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Le comfort food à son meilleur!

Je suis toujours à la recherche d’une recette vite faite qui plaira à mes enfants. Un petit repas sans façon, pleins de légumes et de goûts. J’ai trouvé cette variante du traditionnel sloppy Joe avec une version plus santé. On remplace le pain par une patate douce cuite au four et on ajoute des légumes. Mes filles en ont mangé une grosse part et ont bien hâte d’en manger dans leur Thermos à l’école.

Je vous ai dit que ça s’apporte bien en lunch et que le mélange de viande se congèle?

Sloppy Joe

À vos marque!

2 grosses patates douces cuite au four*
1 c à tb d’huile de coco
1/2 oignon jaune
1 gousse d’ail hachée
1.5 lbs de viande hachée (boeuf ou poulet)
1/2 T de céleri haché
1/2 poivron rouge en morceau
1/2 poivron vert en morceau
1 c à tb de poudre de chili
1 c à thé de cumin en poudre
1 c à tb de miel
1 petite bte de tomate en dés
1/2 bte de pâte de tomate

Pret!

Faire chauffer l’huile à feu moyen dans une casserole et y faire revenir l’oignon, l’ail et le céleri jusqu’à ce que l’oignon soit transparent.

Ajouter la viande et la faire revenir jusqu’à ce qu’elle soit brune.

Ajouter les poivrons, les épices et le miel. Bien mélanger et ajouter la boîte de tomate et la pâte de tomate.

Laisser mijoter 15 min.

Servir sur une patate douce cuite au four.

Mangez!

J’ajoute un 1/2 avocat et des échalotes vertes. C’est bon!

*Patates douces cuite au four

Piquez les patates avec une fourchette partout.
Emballez la dans un papier d’aluminium et mettre au four sur une plaque à 400 pour 45 à 60 minutes.

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Ah l’automne pluvieux. On aime les repas mijotés, les couvertures et les chocolats chaud. Mais je suis tombé sur l’image d’un rouleau au poulet à la thai. Et j’ai instantanément eu envi de fraîcheur. Et boy, ça en a valu la peine!

Et c’est tellement drôle de voir les filles qui essais de manger un rouleau beaucoup trop gros avec leurs petits doigts. Et la permission de se salir!

Un seul regret: manger 3 rouleaux avant l’entraînement, ça alourdit les performances…

Rouleaux aux crevettes

À vos marques!

Pour les crevettes
350g de crevettes
3 c à tb de coco amino
1 c à tb de citronnelle hachée
1 c à thé de sauce piment
1 c à tb de sirop d’érable
2 gousses d’ails

Pour le rouleau
1 laitue Boston
1 poivron rouge
1 mangue
1 bouquet de coriandre
1 concombre anglais

Pour la sauce
1/2 T de beurre de cajou
2 c à tb de sirop d’érable
1 c à thé de sauce piment
1/4 T de lait de coco
1/4 T d’eau
1 c à thé de sel

Pret!

Les crevettes
Comme j’ai des crevettes de matanes, j’ai seulement mélangé tous les ingrédients et fait mariner le tout 1/2h. J’ai choisi de les faire réchauffer, mais ça se mange très bien froid.

Le rouleau
Couper le concombre, le poivron et la mangue en julienne. Laver la laitue et bien l’assécher.

La sauce
Prendre tous les ingrédients et les mélanger dans un mélangeur jusqu’à homogénéité.

Le plaisir est de laisser chacun faire son rouleau!

Mangez!
Ici on préfère mettre la sauce dans le rouleau que de le tremper dedans.
On peut remplacer les crevettes par des poitrines de poulets criés que l’on marinera dans la marinade 8h avec de faire sauter.

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L’automne est arrivée. Avec la rentrée scolaire et les journées froides. Celles où tu ne sais pas comment habiller tes enfants. Où tu redoute la journée qui va te faire sortir tes bottes. Mais bon, l’automne ça rime aussi avec soupe!

Mes filles sont à l’école. Grande est en 1ère année, mini est en maternelle. Qui dit maternelle dit introduction progressive. Ca tombe bien, parce que ça m’a permis d’aller chercher ma grande pour le diner. Parce qu’avec le nouvel horaire de leur école, j’ai moins d’une heure pour aller les chercher. On oublie ça. J’irai pas. Diner, c’est prendre le temps de manger. Dans ces conditions là, c’est juste pas le fun. On se reprend pour le souper.

Alors bref, je suis aller chercher grande fille à l’école parce que mini n’avait que 2h le matin en intégration. Et j’en ai profité pour leur préparer leur diner préféré. Celui qu’elles me demande chaque fois que l’on dine ensemble sans leur papa. Une soupe et un grilled cheese.

Ici, on aime d’amour les champignons. On en met partout, même là où la recette n’en met pas. Alors j’ai trouvé une recette de crème de champignon. Et je pense bien que c’est une des meilleures que j’ai fait. En-t-k, mes filles l’ont dévoré!

Sur la photo, j’ai réduit tout le potage en purée. Mais j’ai fait la recette une 2ème fois et j’ai conserver une partie des champignons en morceaux. Verdict: les 2 sont excellentes, mais ici on préfère un peu de morceaux!

Petit truc: je double la recette, et je la met dans un bon Thermos. Elles sont folles de joie, et moi ça me simplifie la vie… En-t-k pour un repas…

Crème de champignons

À vos marques

6 tranches de bacon (idéalement sans nitrite et bio)
1 oignon
1 poireau
2 gousses d’ail
3 t de champignons au choix
1 1/2T de bouillon au choix
2 c à tb de farine de tapioca
1 c à thé de sarriette moulu
1/2 à thé de thym séché
1/2T de lait de coco régulier

Pret
Couper le bacon en lardon. Le faire revenir dans une casserole pour qu’il soit croustillant et le réserver de côté.

Hacher l’oignon, le poireau et l’ail et les faire revenir dans le gras du bacon 5 min la feu moyen. Pendant ce temps, trancher les champignons. Ajouter les champignons à la casserole et cuire jusqu’à ce que les champignons aillent ramollis.

Ajouter la farine de tapioca et les épices. Bien mélanger et cuire 2 min. Ajouter le bouillon et cuire 10min.

Maintenant, 3 options:
1- en crème, on passe toute la soupe au mélangeur et on ajoute le lait de coco. J’ai terminé en mettant le bacon sur le dessus.
2- avec quelques morceaux, on met de côté 1 1/2t de champignons égouttés. On passe au mélangeur le reste du mélange et on ajoute le lait de coco. On brasse et remet les champignons réservés. On termine avec les morceaux de bacons sur le dessus
3- en soupe, on ajoute le lait de coco et le bacon. On mélange et on sert!

Mangez!
Cette soupe ne contient pas assez de protéines pour être manger en repas seul. On peut y ajouter du poulet cuit, manger un wrap de laitue au thon ou se faire un grilled cheese!

Bon appétit!

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Première journée. Mr est plus ou moins enthousiaste(pas pentoute) et les enfants en sont exemptés. J’en profite quand même pour diminuer les sucreries, on ramène le dessert à un fruit. Diminuer le sucre, ça ne fait jamais de tord!

Mr est en vacance, on a décidé de faire une sortie. Un peu plus compliqué comme première journée. Je dois penser au déjeuner et diner à l’avance la veille.

Au déjeuner, J’avais une envi de foie de veau. Avec du bacon.

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Dimanche soir, j’ai servi du porc kalua. On a utilisé les restant pour faire une salade et la mettre en wrap dans une feuille craquante de romaine. On a terminé le diner avec des cerises.

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On est allé visiter le village québécois d’antan. Il a fait très chaud, alors vivement les nouvelles installations de jeux d’eau! Les filles ne voulaient pas partir et petit koala a adoré jouer dans l’eau. C’est un endroit parfait pour de jeunes enfants, il n’y a pas de bassin d’eau, ils peuvent se promener sans danger. La promenade dans le village est agréable mais apporter votre lunch, parce que l’offre alimentaire est moyenne.

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Pour le souper, j’avais envi de cuisiner. J’ai fait un cari d’aubergine et boeuf sur riz de chou-fleur et des haricots verts. Toute la famille a dévoré!

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Bilan de ma première journée: il manque du bacon;)