranches de proscuitto dans chaque des cavités d’un moule à muffin pour faire le tour du moule. Je vous suggère de graisser le moule avant, ou d’utiliser des moules en silicones.

Faire chauffer l’huile dans un poêlon à feu moyen et ajouter l’oignon. Faire cuire pendant 5 min, jusqu’à ce qu’il soit transparent. Ajoutez les feuilles de radis, ou les épinards et faire ramollir. Arrêtez le feu et réserver.

Dans un bol, mélangez les oeufs. Ajoutez les patates douces et le mélange de feuilles de radis. Versez dans les moules à muffin.

Mettre au four 20 à 25 min.

Mangez!

Ne salez pas vos oeufs si vous mettez le proscuitto. Ce sera trop salé si vous en ajoutez. Les omelettes se mangent chaudes ou froides, en ajoutant des noix ou de l’avocat!

 

 

 

 

 

 

 

 

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