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Mmmm, un bon cari. Ici c’est toujours un succès. On aime beaucoup cette version à l’aubergine. Le mélange du lait de coco et des épices est toujours réconfortant. Je m’assure toujours de faire une double recette pour les lunchs du lendemain.

Je met toujours mon riz de chou-fleur sous le cari. Ma fille m’a demandé pourquoi on ne met pas le riz par dessus. Bonne question! Quelqu’un a une bonne réponse?

À vos marques!
1 oignon haché
2 c à tb d’huile de coco
1 aubergine moyenne coupée en cube
1 lbs de viande hachée
1 boîte de lait de coco régulier
1 c à tb de poudre de cari
1/2 c à tb de curcuma
Sel et poivre au goût
1 recette de riz de chou-fleur

Pret
Faire chauffer l’huile de coco à feu moyen et faire revenir les cubes d’aubergines jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Mettre de côté dans un bol.

Faire chauffer l’oignon 2 min et ajouter la viande hachée. Faire brunir la viande hachée jusqu’à cuisson complète. Ajouter les épices et faire griller les épices 1 à 2 min.

Remettre les aubergines et ajouter le lait de coco. Bien mélanger et faire mijoter à feu doux 30 min.

Mangez!
On le mange sur du riz de chou-fleur. J’ai ajouté aussi des haricots verts, ca fait une jolie assiette colorée!

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Première journée. Mr est plus ou moins enthousiaste(pas pentoute) et les enfants en sont exemptés. J’en profite quand même pour diminuer les sucreries, on ramène le dessert à un fruit. Diminuer le sucre, ça ne fait jamais de tord!

Mr est en vacance, on a décidé de faire une sortie. Un peu plus compliqué comme première journée. Je dois penser au déjeuner et diner à l’avance la veille.

Au déjeuner, J’avais une envi de foie de veau. Avec du bacon.

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Dimanche soir, j’ai servi du porc kalua. On a utilisé les restant pour faire une salade et la mettre en wrap dans une feuille craquante de romaine. On a terminé le diner avec des cerises.

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On est allé visiter le village québécois d’antan. Il a fait très chaud, alors vivement les nouvelles installations de jeux d’eau! Les filles ne voulaient pas partir et petit koala a adoré jouer dans l’eau. C’est un endroit parfait pour de jeunes enfants, il n’y a pas de bassin d’eau, ils peuvent se promener sans danger. La promenade dans le village est agréable mais apporter votre lunch, parce que l’offre alimentaire est moyenne.

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Pour le souper, j’avais envi de cuisiner. J’ai fait un cari d’aubergine et boeuf sur riz de chou-fleur et des haricots verts. Toute la famille a dévoré!

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Bilan de ma première journée: il manque du bacon;)