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C’est l’hiver et j’ai eu envi d’une bonne soupe thaï. J’en suis à mon 10e jours sans sucre, produits laitiers et noix, alors on oublie le restaurant. De toute façon, j’aime bien mieux trouver une belle recette, qui sera à mon goût!

Pour mon défi, je me suis procuré la sauce de poisson red Boat. Elle contient que du poisson et du sel. Je n’ai pas trouvé d’équivalent en epicerie. Les sauces disponibles contiennent toujours du sucre…

Avec la pâte de cari rouge, la soupe est un peu piquante. La recette originale met de la sriracha, mais je suis bien contente de ne pas l’avoir mis, mes filles n’auraient pas pu la manger!

Soupe thaï aux crevettes

Pour 4 portions
Moins de 30 minutes

À vos marques!
1 litre de bouillon de poulet
2 poivrons rouges en lanières
1 paquet de champignon en lanières
2″ de gingembre râpé
1 c à tb de pâte de cari rouge
1 c à thé de citronnelle fraîche hachée
2 c à tb de sauce de poisson
1 1/2lbs de crevettes (j’ai mis des crevettes de matanes)
1 boite de lait de coco régulier
1 lime, le zeste et le jus
2 échalotes vertes, hachées
Coriandre fraîche hachée, au goût
Basilic frais haché au goût

Pret!

Mélangez dans une grande casserole le bouillon de poulet, les poivrons, les champignons, le gingembre, la pâte de cari, la citronnelle et la sauce de poisson. Laissez mijoter 5 minutes.

Ajoutez les crevettes, le lait de coco, le zeste et le jus de la lime. Cuire 5 minutes.

Servir dans des bols.

Mangez!

J’aime bien mettre les herbes dans une assiette sur la table et laisser les gens mettre à leur goût. Ma plus jeunes n’aime pas les échalotes, elle n’en met pas!

On peut remplacer les crevettes par n’importe quel poisson ou par un restant de poulet cuit.

Une petite recette simple, rapide et pleine de saveur!

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L’hiver est arrivé hier. Le premier -15 de l’année. Et comme je suis frileuse, j’avais envi de me réchauffer avec une bonne soupe crémeuse pleines de bonnes choses. Mais il y a un mais. J’essais de ne pas manger de produits laitiers durant 2 semaines. Alors, on oublie le beurre et la crème pour épaissir le bouillon. J’ai pensé à une astuce qui, ma foi, s’avère savoureuse!

De plus, la soupe se congèle et se réchauffe super bien.

Pour mes lecteurs qui ont des amis végétariens, je verras très bien cette recette avec un bouillon de légumes.

Soupe crémeuse au poulet

Pour 4 bonnes portions ou 5 portions

30min

À vos marques!

2 c à tb d’huile d’avocat
6T de bouillon de poulet( idéalement maison)
1 gros chou-fleur coupé en petits morceaux
1 oignon haché
2T de poulet cuit
6 grosses carottes en rondelles
3 panais en rondelles
2T de petits pois surgelés
Sel et poivre au goût

Pret!

Faire chauffer l’huile d’avocat à feux moyen et y mettre les oignons. Les fait cuire 5 min pour qu’ils soient transparent. Ajouter le bouille et porter au ébullition.

Ajouter le chou-fleur et cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’une fourchette puisse écraser un morceau. Plus les morceaux sont petits, moins ca prend de temps…

Verser le liquide dans un mélangeur et le mettre en purée.

Remettre le mélange dans la casserole, salez et poivrez au goût.

Ajouter les carottes et panais. Cuire 5 min et ajouter les petits pois.

Ajouter le poulet cuit et réchauffer.

Voilà!

Mangez!

J’ai fait quelques petites variations à la soupe. J’ai utilisé du bouillon et de la dinde rôti maison. Comme on adore les champignons, j’ai fait grillé 2 casseaux de champignons dans un poêlon et je les ai ajouter en même temps que le poulet. Ce fut un succès!

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L’automne est arrivée. Avec la rentrée scolaire et les journées froides. Celles où tu ne sais pas comment habiller tes enfants. Où tu redoute la journée qui va te faire sortir tes bottes. Mais bon, l’automne ça rime aussi avec soupe!

Mes filles sont à l’école. Grande est en 1ère année, mini est en maternelle. Qui dit maternelle dit introduction progressive. Ca tombe bien, parce que ça m’a permis d’aller chercher ma grande pour le diner. Parce qu’avec le nouvel horaire de leur école, j’ai moins d’une heure pour aller les chercher. On oublie ça. J’irai pas. Diner, c’est prendre le temps de manger. Dans ces conditions là, c’est juste pas le fun. On se reprend pour le souper.

Alors bref, je suis aller chercher grande fille à l’école parce que mini n’avait que 2h le matin en intégration. Et j’en ai profité pour leur préparer leur diner préféré. Celui qu’elles me demande chaque fois que l’on dine ensemble sans leur papa. Une soupe et un grilled cheese.

Ici, on aime d’amour les champignons. On en met partout, même là où la recette n’en met pas. Alors j’ai trouvé une recette de crème de champignon. Et je pense bien que c’est une des meilleures que j’ai fait. En-t-k, mes filles l’ont dévoré!

Sur la photo, j’ai réduit tout le potage en purée. Mais j’ai fait la recette une 2ème fois et j’ai conserver une partie des champignons en morceaux. Verdict: les 2 sont excellentes, mais ici on préfère un peu de morceaux!

Petit truc: je double la recette, et je la met dans un bon Thermos. Elles sont folles de joie, et moi ça me simplifie la vie… En-t-k pour un repas…

Crème de champignons

À vos marques

6 tranches de bacon (idéalement sans nitrite et bio)
1 oignon
1 poireau
2 gousses d’ail
3 t de champignons au choix
1 1/2T de bouillon au choix
2 c à tb de farine de tapioca
1 c à thé de sarriette moulu
1/2 à thé de thym séché
1/2T de lait de coco régulier

Pret
Couper le bacon en lardon. Le faire revenir dans une casserole pour qu’il soit croustillant et le réserver de côté.

Hacher l’oignon, le poireau et l’ail et les faire revenir dans le gras du bacon 5 min la feu moyen. Pendant ce temps, trancher les champignons. Ajouter les champignons à la casserole et cuire jusqu’à ce que les champignons aillent ramollis.

Ajouter la farine de tapioca et les épices. Bien mélanger et cuire 2 min. Ajouter le bouillon et cuire 10min.

Maintenant, 3 options:
1- en crème, on passe toute la soupe au mélangeur et on ajoute le lait de coco. J’ai terminé en mettant le bacon sur le dessus.
2- avec quelques morceaux, on met de côté 1 1/2t de champignons égouttés. On passe au mélangeur le reste du mélange et on ajoute le lait de coco. On brasse et remet les champignons réservés. On termine avec les morceaux de bacons sur le dessus
3- en soupe, on ajoute le lait de coco et le bacon. On mélange et on sert!

Mangez!
Cette soupe ne contient pas assez de protéines pour être manger en repas seul. On peut y ajouter du poulet cuit, manger un wrap de laitue au thon ou se faire un grilled cheese!

Bon appétit!