Dimanche dernier, j’ai reçu des amis pour un brunch. J’avais envi de faire une frittata à la saucisse et courgette. Mais qui dit brunch, dit aussi petite douceur sucrée. J’avais envi de faire de délicieux et moelleux muffin au chocolat. Double chocolat, bien entendu. Alors, je me suis mise à chercher une recette. Dans mes recettes paléo, il y a bien sur de bonnes recettes. Mais j’avais envi d’essayer une nouvelle farine sans gluten.
Ce sont les meilleurs muffins au chocolat que j’ai fait. Sans blague, ce sont les meilleurs. Et facile à faire en plus! Bon, je vous entend me dire que ce n’est pas paléo. Hé oui, je cuisine de temps en temps avec de la farine sans gluten. Grace à mon amie Kalindy, j’ai découvert la farine merveilleuse de l’angélique. Elle fonctionne super bien! Elle fait de bons gâteaux, et la texture est vraiment similaire à la farine de blé. Si vous tolérez le gluten, essayez mes muffins, vous allez me remercier!
De plus, ma recette est sans produits laitiers et sans noix. Je l’ai testé plusieurs fois, au grand plaisir de mes enfants, et la recette fonctionne bien. Je vous dit, c’est un succès assuré pour un petit brunch de weekend!
J’en ai apporté 2 à ma coach de crossfit, elle était déçue que je lui donne pas les 2…
Psssst petite confidence: on déjeune avec un muffin depuis 2 jours…. Ils se digèrent super bien, et je complète avec un smooties protéiné après mon entrainement. Mais bon, vivement la fin des essais culinaire, ça reste une galerie!
Muffin ultime double chocolat
Durée: 35 min
Portion: 16 muffins
À vos marques!
8.5 oz de farine la merveilleuse
3.5 oz de cacao de camino
3 1/2 c à thé de poudre à pate
1/2 c à thé de bicarbonate de soude
1/2 de sel
3 oeufs et 1 jaune d’oeuf
8.7 oz de sucre de coco ou de flocon d’érable
3.8 oz d’huile d’avocat
1 c à table d’extrait de vanille
12.75 oz de lait de coco, le gras seulement
1 sac de pépites de chocolat de camino
Pret!
Faire chauffer le four à 375. Graissez les moules à muffins.
Dans un bol, peser la farine et le cacao. Ajoutez la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel. Bien mélangez les ingrédients.
Dans un autre bol, mettre les oeufs. À l’aide d’un malaxeur, mélangez les oeufs. Ajoutez le sucre pré-peser. Mélangez jusqu’à ce que le mélange épaississe et palisse. Ajoutez l’huile et la vanille, et mélangez à nouveau. Ajoutez le gras de lait de coco et mélangez jusqu’à ce que ce qu’il soit bien incorporé.
Ajoutez les ingrédients secs et pliez doucement le mélange. Une fois que le mélange est homogène, ajoutez les pépites de chocolat.
Répartir dans les moules à muffin. Mettre au four pour 10 min. Puis, baissez le four à 350 et continuer à cuire pour 15 à 20 min. Un cure dent doit en ressortir propre.
Laissez reposer 5 min avant de manger.
Mangez!
Ces muffins sont décadents, même s’il ne contiennent pas de gluten, de lait ou de noix. Je vous suggère fortement de mettre des moules en silicone pour ne pas que ça colle.
Ils se conservent dans un plat hermétique quelques jours. Je suis certaine qu’ils se congèlent bien aussi, s’il vous en reste!
J’utilise les produits camino pour le cacao et les pépites de chocolat. Ils sont biologique, équitable, sans gluten, sans noix, sans lait et sans soya. Ce sont mes préférés, j’en ai tout le temps dans mon garde manger!
La famille des cavernes 