Depuis quelques semaines, les bâtons de rhubarbes ont envahis le marché. Avec cette recette, vous aurez enfin une raison d’en acheter!

J’adore la rhubarbe. C’est un de mes fruits préféré. J’adore le coté acidulé de la rhubarbe qui se marie aux premières fraises du Québec.

La plupart du temps, je fais une compote de rhubarbe avec un peu de sirop d’érable, On la mange à la cuillère, et je dois en faire une double portion pour ne pas en manquer le jour même! Mais ce soir, j’avais envie d’un bon croustillant. 30 minutes plus tard, mes enfants se léchaient les doigts!

Dans cette recette, j’utilise des flocons de sirop d’érable. Je les trouve en sac au costco. J’aime bien les utiliser, parce qu,il sucre délicatement mon dessert, sans ajouter de liquide. Si vous n’en trouvez pas, du sirop d’érable fonctionnera aussi bien.

Croustillant à la rhubarbe et fraise

Portion: 8

Durée: 35 min

À vos marques!

2 paquets de rhubarbe ou 10 à 12 bâtons coupés en tronçons

2  T de fraises coupés en morceaux

3 c à tb de sirop d’érable ou de flocon d’érable

2 c à tb de farine d’arrowroot ou de tapioca

1 T de farine d’amande

1/2 T de noix de coco rapée non sucrée

6 c à tb de flocon d’érable

1 c ;a tb de farine de coco

1/2 T de beurre fondu

1 c à thé de vanille

Prêt!

Préchauffer le four à 350 et beurrer un moule allant au four 9×14.

Mélanger la rhubarbe, les fraises, les 3 c à tb de sirop et la farine d’arrowroot.

Placer le mélange dans le moule.

Mélanger le reste des ingrédients ensemble. Saupoudrer le mélange sur la rhubarbe et l’égrainant.

Mettre au four pour 30min, jusqu’à ce que le dessus soit légèrement grillé.

Mangez!

Ce fut vraiment bon! remplis de bons gras, sans être trop élevé en glucides, c’est un petit dessert de semaine parfait! J’ai ajouter une petite cuillère de crème glacée à ma plus vieille, qui se croyait au paradis!

Bon appétit!

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