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C’est le temps des récoltes qui commence! Il faut essayer d’en profiter au maximum. J’ai reçu dans mon panier quelques aubergines et j’ai décidé de faire une belle lasagne.
La lasagne est le repas préféré de l’homme. Avant d’être paleo, on en mangeait presqu’à chaque semaine. Chaque fois que l’on allait dans un resto italien, il prenait une lasagne. Il adore la lasagne. 
J’ai traficoté cette lasagne pour lui faire plaisir cette semaine, aprés une grosse journée de travail. Les enfants et l’homme étaient bien content!
Le truc pour avoir une belle texture est de pré-cuire les aubergines et être généreux en huile. Cette étape fait toute la différence!

 
Je l’ai servi avec des haricots sautés. Miam!!
Lasagne d’aubergines
Portion 8

Durée 1h30
À vos marque!
2 grosses aubergines en rondelles de 1 cm

Huile d’olive

900 g de viande haché

1 gros oignon jaune haché

2 gousses d’ail écrasées 

4 branches de céléri en petits morceaux

1/2 c à thé de flocon de piment

1 c à thé d’origan séché 

2 bouteilles de coulis de tomate

Sel et poivre

1 T de mozzarella râpé

1/2 T d’émmental râpé
Prêt!
Faire chauffer le four à 350.
Chauffer un peu d’huile d’olive dans le fond d’une poêle à feu moyen. Faire griller les tranches d’aubergines quelques unes à la fois. Elles doivent griller de chaque coté. Les aubergines boivent l’huile, il faut en rajouter à chaque fois.

Mettre les aubergines de côté.

Dans la même poêle, faire revenir l’oignons dans un peu d’huile à feu doux. Quand l’oignon est bien transparent, ajouter l’ail pour 1 min. Puis ajouter la viande et la faire brunir. 
Quand la viande est grillée, ajouter le céleri et le faire revenir.
Quand le céléri est ramolli, mettre les épices et cuire 1 min. Ajouter le coulis de tomate et brasser.
Laissez mijoter la sauce 20 min en brassant de temps à autre.
Montage
Mettre une rangée d’aubergines dans le find d’un plat 9 x 14 allant au four. Mettre de la sauce pour recouvrir les aubergines. Répéter jusqu’à ce que les aubergines et la sauce soient terminés.

Repartir le fromage sur le dessus.
Mettre au four pour 30 à 45 min, jusqu’à ce que le fromage soit grillé.
Mangez!

On peut ajouter des champignons dans la sauce.
Cette recette de congele très bien, alors je la double souvent! Parfait pour 1 soir de semaine. Faire la lasagne mais ne pas la cuire au four. Je la congele juste aprés le montage, puis, je mets au four quand je veux un petit souper vite fait!
Une bonne dose de légumes, de protéines et de bons gras! 

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Le comfort food à son meilleur!

Je suis toujours à la recherche d’une recette vite faite qui plaira à mes enfants. Un petit repas sans façon, pleins de légumes et de goûts. J’ai trouvé cette variante du traditionnel sloppy Joe avec une version plus santé. On remplace le pain par une patate douce cuite au four et on ajoute des légumes. Mes filles en ont mangé une grosse part et ont bien hâte d’en manger dans leur Thermos à l’école.

Je vous ai dit que ça s’apporte bien en lunch et que le mélange de viande se congèle?

Sloppy Joe

À vos marque!

2 grosses patates douces cuite au four*
1 c à tb d’huile de coco
1/2 oignon jaune
1 gousse d’ail hachée
1.5 lbs de viande hachée (boeuf ou poulet)
1/2 T de céleri haché
1/2 poivron rouge en morceau
1/2 poivron vert en morceau
1 c à tb de poudre de chili
1 c à thé de cumin en poudre
1 c à tb de miel
1 petite bte de tomate en dés
1/2 bte de pâte de tomate

Pret!

Faire chauffer l’huile à feu moyen dans une casserole et y faire revenir l’oignon, l’ail et le céleri jusqu’à ce que l’oignon soit transparent.

Ajouter la viande et la faire revenir jusqu’à ce qu’elle soit brune.

Ajouter les poivrons, les épices et le miel. Bien mélanger et ajouter la boîte de tomate et la pâte de tomate.

Laisser mijoter 15 min.

Servir sur une patate douce cuite au four.

Mangez!

J’ajoute un 1/2 avocat et des échalotes vertes. C’est bon!

*Patates douces cuite au four

Piquez les patates avec une fourchette partout.
Emballez la dans un papier d’aluminium et mettre au four sur une plaque à 400 pour 45 à 60 minutes.

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Mmmm, un bon cari. Ici c’est toujours un succès. On aime beaucoup cette version à l’aubergine. Le mélange du lait de coco et des épices est toujours réconfortant. Je m’assure toujours de faire une double recette pour les lunchs du lendemain.

Je met toujours mon riz de chou-fleur sous le cari. Ma fille m’a demandé pourquoi on ne met pas le riz par dessus. Bonne question! Quelqu’un a une bonne réponse?

À vos marques!
1 oignon haché
2 c à tb d’huile de coco
1 aubergine moyenne coupée en cube
1 lbs de viande hachée
1 boîte de lait de coco régulier
1 c à tb de poudre de cari
1/2 c à tb de curcuma
Sel et poivre au goût
1 recette de riz de chou-fleur

Pret
Faire chauffer l’huile de coco à feu moyen et faire revenir les cubes d’aubergines jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Mettre de côté dans un bol.

Faire chauffer l’oignon 2 min et ajouter la viande hachée. Faire brunir la viande hachée jusqu’à cuisson complète. Ajouter les épices et faire griller les épices 1 à 2 min.

Remettre les aubergines et ajouter le lait de coco. Bien mélanger et faire mijoter à feu doux 30 min.

Mangez!
On le mange sur du riz de chou-fleur. J’ai ajouté aussi des haricots verts, ca fait une jolie assiette colorée!